Jolly Rancher je jakýsi „skleněný bonbón“vyrobený ze směsi cukru a kukuřičného sirupu. Chuť a barvu tohoto receptu si můžete přizpůsobit. Jednotlivé bonbony jednotlivě obalte nebo obalte práškovým cukrem, abyste je podávali, aniž byste se lepili na ruce.
Ingredience
- 600 gr cukru
- 355 ml kukuřičného sirupu
- 177 ml vody
- Potravinářské barvivo
- 15 ml třešně, jahody, citronu nebo jiného aromatického extraktu.
Krok
Část 1 ze 3: Vaření cukrovinek
Krok 1. Pánev namažte rostlinným olejem
Pánev postavte poblíž sporáku na rovný povrch.
Krok 2. Umístěte velkou pánev na oheň
Přidejte cukr, kukuřičný sirup a vodu. Zvyšte teplotu kamen na střední teplotu.
Pokud jsou vaše kamna studená, použijte středně vysoké teplo
Krok 3. Připojte svůj cukroví teploměr k pánvi
Špička teploměru by měla být ponořena do sirupové směsi.
Krok 4. Míchejte neustále
Cukrová směs dosáhne bodu varu.
Krok 5. Směs dále vařte
Směs bude vařit, dokud nedosáhne teploty 154 stupňů Celsia. Buďte trpěliví, protože dosažení této teploty může nějakou dobu trvat.
Je velmi důležité, aby cukroví dosáhlo teploty 149 až 150 stupňů Celsia, což je považováno za „tvrdou trhlinu“. V tomto okamžiku se hustota cukru změní
Část 2 ze 3: Přidání příchutí
Krok 1. Vyjměte pánev ze sporáku
Uchopte držadlo hrnce a obsah stále míchejte.
Krok 2. Nalijte svůj chuťový extrakt
Mezi příchutě Jolly Rancher patří třešeň, jablko, citron, meloun, jahoda a hroznové víno; pak můžete tyto cukrovinky vyrábět ve skupinách, abyste získali pytel cukrovinek s různými příchutěmi.
Krok 3. Přidejte pár kapek potravinářského barviva, aby odpovídalo vašemu ochucenému extraktu
Například příchuť zeleného jablka by měla být zelená, zatímco příchuť třešně by byla červená.
Krok 4. Pokračujte v míchání, dokud cukroví nepřestane vřít a na povrchu směsi se nepřestanou tvořit bubliny
Textura vašeho cukroví bude hladší díky extra směsi; směs by však měla být stále velmi horká, když ji nalijete do pánve.
Část 3 ze 3: Rozdělení cukroví
Krok 1. Horké cukroví nalijte do vymazaného pekáčku
Nechte vychladnout na rovném povrchu, dokud se ho nebudete moci lehce dotknout. Zkontrolujte cukroví prstem. Cukroví by mělo být trochu pevné, ale snadno tvarovatelné.
Krok 2. Otočte pánev na prkénko
Zkuste tento pohyb udělat jedním rychlým pohybem, aby se cukroví neroztáhlo.
Krok 3. Nožem v řadách provádějte tahy na povrchu cukroví každých 2,5 cm
Otočte prkénko o 90 stupňů a každé 1,3 cm v opačném směru proveďte tahy na cukroví. Výsledkem bude obdélníkový bonbón Jolly Rancher.
Krok 4. Odřízněte bonbóny podruhé
Každý bonbón zabalte do voskového papíru nebo celofánu, dokud je cukroví ještě teplé. Snažte se, aby bonbóny byly oddělené a vzduchotěsné, aby ze vzduchu neabsorbovaly příliš mnoho vlhkosti.
