Smícháte -li vodu a med a poté jej kvasíte kvasnicemi, získáte medovinu, alkoholický nápoj často označovaný jako medové víno. Existuje více než 30 druhů medoviny. V tomto článku poskytneme jednoduchý recept, který můžete použít.
Ingredience
(Upravte množství podle objemu medoviny, kterou chcete vyrobit)
- Miláček
- Voda
- Droždí
- Ovoce nebo koření (volitelně)
Krok
Krok 1. Připravte a vyčistěte veškeré vybavení v sekci „Věci, které budete potřebovat“
Všechno, co se používá při výrobě medoviny, je třeba nejprve vyčistit. Pokud není zařízení řádně vyčištěno, mohou v procesu fermentace růst i jiné mikroorganismy. Můžete použít zředěný roztok bělidla (nezapomeňte řádně opláchnout), ale nejlepší je použít čisticí roztok, který je k dispozici v obchodech s pivovarem nebo vinařskými potřebami a v internetových obchodech.
Krok 2. Smíchejte asi 1,5 litru medu s 3,8 litru destilované vody
TŘEBA POTŘEBOVAT NEBO VARIT. Pokud používáte med registrovaný u společnosti BPOM nebo čistou pitnou vodu, nemusíte tuto směs znovu vařit. Vodu je třeba převařit, aby v ní zahubily všechny bakterie nebo choroboplodné zárodky. Mezitím je med účinný jako přírodní antibakteriální.
- Této směsi se říká mošt.
- Ovoce a koření mohou chuť medoviny výrazně ovlivnit. Do medoviny je vhodné přidat téměř jakýkoli druh ovoce nebo koření. Zkoušení různých příchutí by bylo tak zábavné!
- Jak rozpustit med
- Jak otestovat pravost medu
Krok 3. Mokré droždí namočte podle pokynů na obalu a poté jej přidejte do moštu
Krok 4. Umístěte do velké nádoby s dostatečným prostorem pro fermentaci
Pokud v kontejneru není dost místa, mohou se fermentované produkty rozlít a způsobit nepořádek. Do nádoby by neměl vstupovat žádný vzduch, ale oxid uhličitý musí stále moci vytékat. Jedním ze způsobů, které lze použít, je vyražení otvorů v balónku, jejich připevnění k ústí láhve a jejich přivázání pomocí gumičky. Přesto tato metoda není vhodná pro uzavření nádoby na medovinu, protože balón vám zabrání v přidání živin nebo smíšeného kyslíku. V důsledku toho musí být víčko tohoto balónu opakovaně vyměněno. Nejlepší způsob je koupit přechodovou komoru z obchodu s fermentačními potřebami nebo online. Tento typ víka je opakovaně použitelný, čistý a není snadné ho zlomit.
Krok 5. Umístěte nádobu na klidné místo s optimální teplotou pro růst kvasinek
Tyto informace by měly být uvedeny na obalu kvasnic. Pokud máte hydrometr a znáte počáteční hustotu moštu, můžete vypočítat rozklad cukru v tomto fermentačním procesu. Chcete -li určit tři rozdělení cukru, použijte počáteční hustotu moštu, poté určete konečnou hustotu na základě tolerance alkoholu na objem kvasinek a nakonec výsledek rozdělte třemi. Provádějte provzdušňování (přidávejte kyslík) alespoň jednou denně během prvního odbourávání cukru, čím častěji, tím lépe.
Krok 6. Zjistěte, zda medovina skončila s kvasením
Můžete použít několik různých metod:
- Nejpřesnější způsob, jak to zjistit, je změřit počáteční hustotu moštu pomocí hustoměru a poté měření opakovat každé dva týdny. Kvasinky, které používáte, mají hodnotu tolerance alkoholu na objem a ke stanovení konečné hustoty medoviny lze použít měření pomocí hustoměru. Jakmile je této hustoty dosaženo, počkejte alespoň 4-6 měsíců, než medovinu přidáte do láhve. Tímto způsobem se uvolní veškerý oxid uhličitý zadržený v medovině. Pokud jej nejprve nepustíte úplně, tento oxid uhličitý se také dostane do láhve a hrozí riziko výbuchu, pokud se změní teplota.
- Počkejte alespoň 8 týdnů. Čas potřebný pro proces fermentace medoviny je dán různými faktory. Za většiny podmínek by však mělo stačit 8 týdnů.
- Pokud používáte uzávěr vzduchového uzávěru, počkejte 3 týdny, než bubliny medoviny zmizí.
Krok 7. Přeneste medovinu do nádoby s malým nebo žádným prostorem pro zahájení procesu zrání, jakmile je fermentace dokončena
Čím méně je povrch medoviny vystaven kyslíku, tím lépe. Přesuňte medovinu sifonem, abyste minimalizovali její usazeniny. Čím déle budete čekat, tím bude medovina lepší. Průměrná čekací doba na výrobu domácí medoviny je 8 měsíců.
Krok 8. Přeneste medovinu do sklenice, pevně uzavřete a uložte na chladné a tmavé místo
Medovina, kterou vyrobíte, je nyní připravena k pití. Chuť však bude lahodnější, čím déle se skladuje.
