Počasí je nestálé. Slunce, které ráno mimořádně žhne, může být najednou nahrazeno zataženými mraky, které během dne svědí déšť. Kromě toho, že vám prádlo bude obtížné sušit, usnadní vám také onemocnění. Nespěchejte s užíváním léků! Pokud se tělu začne dělat špatně, je dobré ho nejprve překonat konzumací teplé a výživné polévky. Co jiného než mísa polévky! Díky jednoduchému způsobu přípravy a lahodné chuti je toto jídlo velmi oblíbené ve všech věkových kategoriích. Polévka je v zásadě rozdělena do dvou skupin, a to na čirou polévku a hustou polévku. Ačkoli je snazší koupit ho v restauraci, výroba vlastní polévky bude samozřejmě mnohem ekonomičtější a zdravější, protože kvalita přísad je zaručena. Máte zájem vyrábět pro své blízké?
Krok
Metoda 1 ze 2: Vymazání polévky
Krok 1. Rozhodněte se, jaký druh polévky chcete udělat
Pokud vám je příprava polévky neznámá, může být nejbezpečnější volbou čistá polévka. Kromě toho, že je tento druh polévky velmi snadný na přípravu, nabízí lehkou chuť a je příjemný na žaludek. Chcete si udělat zdravou misku se zeleninovou polévkou? Nebo polévka s vývarem bohatým na živiny? Vyberte si, než začnete vařit!
Krok 2. Připravte si potřebné materiály
Diskuse o lahodných přísadách spojených s čirou polévkou nemá konce. Pokud jste ale ještě začátečník, za vyzkoušení stojí následující ingredience:
- Brambory, hrášek, fazole a mrkev jsou základní přísady, které se běžně používají jako náplně do polévek. Zkuste použít jiné druhy zeleniny, jako je nakrájený celer, rajčata a kukuřice, abyste zvýraznili chuť a vůni vaší polévky.
- Nakrájenou cibuli použijte, aby byla vaše polévka chutnější. Před přidáním do polévky orestujte cibuli a česnek, dokud vůně nevyjde a barva nezhnědne. Tím se zvýrazní vůně a chuť vaší polévky. Mezitím nasekaná smažená šalotka a jarní cibulka jsou vhodné k posypání, když je polévka uvařená.
- Nudle se hodí ke všem druhům polévkových jídel. Kromě přidání polévky do chuti a textury slouží nudle jako zdroj sacharidů, díky nimž je vaše polévka výživnější a sytější.
- Pokud chcete do polévky přidat maso, ujistěte se, že je maso důkladně uvařené a nakrájené na malé kousky. Dbejte také na výběr správného druhu masa do polévky.
- Pokud používáte fazole, ujistěte se, že je nejprve namočíte do vody, dokud nezměknou. Ořechy obsahují přísady, jejichž zrání a změknutí trvá dlouho. Namáčení jako první usnadní vaření, když je uvařeno.
Krok 3. Připravte vývar
Existuje mnoho způsobů, jak se můžete pokusit připravit lahodný vývar. Obvykle se vaří zvířecí kosti přes noc. Tímto procesem se minerály obsažené v kostech rozloží a zcela vstřebají do polévky. Není nic zdravějšího než teplý, na živiny hustý vývar, že? Na výrobu vývaru se nejčastěji používají kuřecí a hovězí kosti. Ale můžete také použít rybí kosti, jehněčí, vepřové nebo dokonce krevety, abyste vytvořili stejně lahodnou variantu vývaru!
- jsi vegetarián? Nebojte se, stále můžete připravit lahodný vývar z nakrájené zeleniny; Nakrájenou zeleninu vložte do hrnce se studenou vodou, vařte na mírném ohni s kořením, dokud zelenina neochutná a omáčka se nerozvaří. Voila! K jídlu je připraven hrnec neméně lahodného zeleninového vývaru.
- Podle některých odborníků na výživu by se zvířecí kosti měly vařit 12–48 hodin na mírném ohni, aby vznikl vývar té nejlepší kvality. Tento proces je údajně schopen „rozbít kosti, uvolnit všechny živiny a zajistit, aby v nich obsažený kolagen, želatina a glukosamin byly snadněji strávitelné tělem“.
- Kromě kostí lze z oxtailu dělat i vývar.
- Pokud doma nemáte zásobu kostí, můžete si ji koupit na tradičním trhu nebo v nejbližším supermarketu. Některé stánky s masem dokonce záměrně prodávají kosti zvlášť, aby se vytvořil vývar.
- Nechcete se obtěžovat? Tento proces můžete přeskočit a koupit instantní vývar, který se široce prodává na trhu nebo v nejbližším supermarketu.
Krok 4. Vývar dochuťte kořením podle chuti
Existuje mnoho způsobů, jak okořenit polévku, ale nejjednodušší je přidat sůl, pepř, česnek a trochu nasekaného celeru. Pokud chcete, můžete přidat další koření, jako je muškátový oříšek a nakrájenou smaženou cibuli.
Zkuste do vývaru přidat kuřecí stehno nebo dvě. Někteří lidé se z různých důvodů zdráhají jíst kuřecí stehýnka. Ale věřte mi, kuřecí stehýnka, která jsou bohatá na želatinu, ve skutečnosti způsobí, že bude váš vývar koncentrovanější, voňavější a chutnější. Pokud se zdráháte jíst nebo podávat, můžete kuřecí stehýnka odložit, když je vývar uvařený
Krok 5. Poté, co se vývar dostatečně uvaří, přidejte další přísady
Odstraňte kosti a poté do vývaru vložte celou řadu oblíbené zeleniny, kterou jste dříve nakrájili na malé kousky. Krájením zeleniny na malé kousky se zelenina vaří rychleji a měkčeji, což usnadňuje stravování lidem všech věkových kategorií. Zadejte v pořadí od největšího po nejmenší (například nejprve přidejte brambory a maso, poté hrášek a kukuřici). Udělejte to tak, aby všechny přísady do polévky mohly být dokonale uvařené.
Krok 6. Polévku a její obsah vařte v zakrytém hrnci asi půl hodiny nebo dokud zelenina není měkká a maso není propečené
Každou chvíli promíchejte a ochutnejte svou polévku. Pokud stále chutná nevýrazně nebo postrádá koření, přidejte sůl a pepř, dokud chuť nebude podle vašich představ.
Krok 7. Podávejte svou domácí polévku v servírovací misce
I když je to trochu nepohodlné, protože vývar musíte přes noc vařit, věřte mi, že veškerá vaše dřina se vyplatí, když se před vámi úspěšně naservíruje mísa teplé, lahodné a zdravé polévky!
Krok 8. Uchovávejte polévku v mrazáku
Jasná polévka zůstane v dobrém stavu, i když ji několik dní uložíte do mrazničky. Vhodné pro ty z vás, kteří nemají čas aktualizovat jídelníček každý den, že?
Metoda 2 ze 2: Příprava husté polévky
Krok 1. Rozhodněte se, jaký druh polévky chcete udělat
Polévka z pyré vyrobená z různé šťouchané zeleniny je druh husté polévky, která se běžně vyrábí. Husté polévky se často vyznačují zahušťovadlem (jako je smetana nebo mléko) a náplní. Pokud nemáte zkušenosti s přípravou husté polévky, zkuste začít s pyré, které je jednoduché a velmi snadné na přípravu. Dáváte přednost struktuře a chuti krémové polévky? Ačkoli je to trochu komplikovanější, můžete si také doma připravit misku teplé a lahodné krémové polévky!
V zásadě se přísady do husté polévky velmi liší. Mějte však na paměti, že ne všechny přísady jsou vhodné pro kombinaci s typem husté polévky, který si vyberete. Pokud si nejste jisti, jaký druh kombinace bude fungovat, nemějte obavy. Dnes na internetu najdete stovky receptů na polévky. Jedním z receptů, který prokázal svou lahodnost, je houbová krémová polévka
Krok 2. Pyré přísady, které budou tvořit základ vaší pyré polévky
Zelenina z pyré je nejběžnějším základem pro polévky v pyré; Vařte svou oblíbenou zeleninu, dokud nebude měkká, vložte ji do kuchyňského robotu nebo mixéru a zpracovávejte, dokud nebude mít pastovitou strukturu. Přiveďte vodu k varu, přidejte k ní zeleninovou pastu a míchejte, dokud nebude dobře spojena.
- Přestože množství použité zeleniny bude záviset na tom, jak hustou polévku chcete, zkuste přidat 600 gramů zeleniny na 1 litr vody. Toto je nejběžnější opatření pro přípravu pyré polévky střední konzistence.
- Kromě zeleniny můžete také dělat polévky z masového pyré rmutováním nebo sekáním vařeného masa. Ve srovnání se zeleninou má maso ostřejší chuť a vůni a dodává vaší polévkové kaši jedinečnou strukturu.
- Nemáte kuchyňský robot nebo mixér? Nebojte se, hustou polévku můžete přesto připravit spoléháním na zahušťovadla, jako je mléko nebo smetana. Přidejte vývar z masa nebo zeleniny, abyste zvýraznili chuť a texturu vaší polévky. Určitá zelenina, jako jsou houby a kukuřice, je vynikající jako náplň do krémových polévek, aniž byste ji museli nejdříve rozmačkat.
Krok 3. Přidejte do své polévky svou oblíbenou zeleninu a koření
Je to stejné jako při výrobě čiré polévky, vložte nejprve velkou nádivku, aby se všechny přísady do náplně daly vařit rovnoměrně. Koření jako cibule a česnek se hodí k hustým polévkám.
Krok 4. Přidejte zahušťovadlo
Zde se musíte rozhodnout, jaký druh zahušťovadla chcete použít, a vaše rozhodnutí výrazně ovlivní texturu a chuť polévky. Několik příkladů zahušťovadel, které stojí za vyzkoušení:
- Roux. Roux je směs mouky a tuku (například másla), která se používá k zahuštění různých polévek. Jak to velmi usnadnit; Mouku a máslo uvařte na pánvi nebo teflon na středním ohni za stálého míchání, dokud se máslo nerozpustí a není dobře promícháno s moukou. Pečte jíšku, dokud mouka nezhnědne, což znamená, že mouka je hotová. Přidání jíšky do polévky je nejlepší způsob pro ty z vás, kteří nechtějí jíst smetanu nebo mléko. Pokud opravdu nemůžete jíst mléčné výrobky, nahraďte máslo olejem na vaření.
- Strouhané syrové brambory. Pomocí struhadla nastrouhejte brambory přímo do pánve. Dobře promíchejte 5-10 minut nebo dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Smetana nebo mléko. Smetana je hlavní přísadou pro výrobu krémové polévky. Abyste se vyhnuli hrudkování, předehřejte smetanu nebo mléko v mikrovlnné troubě. Těsně před konzumací polévky přidejte 125 ml smetany nebo 250 ml mléka do 1 litru polévky.
- Žloutek. Na 1 litr polévky přidejte asi 4 žloutky. Vejce rozšlehejte do hladka, přidejte 1–2 lžíce. Polévku namočte do vaječné směsi, znovu dobře prošlehejte a poté nalijte do hrnce s polévkou. Musíte to udělat, protože vejce budou vařená a hrudkovitá, pokud je vložíte přímo do vařené polévky.
- Mouka. Tato možnost je ideální pro masové polévky. Přidejte pár lžic. mouku do hovězího guláše a za chvilku textura zhoustne.
Krok 5. Polévku vařte několik hodin na mírném ohni
Každou chvíli polévku promíchejte a ochutnejte, abyste se ujistili, že vám chutná. Pokud stále chutná nevýrazně nebo postrádá koření, přidejte trochu soli a pepře. Pro posílení chuti a vůně polévky můžete přidat také nakrájený celer nebo smaženou cibuli.
Krok 6. Zkrášlete vzhled své polévky
I když se tomu říká domácí vařená polévka, přidání oblohy pozvedne vaši polévku na úroveň restaurace! Přidejte ozdoby, které nejen zvýší vzhled polévky, ale také ji udělají ještě chutnější. Zde je několik příkladů dekorací, které stojí za vyzkoušení!
- Plátky chleba nebo tortilly. Jezte chléb s polévkou, když chléb polévku absorboval a změkl. Velmi chutné!
- Kropení nasekané sušené šunky obohatí texturu a chuť vaší polévky.
- Nastrouhaný čedar nebo parmazán je skvělý na posypání krémových polévek. Strouhaný sýr kromě zkrášlení vzhledu přispěje také velmi lahodnou slanou chutí.
- Sekaná zelenina. I když vaše polévka již obsahuje různé druhy zeleniny, není nic špatného na tom, když na povrch polévky přidáte nakrájenou čerstvou zeleninu.
Krok 7. Podávejte svou domácí polévku v servírovací misce
Zatímco čistá polévka má lehkou a domáckou chuť, hustá polévka poskytuje elegantní a luxusní chuť jako jídlo v restauračním stylu. Pokud máte zájem o výrobu krémové polévky, přidejte smetanu těsně před polévkou. Polévky s hustými polévkami (zvláště se smetanou) mizí rychleji než čisté polévky. Pokud ji nechcete hned sníst, skladujte polévku, která nebyla zahuštěná, v mrazáku. Přidejte zahušťovadlo těsně před polévkou.
Tipy
- Udělejte velkou dávku polévky, která bude sloužit týden. Tento krok je mnohem praktičtější než každý den dělat novou polévku. V zásadě jasné polévky nebo ty, které neobsahují smetanu, mohou trvat měsíce, pokud jsou uchovávány v mrazáku. Polévku předehřejte těsně před podáváním.
- Vaření je umění. Pokud váš první pokus nebude příliš chutný, nezoufejte. Pozorně pozorujte, co chybí na první pokus. Možná ve vaší polévce chybí sůl? Nebo mouka, která je základní přísadou jíšky, nebyla uvařena, dokud není uvařena? Poučte se z chyb a udělejte si příště chutnější polévku!
- Klidně své vaření kritizujte. Každou chvíli ochutnejte polévku, kterou vaříte. Nespokojte se s chutí a strukturou! Ptejte se dál, je ta slaná chuť tak akorát? Co říkáte na slanou chuť? Potřebujete přidat více petrželky, aby voněla čerstvěji? To vám příště ulehčí přípravu polévky.
- Ačkoli neexistuje žádná absolutní porce, protože to opravdu závisí na tloušťce vaší polévky, doporučená porce pro jednu osobu je kolem 350 ml.
- Na internetu jsou k dispozici tisíce receptů na polévku. Projděte si recepty a najděte nové a jedinečné variace, které můžete přidat do svých polévek!
