Calzones, které jsou vyrobeny z těsta na pizzu a plněné rajčaty a masem nebo zeleninou, jsou šikovnou náhradou pizzy. Vychutnejte si kalzony, když jsou hotové v troubě, ale můžete je také uložit na později a jíst při pokojové teplotě. Tento článek obsahuje pokyny pro vytváření kalzón od nuly.
Ingredience
Ingredience na těsto
- 1 lžička cukru
- 1 balení droždí, které okamžitě schne
- 2 lžičky košer soli
- 1 1/2 šálků teplé vody
- 2 čajové lžičky olivového oleje s přídavkem oleje na vaření
Přísady do náplně Calzone
- 450 g volné italské sladké klobásy
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 plechovka vařených rajčat o rozměrech 480 ml
- 1 šálek baby portobello, nasekané
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 šálky strouhaného sýra mozzarella
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba těsta
Krok 1. Smíchejte ingredience
Do mísy dejte mouku, cukr, droždí a sůl. K promíchání ingrediencí použijte stojanový mixér nebo ruční mixér. Nechte mixér pokračovat v šlehání směsi, zatímco přidáte vodu a 2 lžíce oleje. Těsto bude mít nejprve lepkavou strukturu, ale brzy se z něj vytvoří koule.
- Pokud je těsto příliš suché, přidejte čajovou lžičku vody, aby se navlhčilo, dokud se z těsta nevytvoří koule.
- Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte lžíci mouky, dokud se nevytvoří těsto.
Krok 2. Smíchejte ingredience
Těsto položte na pracovní plochu vymazanou moukou. Oběma rukama hněteme, dokud nevznikne pevná koule těsta. Povrch těsta by měl začít vypadat měkký a lesklý.
Krok 3. Těsto nechte vykynout
Velkou misku namažte několika lžičkami olivového oleje, dokud nebude vnitřek důkladně potažený. Vložte těsto do mísy. Mísu zakryjte igelitem a umístěte misku do teplé části kuchyně. Těsto nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což by mělo trvat přibližně 1 - 2 hodiny.
Krok 4. Těsto nechte odpočinout
Vyjměte těsto z mísy a poté těsto promíchejte. Těsto rozdělte na 8 porcí, přičemž každou porci na jedno calzone chcete udělat. Kousky těsta položte na plech, přikryjte igelitem a nechte těsto 10 minut odpočinout.
- Pokud chcete větší kalzónu, snižte počet rozdělených porcí. Chcete -li vytvořit více kalzón, rozdělte těsto na menší kousky.
- V tuto chvíli můžete těsto uložit do lednice a použít ho v budoucnu, nebo můžete pokračovat a dokončit recept na kalzone.
Metoda 2 ze 3: Vytvoření výplně Calzone
Krok 1. Klobásu uvařte dohněda
V pánvi na středním ohni rozehřejte trochu oleje na vaření. Když je olej horký, přidejte párky na pánev. Jednu stranu klobásy uvařte dohněda, poté klobásu otočte a druhou stranu uvařte dohněda. Vařte klobásu, dokud nebude zcela vařená. Klobásy vyjmeme z pánve a dáme stranou.
Krok 2. Cibuli a česnek orestujte
Přidejte cibuli na pánev a restujte, dokud nebude průsvitná, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte další minutu.
Krok 3. Přidejte koření
Přidejte sůl, pepř a oregano do pánve a promíchejte.
Krok 4. Přidejte rajčata a houby
Přidejte rajčata a houby do pánve spolu s cibulí. Směs nechte za občasného míchání vařit 20 minut. Směs by měla mít hustou a voňavou texturu. Pokud se po 20 minutách zdá směs příliš tekutá, pokračujte v vaření dalších 10 minut.
Krok 5. Přidejte klobásové maso
Vložte klobásu zpět do pánve. Vyjměte pánev ze zdroje tepla a připravte se na naplnění kalzónu.
Metoda 3 ze 3: Výroba Calzones
Krok 1. Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia
Krok 2. Těsto rozválíme
Odstraňte plastový obal z plechu, který drží kousky těsta. První kousek těsta položte na pomoučený povrch a pomocí válečku vypracujte těsto do tvaru kotouče. Pokračujte, dokud nebudou všechny kousky těsta tvarovány jako kotouče.
Krok 3. Zadejte náplň
Lžící přeneste náplň calzone do středu těsta. Náplň by měla naplnit asi 1/3 těsta; Nedávejte příliš mnoho kalzonové náplně, aby se rozprostřela k okrajům těsta, protože to způsobí, že se calzone nebude vařit rovnoměrně.
Krok 4. Složte a sevřete těsto
Zvedněte jednu stranu těsta do tvaru disku a přeložte ho na druhou stranu, aby pokryla náplň kalzonu. Prsty nebo vidličkou tlačte těsto v místech, kde se okraje setkávají, takže kalzone bude mít tvar půlměsíce. Tento postup opakujte pro zbývající těsto ve tvaru disku.
Krok 5. Pečte kalzony
Kalzony dejte na vymazaný plech. Pomocí vidličky propíchněte otvory v horní části každého kalzónu. Pomocí štětce naneste na kalzón trochu olivového oleje. Vložte plech do trouby a pečte kalzony tak dlouho, dokud vrchní části nejsou zlatavě hnědé, asi 15 minut. Vyjměte kalzony z trouby a podávejte teplé.
Krok 6. Hotovo
Tipy
- Chcete-li připravit nepečené těsto, nepečené kalzony bleskově zmrazte na plechu.
- Pokud se těsto neroluje a stále se vrací do svého tvaru, nechte těsto odpočinout, aby se uvolnilo.
