Výroba cukrové vaty ve velkém je téměř nemožná bez použití speciálního stroje na její výrobu. Ale můžete si vyrobit vlastní krásnou cukrovou vatu ze stočené nebo tažené cukrové příze, pokud máte trochu trpělivosti, víte jak a některé běžné kuchyňské potřeby.
Ingredience
Ruční kulaté kari
- 4 šálky/800 gramů cukru
- 1 šálek/40 ml kukuřičného sirupu
- 1 šálek/40 ml vody
- 1/4 lžičky. 1,5 g soli
- 1 polévková lžíce/5 ml malinového extraktu
- 2 kapky růžového potravinářského barviva
Ručně tažené kari
- 4 1/3 šálků cukru
- 2 šálky vody
- 1 lžíce octa
- 1/2 šálku kukuřičného sirupu
- 1 kapka potravinářského barviva (volitelně)
- Kukuřičný škrob
Krok
Metoda 1 ze 2: Hand Round Curry
Krok 1. Ve velkém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný sirup, vodu a sůl a vařte na středním ohni
Do hrnce dejte 4 šálky cukru, 1 šálek kukuřičného sirupu, 1 šálek vody a 1/4 lžíce soli a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pomocí kartáče na pečivo vyčistěte vnitřek pánve, abyste zabránili tvorbě krystalků cukru.
Krok 2. Použijte cukroví teploměr a zahřejte těsto na 160 ° C
Poté horkou směs nalijte do nádoby, která není příliš hluboká a odolná vůči teplu. Poté přidejte použité extrakty a potravinářské barvivo a poté dobře promíchejte. Přestože recept zmiňuje malinový extrakt a růžové potravinářské barvivo, můžete použít jakýkoli ochucený extrakt nebo jakékoli barevné barvení, které chcete.
Krok 3. Umístěte papír na stůl
Můžete jej také položit na podlahu, aby cukr, který padá, nelepil na podlahu.
Krok 4. Otočte cukr
Lžíci ponořte do cukrového roztoku. Zvedněte a podržte pánev a nechte cukr na vteřinu odkapat zpět do pánve. Držte ho asi 30 cm nad papírem a kývejte sem a tam, aby na papír spadl velmi tenký pramen cukru. Opakujte několikrát, dokud nezískáte hromadu cukru. Samozřejmě víte, že tvar nebude jako stroj na cukrovou vatu, na který jste zvyklí.
Krok 5. Zabalte cukrovou vatu na lízátko
Musíte to udělat hned, jinak cukr při roztočení na špejli zkřehne a zkroutí se.
Krok 6. Podávejte
Tuto misku si nejlépe vychutnáte rovnou, ale můžete ji také uložit do vzduchotěsné nádoby, aby se guma nenavlhla.
Metoda 2 ze 2: Ručně tažené kari
Krok 1. Vložte přísady do středního hrnce
Do kastrůlku dejte 4 1/3 hrnku cukru, 2 hrnky vody, 1 lžíci octa, 1/2 hrnku kukuřičného sirupu a 1 kapku potravinářského barviva. Jemně promíchejte, aby se na vnitřní straně pánve nevytvořily krystaly cukru.
Krok 2. Vařte těsto
Použijte bonbónový teploměr a sledujte, jak dosáhne 131 ° C. Poté pánev vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout na 100 ° C.
Krok 3. Těsto rozdělte do čtyř stejných plastových nádob
Krok 4. Vyjměte z nádoby, když dosáhne pokojové teploty
Proveďte to jemným stlačením a otočením nádoby.
Krok 5. Na plech posypte velkým množstvím kukuřičného škrobu
Krok 6. Vmíchejte cukrovou směs do kukuřičného škrobu
Pokud nějaké zbývají, odstraňte je.
Krok 7. Připravte těsto na tahání
Uprostřed těsta vytvořte důlek. Palcem a ukazováčkem vykopejte otvor ve středu těsta. Poté táhněte, dokud nebude kruh širší a těsto zůstane stejné tloušťky kolem lana, které jste vytvořili. Když je provázek dostatečně dlouhý, stočte ho do osmičky a najděte obě strany dohromady.
Krok 8. Vytáhněte těsto
Držte těsto ve dvou rukou. Držte ruku vpředu, zatímco druhá ruka pomalu táhne. Otočte rukama kolem těsta a pokračujte v tahání, dokud nejsou prameny poměrně dlouhé. Pokračujte v tažení alespoň 10–14krát.
Krok 9. Podávejte
Vychutnejte si toto lahodné kari, když je stále v dobrém stavu.
Tipy
- Připravte si kuchyň, než začnete vařit. Pokud je těsto příliš studené, bude obtížné vytvořit dobré prameny.
- Pro snadné čištění pokryjte pracovní oblast voskovým papírem, papírem nebo novinami.
- Mějte u sebe studenou vodu (nebo pracujte poblíž umyvadla) pro případ, že by se něco vznítilo.
- Vězte, že to není cukroví jako v obchodě. Toto kari je husté, měkké a chutné.
- Dodržujte všechny bezpečnostní standardy v části Varování.
- Několik kapek esenciálního oleje na poslední chvíli může vaší svačině dodat chuť.
Varování
- Horký cukr může způsobit vážné popáleniny. Buď opatrný. Teplota je stejná jako olej používaný ke smažení, ale na rozdíl od oleje vám horký cukr neunikne z kůže, ale bude kůži těsnit a zahřívat, dokud nevychladne. To znamená, že pokud si nedáte pozor, můžete dostat popáleniny třetího stupně. Popáleniny třetího stupně mohou vyžadovat hospitalizaci a mohou být velmi bolestivé.
- Nezapomeňte použít zástěru, takže cukrová vata může být nepořádek.
- Výroba cukrové vaty je snadná, ale musí být provedena správně. Teploty jen několik stupňů nad nebo pod prameny se nemusí tvořit.
- Nedělejte kruhové gumové koule ručně, když jsou kolem vás děti nebo domácí zvířata.
- Buďte opatrní při házení kulatých gumových míčků, protože mohou být nebezpečné. Nedbalost může způsobit požár.
