Padělaný a nečistý med je na dnešním trhu běžný, i když většina lidí chce 100% včelí med. Pokud však nežijete v Evropské unii nebo na Floridě, bohužel byste označení „čistý med“neměli zcela důvěřovat. Vzhledem k rozmanitosti medu a různých druhů cukrového sirupu nebo jiných přísad smíchaných bezohlednými výrobci neexistuje žádná domácí testovací metoda, která by zaručila úspěch. Proveďte však několik testů, abyste mohli dobře odhadnout čistotu svého medu.
Krok
Metoda 1 ze 3: Kontrola medu před nákupem
Krok 1. Zjistěte informace o zákonech, kterými se řídí pravost medu ve vaší oblasti
Některé země nebo místní vlády vydávají nařízení o nutnosti zmínit aditiva v medu. Jiné země nebo vlády nemají zákony týkající se čistoty medu, nebo mohou jednoduše schválit předpisy bez možnosti je prosadit. Zjistěte informace o pravidlech čistého medu ve vaší oblasti, pokud existují, abyste zjistili, do jaké míry můžete v místním obchodě s potravinami věřit etiketě medu.
- Podle zákona musí být jakýkoli medový výrobek prodávaný v Evropské unii bez přísad, včetně antibiotik používaných k léčbě včelích chorob. Med, který není dost dobrý na to, aby ovlivnil jeho chuť, musí být prodáván jako „chlebový med“, který je určen pro zpracované potraviny.
- Vláda Spojených států netestuje čistotu medu a povoluje velmi malá množství antibiotik. Logo USDA nezaručuje čistotu medu.
- Florida je jediným státem v USA, kde je povinné uvádět všechny přísady v medu, pokud se vyrábí a prodává na Floridě. Dávejte si pozor na látky prodávané pod různými názvy, například „medové směsi“nebo „medové výrobky“, na které se tyto zákony nevztahují.
Krok 2. Přečtěte si pozorně štítek, ale nevěřte mu
Kromě seznamu složek zkontrolujte značku nebo logo také na „přísady“nebo „příchutě“. Čistý med by měl obsahovat pouze jednu přísadu: med. I když však nejsou uvedeny žádné další přísady, výrobce je prostě nemusí uvést.
Krok 3. Ochutnávka medu, pokud je nabízen vzorek
Ochutnávka není přesný způsob testování aditiv, ale pokud je pro vás chuť důležitým bodem, možná bude stačit k rozhodnutí. Všimněte si, že „divná“chuť nemusí nutně znamenat, že je med nečistý. Existuje mnoho druhů medu, které pocházejí z různých květových nektarů, mízy nebo dokonce ze sekrecí hmyzu pojídajícího mízu. Každý z nich produkuje jinou chuť a dokonce i med ze včelího úlu se bude rok od roku lišit, protože nektar se sbírá z různých zdrojů.
Většina prodejců vám nedovolí otevřít láhev medu, než si ji koupíte. Zeptejte se, zda můžete vzorek odebrat, ale netrvejte na tom, pokud není k dispozici
Metoda 2 ze 3: Provedení testu doma
Krok 1. Uvědomte si, že tento test nezaručuje 100% přesné výsledky
Je těžké najít jednoduchý test, když máte co do činění s tolika lahodnými a úžasnými druhy medu. Různé druhy čistého medu zahrnují rozdíly v hustotě, hořlavosti a dalších charakteristikách. Přestože následující test má v zásadě správný základ, v praxi mohou být získané výsledky méně přesvědčivé. Zkuste provést některý z následujících testů, abyste otestovali konzistenci úspěchu nebo neúspěchu medu, který chcete testovat. Ve většině případů můžete získat jen dobrý odhad.
Krok 2. Vmíchejte lžíci tekutého medu do teplé vody
Přidejte lžíci medu do sklenice teplé vody, jemně promíchejte nebo nechte odležet. Pokud byl med smíchán s nějakým druhem cukrového sirupu, rozpustí se ve vodě. Většina čistého medu, a bohužel i nějaký nečistý, se nerozpouští snadno a klesá jako pevné hrudky nebo zůstává na lžíci hrudkovitý.
Uvědomte si, že čistý nebo falešný med se prodává také ve formě smetany (rovnoměrně krystalizované) nebo husté voštinové formy. Tuto formu je také těžké rozpustit, ať už je med čistý nebo ne
Krok 3. Spalte vatový tampon nebo vosk namočený v medu
Tento test má zkontrolovat, zda byla do medu přidána voda, aby med nespálil. Namočte vatový tampon nebo voskový knot do trochy medu a odstraňte přebytečné množství. Zkuste zapnout vatový tampon nebo knot. Pokud je hořlavý, pak med nemusí přidávat vodu, ale mohou být přidány další látky. Pokud nehoří nebo nevydává praskavý zvuk, mohla být přidána voda.
Krok 4. Umístěte med na savý papír nebo hedvábný papír
Pokud byl med naředěn vodou, snadno se vstřebá a zanechá mokrou stopu na savých materiálech, jako je pijavý papír. Čistý med se nevstřebává, ale bohužel ani med se neředí cukrovým sirupem.
Metoda 3 ze 3: Popírání mýtů o skutečném medu
Krok 1. Nenechte mravence určit pravost vašeho medu
Mravence láká cokoli sladkého a výživného. Mravenci milují med, barevný kukuřičný sirup a podobně.
Krok 2. Pochopte, že míchání medu s alkoholem není dobrý test
Některé zdroje tvrdí, že smícháním falešného medu s lihovinami nebo alkoholem se rozpustí a vytvoří mléčný roztok, zatímco čistý med se bude stále shlukovat na dně. Jiné zdroje tvrdí opak! Tento mýtus existuje nejméně od roku 1893 a v té době ho nepotvrdili ani profesionální včelaři.
Krok 3. Buďte skeptičtí k tvrzení o čistém medu pohybujícím se jedním směrem nebo produkujícím určitý tvar
Na internetu existuje několik mýtů, které říkají, že čistý med se při nalévání pohybuje ve směru hodinových ručiček nebo že pouze čistý med tvoří šestiúhelník, když je položen na talíř a zalitý vodou. Neexistuje žádný vědecký důkaz, že by se falešný med ve stejné situaci choval jinak.
Krok 4. Otestujte nároky sami
Kolem různých způsobů testování čistoty medu koluje mnoho anekdot a většina z nich nebyla vědecky testována. Pokud si myslíte, že se jakákoli metoda jeví jako rozumná, zkuste otestovat sklenici medu, která je podle vás skutečná. Poté jej smíchejte s agávovým sirupem, cukrovým sirupem nebo jiným cukrem a proveďte stejný test. Pokud při testování ředěného sirupu získáváte stále jiné výsledky ve srovnání s čistým medem, může být test přínosem. Mějte však na paměti, že žádný test, který lze provést doma, nedokáže detekovat každou přísadu v medu.
Tipy
- Med zakoupený na farmářských trzích nebo od místních včelařů je obecně pravý med.
- Plástev je také s největší pravděpodobností čistý, protože je odebírán přímo z úlu. Někteří včelaři však krmí své včely umělým cukrem nebo sirupem, a tak mohou do plástve přímo vyrábět nepůvodní med.
- Krystalizovaný nebo granulovaný med bývá čistší, protože některé přísady cukru obecně nekrystalizují dobře. Stále se však nejedná o zcela spolehlivý test. Naučit se tavit med bude neocenitelné, pokud se rozhodnete koupit krystalový med.
- Vědci analyzující med využívají k oddělení molekul v medu hmotnostní spektrometr a detekují různé typy (izotopy) molekul uhlíku spojené s různými druhy cukru v procesu nazývaném analýza poměru stabilních izotopů. I při tomto postupu je stále obtížné detekovat některé přísady.
Varování
- Nedávejte med kojencům - spory botulismu je mohou kontaminovat (obvykle neškodné pro dospělé), ale jsou velmi nebezpečné pro kojence a mohou způsobit smrt.
- Při práci s horkými plameny a svíčkami byste měli být vždy opatrní.
