Chcete se občerstvit na moci, ale máte problém je všude najít? Proč to nezkusit vyrobit sami? S největší pravděpodobností jsou potřebné ingredience již k dispozici ve vaší domácí kuchyni. Pokud tomu tak není, snadno je najdete v obchodě s potravinami nebo ve velkých supermarketech. Vytvořením vlastního samozřejmě můžete určit chuť, tvar a typ náplně moci. Zajímavé, že? Takže stále cítíte potřebu koupit moc v supermarketu?
Ingredience
- 160 gramů Mochiko (sladká rýžová mouka nebo mouka moci
- 180 ml vody
- 400 gramů moučkového cukru
- Kukuřičný škrob pro vytvoření těsta
- Kinako (sojový prášek) na posypání povrchu těsta
V závislosti na velikosti vyrobí 20-50 kusů moci.
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba tradiční moci
Krok 1. Smícháním mouky moci s vodou vypracujte vláčné těsto
Nalijte 160 gramů mouky moci do žáruvzdorné mísy a poté do ní nalijte 180 ml vody. Všechny přísady míchejte vařečkou, dokud se mouka úplně nerozpustí a nevznikne měkké a nadýchané těsto.
- Pamatujte, že tento recept bude fungovat, pouze pokud použijete mouku moci, nikoli jiné druhy mouky. Nenahrazujte mouku moci lepkavou rýžovou moukou, protože těsto obsahující lepkavou rýžovou mouku bude obtížné míchat a výsledek vaření v páře nebude dokonalý.
- Pokud mouka po přidání vody stále vypadá suchá, přidávejte 1 polévkovou lžíci. zalévejte postupně, dokud nedosáhnete požadované textury.
Krok 2. Napařovací hrnec položte na sporák
Poté naplňte dno hrnce vodou do výšky 5-7 cm a zapněte sporák, aby se dostal do varu. Poté vložte parní koš do hrnce a nastavte teplotu kamen na střední až vysokou. Voda by měla pomalu vařit.
Dbejte na to, aby se dno koše napařovače nedotýkalo hladiny vody. Napařovací koš by měl být také dostatečně velký, aby se do něj vešla mísa těsta moci
Krok 3. Vložte misku těsta moci do parního koše a poté těsto vařte v páře po dobu 20 minut
Jakmile voda v hrnci pomalu vře, vložte misku těsta do napařovacího koše a přikryjte povrch čistým hadříkem, který je větší než průměr košíku. Poté hrnec přikryjte a přebytečné okraje látky přivažte přes víko. Těsto moci vařte v páře 20 minut.
- Pokud nemáte napařovací košík, přikryjte misku a 3 1/2 minuty v mikrovlnné troubě.
- Čistý hadřík účinně absorbuje vzniklou vodní páru, aby nekondenzovala za pokličkou a nekapala na těsto.
Krok 4. Těsto vyjměte a přendejte na menší formu
Vypněte sporák a opatrně vyjměte misku obsahující směs moci. Poté dušenou směs moci přendejte do menšího kastrůlku a pánev položte na sporák.
Těsto by v tomto místě mělo mít velmi lepivou strukturu
Krok 5. Těsto uvařte na středním plameni za postupného přidávání cukru
Na bok sporáku připravte 400 gramů cukru, poté na středním ohni uvařte těsto moci a přidejte 1/3 cukru. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte zbývající cukr ve dvou fázích a pokračujte v míchání směsi, dokud se cukr nerozpustí.
- V ideálním případě by mělo trvat asi 10 minut, než postupně přidáte celou porci cukru a počkáte, až se rozpustí.
- V této fázi by textura těsta moci měla být lepkavá, pružná a měkká.
Krok 6. Povrch plechu posypte kukuřičným škrobem a poté na něj položte těsto moci
Na kuchyňskou linku položte vyvýšený plech na pečení, poté povrch posypte dostatkem kukuřičného škrobu. Poté přeneste horké těsto moci na plech.
Kukuřičný škrob vám usnadní zpracování a/nebo vytvoření lepkavého těsta moci
Krok 7. Těsto moci nakrájejte na malé kousky
Dříve těsto moci vyválejte co nejrovnější nebo se ho pokuste vyrovnat ručně pomocí dlaní, které jste namazali kukuřičným škrobem. Poté nakrájejte moc na malé čtverečky nebo obdélníky, které mají stejnou velikost. Poté posypte povrch moci sójovým práškem a položte na servírovací talíř.
- Pamatujte, že moc by měla být nakrájena na malé kousky, aby se zabránilo riziku udušení. Pamatujte, že moc, která je příliš velká, může snadno uvíznout v krku. Lepkavá struktura navíc může ztížit polykání moci.
- Pokud chcete, můžete uštípnout trochu těsta, asi 2,5 cm tlustého, a pak z něj pomocí obou rukou vytvarujte kouli.
Krok 8. V případě potřeby uchovávejte moc až 2 dny
Vysoký obsah cukru je ve skutečnosti schopen zabránit vysychání nebo praskání moci po vytvoření. Protože však riziko přetrvává, snažte se dokončit moc, jakmile jsou vytvořeny. Pokud jej chcete krátkodobě skladovat, vložte moc do vzduchotěsné nádoby a nádobu umístěte na pokojovou teplotu maximálně na 2 dny.
Metoda 2 ze 2: Úprava receptu Moci
Krok 1. Do směsi moci přidejte několik kapek umělé příchuti
Pokud chcete, můžete do směsi moci přidat několik kapek své oblíbené příchuti, jako je jahodový extrakt, hroznový extrakt, mandlový extrakt nebo citronový extrakt. Pokud chcete například připravit moc s příchutí matcha, přidejte 1 lžičku. matcha prášek nebo japonský zelený čaj do mouky moci.
K výrobě moci s čokoládovou příchutí vmíchejte do směsi 45 g rozpuštěných čokoládových lupínků a přidejte cukr
Krok 2. Rolujte a nakrájejte moc na ozdobné tvary
Pokud chcete moci podávat v zajímavějším nebo neobvyklém tvaru, stačí, když uvaříte moc podle výše uvedeného receptu, poté pomocí válečku rozválíte těsto moci na plochý tvar nebo jej přitlačíte dlaní který byl namazán kukuřičným škrobem. Poté ponořte tiskárnu těsta do kukuřičného škrobu a ihned ji použijte k tisku těsta. Jakmile je těsto vytištěno, zvedněte tiskárnu těsta a poté vytlačte sílu ven. Podávejte sílu, která byla tvarována podle chuti, hned!
Například rozřízněte moc na velký čtverec nebo malý trojúhelník. Pokud chcete, můžete jej dokonce vytisknout ve tvaru hvězdy, srdce nebo listu
Krok 3. Obalte pastu z červených fazolí těstem moci a vytvořte daifuku
Udělejte trochu moci a pak si v nejbližším supermarketu kupte anko (pastu z červených fazolí). Těsto moci stočte nebo přitlačte, dokud nebude rovné, a poté umístěte anko doprostřed. Poté znovu utáhněte těsto moci, dokud anko již nebude viditelné. Podávejte moc okamžitě !.
Krok 4. Naplňte koule moci nasekanou čokoládou nebo ovocem, aby chuť chutnala ještě luxusněji
Chcete -li ještě více ozvláštnit talíř moci, který chutná, zkuste napařit trochu moci a poté je naplnit kousky čerstvých jahod nebo borůvek. Poté znovu zakryjte otvor těstem moci. Pokud chcete jinou, ale neméně lahodnou náplň, zkuste si vyrobit nebo koupit čokoládovou ganache, pak čokoládu lehce zamrazte a zabalte do těsta moci.
Pokud chcete, zkuste zmrazit lžíci karamelu na náplň moci
Krok 5. Zabalte zmrzlinu do moci a vytvořte talíř studených dezertů
Trik, vezměte si svou oblíbenou zmrzlinu speciální lžící a poté zmrzlinovou kouli zmrazte v mrazáku, dokud nebude textura opravdu pevná. Jakmile led zmrzne, okamžitě jej zabalte do moci a poté ho před podáváním 2 hodiny znovu zmrazte.
- Nechte zmrzlinu moci uležet při pokojové teplotě po dobu 5 minut, aby textura před jídlem trochu změkla.
- Zmrzlinu Moci lze skladovat v mrazničce maximálně 2 měsíce.
Tipy
- Kupte si mouku moci ve velkých supermarketech nebo internetových obchodech.
- Chcete vytvořit barevnou moc? Zkuste do neformovaného těsta moci přidat několik kapek potravinářského barviva.
