Houby jsou vynikající, výživné, všestranné a mohou přidat silnou chuť téměř jakémukoli pokrmu. Houby však nejsou trvanlivými složkami potravin. Za několik dní se houba může začít scvrkávat, což znamená, že začne hnít. Zjevnými známkami toho, že houba dosáhla svého vrcholu, jsou změna barvy, slizký povlak a nepříjemný zápach. Chcete -li prodloužit trvanlivost, kupte si dobré, čerstvé houby z obchodu a dejte je chladit do nádoby vystavené vzduchu.
Krok
Metoda 1 ze 3: Znalost znaků houbové hniloby
Krok 1. Zkontrolujte případné záhyby, suchost nebo smrštění
Vzhled vrásčitých a suchých částí je prvním znakem toho, že se houba chystá zahnívat. Pokud právě začíná schnout a není vybledlé, slizké a páchnoucí, houby hned uvařte.
Pokud se zmenšil, houby brzy shnijí. Krátce po smrštění už houby nejsou jedlé
Krok 2. Sledujte modřiny a hnědé skvrny
Nejezte obarvené houby. Pokud jde o bezpečnost potravin, změna barvy je špatným znamením. Modřiny a hnědé nebo černé skvrny jsou jedním z prvních příznaků, že se houba chystá zahnívat.
U hub a jiných produktů, které jsou pohmožděné, ale nemají žádné jiné známky hniloby, stačí odříznout pohmožděnou část a zpracovat zbývající dobré části. Pokud jsou houby plné černých skvrn, vyhoďte je rovnou do koše
Krok 3. Odstraňte slizké houby
Slizký povlak je jasným znakem toho, že houby jsou nejedlé. Ještě horší je, že pokud vidíte růst plísní, znamená to, že byste houby neměli jíst vůbec. Vyhoďte ho, než byste riskovali otravu jídlem.
V tuto chvíli houby ztratily chuť i nutriční hodnotu. Jeho konzumace tedy nemá žádný přínos
Bezpečnostní postup:
Ze shnilých hub vám může být špatně. Neměli byste tedy riskovat. Je lepší být opatrný a vyhodit jídlo, pokud si myslíte, že je shnilé.
Krok 4. Zlikvidujte plíseň, která páchne kysele nebo rybí
Vůně jsou dalším znakem toho, že houby mají za sebou dobu spotřeby. Čerstvé houby by měly mít slabou sladkou zemitou vůni, ale neměly by páchnout. Pokud při čichání cítíte rybí nebo štiplavý zápach, je na čase ho vyhodit.
Zlikvidujte zkažené potraviny, abyste zabránili růstu a šíření bakterií a plísní na jiné potraviny v chladničce
Metoda 2 ze 3: Monitorování doby použitelnosti
Krok 1. Uchovávejte všechny čerstvé houby maximálně 7–10 dní
Běžné odrůdy, jako jsou bílé houby, cremini a portabella, lze zpravidla uchovávat v chladničce až jeden týden. Bezpečná doba jídla však závisí na tom, jak dlouho byly houby v obchodě skladovány. Houby, které jsou v obchodě několik dní, mohou začít hnít do 1–2 dnů od přinesení domů.
Abyste získali nejlepší kvalitu, kupte si nejčerstvější houby a zpracovejte je do 3–4 dnů. V obchodě hledejte houby, které vypadají nafouklé, pevné a bez známek poškození
Krok 2. Nakrájené houby skladujte maximálně 5-7 dní
I když je to snadné, čerstvé houby nakrájené na kousky budou hnít dvakrát rychleji než celé houby. Pokud chcete, aby vydržely déle, zvolte místo sekaných celé houby.
Spropitné:
Při nákupu potravin vybírejte celé houby s kapucí stále připevněnou ke stonku. Houby, které jsou rozbité nebo pohmožděné, mají kratší trvanlivost než ty, které jsou stále hladké.
Krok 3. Po 3-4 dnech odstraňte zbývající vařené houby
Většinu vařených potravin, včetně hub, masa, mořských plodů a zeleniny, lze skladovat v chladničce až 4 dny. Poté jej vyhoďte nebo zmrazte. Mražené zralé houby lze skladovat maximálně 8-12 měsíců.
- Umístěte všechny zbytky do chladničky nejpozději do dvou hodin po vaření, abyste zabránili růstu plísní a bakterií. Vařená jídla by měla být ohřátá na 75 ° C, aby se předešlo otravě jídlem.
- Pamatujte, že tyto 3-4 dny jsou pouze o bezpečnosti potravin, nikoli o kvalitě. Vařená brokolice a chřest například za 1-2 dny změknou a zvadnou. Houby v praženici mohou vydržet až 3–4 dny, ale jiná zelenina zkysne, pokud je skladována tak dlouho.
Krok 4. Vařte většinu gurmánských hub v den, kdy byly zakoupeny
Některé labužnické houby, například lišky a hlívy, lze skladovat pouze 12–24 hodin. Vzhledem k tomu, že lišky jsou dražší než knoflíkové houby nebo baby bella, použijte odrůdu gurmánských hub co nejdříve v nejlepším stavu.
Některé gurmánské odrůdy hub, jako jsou smrže a houby shitake, lze skladovat 1–2 týdny. Chcete -li však získat nejlepší kvalitu, okamžitě ji zpracujte
Metoda 3 ze 3: Bezpečné skladování hub
Krok 1. Ujistěte se, že teplota v chladničce je nižší než 4 ° C
Plísně a další rychle se kazící potraviny skladujte při teplotě do 4 ° C. Houby uchovávejte na poličce v chladničce. Nemusíte je ukládat do zásuvky na zeleninu.
- Houby vždy vložte do lednice a neskladujte je při pokojové teplotě.
- Pokud položky ve vaší lednici nevydrží tak dlouho, jak by měly, kupte si teploměr do lednice. Zkontrolujte teplotu a upravte nastavení chladničky.
Krok 2. Houby nechte v původním obalu
Pokud používáte jen některé houby, udělejte na konci nádoby malou díru. Vezměte si, co je potřeba, a pak otvor zakryjte igelitem.
Originální obal a plastové obaly umožní formě dýchat a pomohou omezit zadržování vlhkosti
Krok 3. Nebalené houby skladujte v mírně otevřeném plastovém sáčku
Pokud kupujete nebalené houby, skladujte je v částečně otevřeném sáčku, abyste maximalizovali cirkulaci vzduchu. V uzavřené nádobě se hromadí vlhkost a to způsobí, že se forma zpotí a zkazí rychleji.
Důležité upozornění:
Známým trikem pro skladování hub je jejich vložení do papírového sáčku nebo zakrytí vlhkou utěrkou. To však není nejlepší způsob. Houby uložené v papírových pytlích se rychle scvrknou a nabobtnají, zatímco vlhčené ubrousky urychlí kazení.
Krok 4. Oddělte houby od syrového masa, vajec a mořských plodů
Z obchodu do lednice vždy uchovávejte produkty mimo syrové potraviny. Během přípravy vaření použijte jednu sadu prkének a speciálních nožů na syrové maso a druhou sadu na výrobu surovin a hotových surovin.
- Udržování hub mimo surové maso a mořské plody je obzvláště důležité, pokud plánujete jíst houby, aniž byste je vařili.
- Plíseň také pohlcuje pachy. Uchovávejte jej proto mimo silně zapáchající potraviny.
Tipy
- Pamatujte, že zpracování čerstvých produktů co nejdříve je nejlepší postup. Doporučujeme, pokud houby za 3-4 dny.
- Čerstvé houby nelze zmrazit, ale můžete je nejprve napařit nebo restovat. Poté nechte houby vychladnout na pokojovou teplotu a poté skladujte 8 až 12 měsíců v mrazničce.
- Houby jsou velmi univerzální. Hledání receptu na vaření hub bude tedy velmi snadné. Můžete s ním například udělat omeletu, podusit houby s bylinkami a olivovým olejem nebo je přidat do těstovinové omáčky. Můžete dokonce posypat pár plátků čerstvých hub na mraženou pizzu a upéct ji podle pokynů.
