Už jste někdy slyšeli o cukrovince zvané baklava? Baklava je skutečně tradiční středomořský dezert. Pokud jste vždy kupovali baklavu v cukrárně za ceny, které nebývají levné, proč nezkusit vyrobit si vlastní? Přečtěte si tento recept na snadné kroky!
Ingredience
- 1 kg cukru
- 750 ml vody
- 1 tyčinka skořice
- 1 plátek citronu
- 1/2 kg těsta filo (těsto z baklavové kůže)
- 700 gramů soleného másla
- 400-1 1/4 kg vlašských ořechů, nahrubo nasekaných, smíchaných s trochou skořicového prášku a cukru
- Celé hřebíčky
Krok
Krok 1. Den předem připravte baklavový sirup
Tento krok je třeba provést tak, aby sirup měl pokojovou teplotu, když bude nalit na povrch baklavy. Sirup připravíte smícháním vody, cukru, skořice a citronu; vaříme 30 minut na mírném ohni. Po uvaření nalijte sirup do nádoby a nechte přes noc uležet.
Krok 2. Na mírném ohni rozpustíme máslo
Během přípravy baklavy udržujte máslo teplé. Pomocí speciálního kartáče na pečivo rozetřete máslo po celé ploše pánve.
Krok 3. Každý list phylla namažte těsně před položením na plech
Ve skutečnosti je máslo tajnou přísadou, díky které může textura těsta z baklavové kůže působit křupavě a drobivě.
Krok 4. Na dno pánve položte 6-7 pomazaných listů fylo
Na povrch posledního listu fylo nasypte tolik nahrubo nasekaných vlašských ořechů, kolik chcete.
Krok 5. Na nasekané ořechy položte 2 listy fylo; znovu posypeme sekanými vlašskými ořechy
Pokračujte v tomto postupu, dokud se fazole nespotřebují.
Krok 6. Jakmile fazole zmizí, vložte zpět 6–7 listů fylo, abyste baklavu „zakryli“
Krok 7. Baklavové těsto nalijte teplé rozpuštěné máslo
Krok 8. Před pečením nakrájejte baklavu na rovnoramenné trojúhelníky
Baklavu nejprve nakrájejte na čtyři čtverce, poté na každém čtverci vytvořte diagonální řezy, aby vznikly dva rovnoramenné trojúhelníky. Nakonec do každého trojúhelníku vložte celý hřebíček.
Krok 9. Baklavu pečte při 160 ° C 30–35 minut nebo dokud povrch lehce nezhnědne
Baklavu nepečte příliš dlouho, aby se nepřipálila.
Krok 10. Baklavu vyjměte z trouby, nechte 5 minut odpočinout
Po 5 minutách povrch baklavy zalijte sirupem. Pokud děláte příliš mnoho sirupu, nelijte jej celý, aby baklava nechutnala příliš sladce. Pokud však sirup vyrobíte podle přísad uvedených v receptu, s největší pravděpodobností jej budete moci použít celý.
Krok 11. Hotovo
Tipy
- Některé recepty na baklavu používají jako sirupovou směs med.
- Kupte si hotové phyllo v supermarketu. Ve skutečnosti to vyžaduje rutinní cvičný postup a kuchyňský stůl, který je dostatečně široký na to, aby se těsto rozválí, dokud není textura opravdu tenká.
- Baklava chutná nejlépe, když je jen plněná skořicí, vlašskými ořechy a cukrem. Ujistěte se, že na každou vrstvu kůry nanesete také máslo, aby byla vaše baklava autentičtější.
- Chcete -li omezit příjem kalorií do těla, zkuste na každou vrstvu baklavy nastříkat máslo. Pochopte však, že chuť baklavy nebude tak bohatá, jak by měla. Každá vrstva baklavy se také pravděpodobně nebude snadno lepit.
- Chuť baklavy, která není hotová, bude stále vynikající, přestože struktura pokožky již nemusí být křupavá a drobivá.
- Baklava bude vypadat atraktivněji, pokud bude pečena v malých formičkách na košíčky. Takto podávaná baklava je navíc také snáze stravitelná a nekontaminuje ruce toho, kdo ji jí.
- Jezte baklavu rukama, ale ujistěte se, že ji vždy zakryjete talířem a budete mít připravený kapesník, který vám poté ruce vyčistí.
- Vyslovte phyllo jako FY-loh a baklava jako bah-kl ah-VAH.
- Některé autentické recepty na baklavu používají růžovou vodu, aby byla medová omáčka sladší.
- Některé recepty nahrazují skořici 2 lžíce. citronová šťáva a 1 polévková lžíce pomerančový olej jako aromatický sirup.
Varování
- Buďte připraveni strávit spoustu času přípravou surovin a úklidem kuchyně po výrobě baklavy. Ve skutečnosti to vyžaduje dlouhý cvičný proces a velmi vysokou trpělivost, abyste zvládli tento recept. Ale věřte mi, výsledky budou určitě velmi uspokojivé!
- Vždy pamatujte, že čepel, kterou používáte, je velmi ostrá. Pro lepší řez použijte také nůž s ostrými hranami.
- Buďte opatrní, teplota právě používaného plechu a trouby je velmi horká.
