Zmrazení mléka je velmi snadný způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost. Kromě toho můžete hodně ušetřit hromadným nákupem najednou, abyste získali výraznou slevu, kdybyste náhodou měli v obchodě speciální akční program. Rozmrazené mléko je také velmi bezpečné k pití a jeho výživa není horší než čerstvé mléko. Není tedy důvod nechat mléko jen tak zatuchnout, pokud existuje možnost ho zmrazit!
Krok
Část 1 ze 3: Mražené mléko
Krok 1. Ponechte malý prostor pro uložení zvýšeného objemu mléka
Po zmrazení se mléko roztáhne více než jeho tekutá forma. Pokud je nádoba na mléko naplněna až po okraj, není nemožné, že v mrazáku dojde k výbuchu, dokud se led nerozsype všude (zvláště pokud je nádoba ze skla). Naštěstí to zvládnete snadno - stačí nalít méně mléka, než do kterého se nádoba vejde, a nechat pár centimetrů od okraje nádoby. Nádoba má tedy stále prostor pro uložení zvýšeného objemu mléka.
Na druhou stranu, pokud jste vypili více než 1 nebo 2 sklenice mléka, můžete tento krok přeskočit
Krok 2. Na kontejner napište datum
Po zmrazení mléka se datum expirace na původním obalu stane neplatným, pokud jej v té době znovu nerozmrazíte. Z tohoto důvodu je dobré si poznamenat datum zmrazení a počet dní do data expirace. Můžete psát přímo na nádobu fixou, nebo pokud se vám na nádobu nechce čmárat, použijte samolepku na štítek s datem.
Pokud je například 24. srpna a datum vypršení platnosti je 29. srpna, můžete nádobu označit štítkem „Frozen: 24. srpna - platnost D -5 vyprší“, abyste věděli, jak dlouho můžete pít, když ji rozmrazíte během následujícího 1 nebo 2 měsíce
Krok 3. Umístěte nádobu na mléko do mrazničky
Všechny prostředky pro zmrazení mléka jsou připraveny - nyní vložte nádobu s datovým štítkem do mrazničky při teplotě pod 0ÓC. Pokud chladnička není schopna pojmout nádobu, můžete ji rozdělit na několik menších nádob. Do jednoho dne mléko zmrzne a ztuhne.
Když je mléko zmrazené, uvidíte oddělení mezi mlékem a tukem. Nebojte se - to je v procesu zmrazování normální a je to zcela bezpečné
Krok 4. Mléko skladujte až 2–3 měsíce
Většina zdrojů doporučuje uchovávat mléko v mrazničce maximálně 2 nebo 3 měsíce. Některé další zdroje dokonce doporučují uchovávat mražené mléko až 6 měsíců. Většina lidí souhlasí s tím, že mléko může v mrazáku vydržet velmi dlouho, ale bude absorbovat vůně a chutě jiných předmětů, které jsou tam také uloženy. Výsledkem je, že mléko již není chuť pít.
Pamatujte, že tučné mléčné výrobky, jako je vaječný likér, podmáslí a smetana, mají při zmrazení obvykle stejnou trvanlivost jako běžné mléko (nebo o něco kratší) - obvykle asi 1 až 2 měsíce
Krok 5. Zvažte zmrazení ve formě na kostky ledu
Jako alternativu ke zmrazení v nádobě můžete zkusit nalít malé porce o velikosti formy na kostky ledu. Tato metoda je ideální pro ty z vás, kteří plánují použít při vaření mražené mléko, protože ho můžete okamžitě použít v malých velikostech podle receptu, místo krájení kostek mléka nebo čekání na rozmrazení.
Mražené mléčné kostky ledu jsou také skvělé pro přidání do sklenice čerstvého mléka - kostky ledu ochlazují čerstvé mléko a při rozmrazování se okamžitě promíchají
Část 2 ze 3: Rozmrazování mléka
Krok 1. V chladničce rozpustíme mléko
Trik k rozmrazování mraženého mléka je použít postupný, pomalý proces. Nepoužívejte rychlou cestu. Z tohoto důvodu je nejjednodušší rozmrazit mléko tak, že ho přenesete z mrazničky do chladničky pod ním. Teplejší teploty v chladničce postupně roztaví mléko.
Tento proces nějakou dobu trvá - v závislosti na objemu mléka obvykle trvá méně než 3 dny, než se mléko zcela rozmrazí v chladničce
Krok 2. Pro rychlejší zmrazení namočte studenou vodu
Pokud na rozmrazování mléka spěcháte, zkuste postavit nádobu se studenou (ne horkou) vodou a nádobu se studeným mlékem do ní ponořit. Pomocí těžkého předmětu, jako je litinový kastrol, držte mléko pod vodou, zatímco se rozpouští. Tento proces bude rychlejší než pouhé vložení do chladničky, i když bude trvat několik hodin, než se zcela rozpustí. Buďte tedy trpěliví.
Důvod, proč voda zkapalňuje mléko rychleji než chlazený, souvisí s energií, která se přenáší mezi mlékem a jeho okolím na molekulární úrovni. Kapalina přenáší tepelnou energii do ledu efektivněji než vzduch. Není divu, že tento způsob využití vody funguje mnohem rychleji
Krok 3. K roztavení mléka nepoužívejte teplo
Nikdy se nepokoušejte rozmrazené mléko rychle rozmrazit teplem. Tato metoda rozhodně zkazí mléko a zničí veškerou tvrdou práci, kterou jste vložili. Zahřívání mléka může způsobit jeho nerovnoměrné tání nebo spálení a zkažení chuti. Níže uvádíme několik tipů, jak se této situaci vyhnout:
- Nedávejte mražené mléko při pokojové teplotě.
- Nerozmrazujte mléko v mikrovlnné troubě.
- Mléko nerozmrazujte v horké vodě.
- Nerozmrazujte mléko v hrnci nebo konvici, které se ohřívají přes přímý sporák.
- Neodmrazujte mléko na slunci.
Část 3 ze 3: Podávání mraženého mléka
Krok 1. Podávejte do 5-7 dnů po rozmrazení
Pokud je vaše mléko například zmrazené čerstvé, mělo by být po rozmrazení stále „čerstvé“. Většinu rozmraženého mléka je proto stále dobré pít a používat při vaření 1 týden po rozmrazení. Ačkoli se vzhled a konzistence mohou mírně lišit, mléko je stále bezpečné konzumovat.
Pamatujte, že pokud zmrazené mléko není čerstvé, i když je rozmražené, bude ve stejném stavu. Jinými slovy, mléko, které bylo zmrazeno 1 nebo 2 dny před expirací, když bylo zmrazeno, zůstane ve stejném stavu, když bylo později rozmrazeno
Krok 2. Před podáváním dobře protřepejte
Během zmrazování tuk v mléce ztvrdne a oddělí se od tekutiny. Toto oddělení bude výraznější v mléce s vysokým obsahem tuku. Chcete -li důkladně promíchat, během procesu rozmrazování několikrát protřepejte nádobu na mléko, aby se spojilo mléko a tuk.
Můžete si také všimnout, že mléko bude mít nažloutlou barvu - to je během procesu zmrazování normální a není to známkou toho, že mléko zestárlo
Krok 3. Případně použijte mixér
Pamatujte, že pro promíchání tuku nemusíte mléko ručně protřepávat. Použití šikovného řešení, jako je například mixér nebo kuchyňský robot, urychlí a usnadní míchání mléka pro hladší a rovnoměrnější strukturu. Tato metoda vám také pomůže rozbít všechny zbývající ledové vločky v mléce. Přítomnost této ledové vločky může být nepříjemná, pokud ji při pití najdete jen na okamžik.
Krok 4. Nenechte se obtěžovat mírně odlišnými texturami
Po rozmrazení může mléko „chutnat“jinak než čerstvé mléko. Někdy to lidé popisují jako hutnější a vodnatější. Přestože je rozmražené mléko zcela bezpečné k pití, jeho stav některým lidem ztěžuje pití.
