Krep je lehčí francouzská palačinka. Chutná lahodně s náplní nebo bez ní. Můžete jej naplnit máslem, cukrem, džemem, čokoládou, dokonce i přísadami, které chutnají slaně. Tento článek vysvětluje, jak připravit těsto, vařit a podávat palačinky spolu s různými přísadami do náplně.
Ingredience
- 1 šálek tekutého mléka
- 4 vejce
- 1 šálek mouky
- 1-1/2 lžičky cukru
- 1/8 lžičky soli
- 2 lžíce rozpuštěného másla
Krok
Část 1 ze 4: Výroba těsta
Krok 1. Porazte vejce a sůl
Začněte rozklepnutím vajec a jejich vložením do mísy. Metličkou vmíchejte žloutky a bílky. Osolíme a dále šleháme, dokud není vše dobře spojeno.
Krok 2. Střídavě přidávejte mléko a mouku
Odměřte půl šálku mouky a přidejte ji do vaječné směsi. Míchejte, dokud se neobjeví jen několik malých hrudek. Poté do směsi přidejte půl šálku mléka a promíchejte do hladka. Pokračujte v střídavém přidávání mléka a mouky, dokud nespotřebujete obě přísady.
- Trochu šlehání mléka a mouky najednou vám pomůže spojit všechny ingredience, jinak se vám těsto stane hrudkovité.
- Když skončíte s přidáváním mléka a mouky, vaše těsto by mělo vypadat hladké.
- Pokud dáváte přednost použití nízkotučného mléka, můžete jej také použít jako náhradu.
Krok 3. Přidejte cukr a máslo
Těsto dokončete přidáním cukru a poté přidáním másla. Míchejte, dokud nebude vaše těsto měkké a bez hrudek a jasně žluté barvy. Konečná konzistence vašeho těsta by měla být tekutá, jako tekuté mléko; pokud to vypadá jako palačinkové těsto, přidejte do něj další 1/2 šálku mléka.
Část 2 ze 4: Vaření krepu
Krok 1. Zahřejte pánev
Palačinky můžete vařit na nepřilnavé pánvi, speciální krepové fritéze nebo běžné fritéze. Vyberte si pánev o průměru 8 palců. Umístěte na sporák a zapněte střední teplotu, nechte pánev rozehřát. Nastříkejte na nepřilnavý sprej na vaření, jinak se vám palačinky přilepí na pánev.
Krok 2. Nalijte krepové těsto
Do středu pánve dejte asi 1/4 šálku těsta. Pokud nalijete příliš mnoho těsta, získáte hustý krep a budete chtít tenký krep. Použijte 1/4 šálku nebo použijte šálek, abyste získali správné množství.
Krok 3. Otočte těsto
Zvedněte pánev a rukama krouživými pohyby rozprostřete těsto po pánvi a vytvořte tenkou vrstvu. Pokud potřebujete na potření pánve přidat trochu těsta, přidejte další.
Krok 4. Palačinky nechte vařit
Umístěte pánev zpět na sporák a nechte palačinky vařit, dokud nebude horní vrstva mírně vlhká. Pomocí špachtle jemně překlopte boky krepu; Krep by měl být snadno zvednutelný a na zadní straně by měl mít hladký vzor. Toto je ideální čas na převrácení palačinek.
- Pokud krep vypadá uprostřed mokře, počkejte trochu déle.
- Krep nepřekvapte, jinak bude žvýkací. Palačinky krátce povařte, obvykle budou palačinky připraveny k otočení za 45 sekund.
Krok 5. Překlopte palačinky
Zasuňte špachtli pod krep tak, aby podporovala střed a většinu její hmotnosti. Krep opatrně otočte na druhou stranu. Krep okamžitě složte a překlopte, aby se rovnoměrně uvařil. Uvaření zbytku krepu zabere jen asi 20 až 30 sekund.
- Cvičte, abyste mohli krep dokonale překlopit. Pokud rozbijete jeden krep, dejte si ho do pusy a uvařte další krep.
- Vyučený kuchař může převrátit krep bez použití špachtle. Zkuste to, pokud chcete!
Krok 6. Vyjměte palačinky z pánve
Pomalu posuňte krep z pánve na talíř. Pomozte si špachtlí. Pokračujte ve výrobě krepu, dokud vám nedojde těsto.
Část 3 ze 4: Servírování krepu
Krok 1. Palačinky podávejte klasicky s máslovou a cukrovou náplní
Tato krepová náplň je ve Francii nejznámější. Jednoduchá chuť másla a cukru umožňuje jemnou chuť těsta opravdu cítit. Na pánvi rozehřejte trochu másla. Když se máslo začne rozpouštět, přidejte palačinky na pánev. Necháme vařit na másle asi 45 sekund, poté překlopíme na druhou stranu. Krep posypeme lžičkou cukru. Přeložte na polovinu a složte zpět. Palačinky položte na talíř a podávejte.
- K této jednoduché krepové náplni bude chutnat i trocha citronové šťávy.
- Zkuste použít různé druhy cukru. Hnědý cukr a práškový cukr jsou dobrou náhražkou granulovaného cukru.
Krok 2. Palačinky podávejte s čokoládovou náplní
Palačinky mohou být speciální dezert s bohatou čokoládovou náplní. Postup výroby těchto čokoládových palačinek je jednoduchý: rozpusťte máslo na pánvi, přidejte palačinky a nechte jednu stranu vařit 45 sekund, poté otočte. Krep posypte čokoládovými lupínky nebo kousky hořké čokolády. Přeložte na polovinu a znovu složte. Položíme na talíř a podáváme.
Krok 3. Palačinky podávejte s ovocnou náplní
Jahody, broskve, jablka a švestky vytvářejí lahodnou krepovou náplň, zejména s posypem moučkovým cukrem. Jako krepovou náplň můžete použít čerstvé ovoce nebo konzervované ovoce.
Krok 4. Krep podávejte se slanou nádivkou
Palačinky mohou být náhražkou obědového sendviče. Na krepu rozpustíme sýr a navrch dáme mleté maso, chřest, špenát nebo jinou zeleninu. Přeložte na polovinu a znovu složte a poté podávejte.
Část 4 ze 4: Buďte kreativní s různými příchutěmi náplně
Krok 1. Uvařte banánový flambe
Tento slavný dezert chutná ještě lépe, když se používá jako lehká sladká krepová náplň. K jeho výrobě potřebujete pouze banány, hnědý cukr, máslo a brandy. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme plátky banánu. Posypeme pár lžícemi hnědého cukru a necháme zkaramelizovat. Když banány zhnědnou, vložte je do krepu, navrch nalijte teplou pálenku a zápalkou zapalte oheň, aby byla karamelizace kompletní.
- Toto jídlo je vynikající, když se podává s vychlazenou šlehačkou, aby se vyvážila teplá náplň.
- Přidejte skořici a muškátový oříšek pro hřejivou a chutnou chuť.
Krok 2. Použijte oříškové nebo ovocné máslo
Lískové ořechy, které chutnají jako čokoláda, jsou jednou z nejoblíbenějších krepových náplní ve Francii a dalších zemích. Tato výplň doplní lehkost krepu.
- Pokud chcete křupavější, posypte lískové máslo spolu s nasekanými opečenými ořechy.
- Pro chutnější verzi náplně uvařte krep s rozpuštěným máslem před přidáním oříškové marmelády.
- Pokud chcete, můžete nahradit lískové máslo arašídovým máslem.
Krok 3. Uvařte slaný krep se salátem
Krepová náplň se slanými přísadami je další způsob, jak si toto jídlo vychutnat. Krepový salát podávejte na oběd nebo lehkou večeři. Vyzkoušejte některé z těchto variant:
- Palačinky z kuřecího salátu. Smíchejte vařené mleté kuře, majonézu. nakrájené hrozny, sůl a pepř. Na krep položte plátek máslového salátu, vložte do něj salátovou směs, srolujte a užívejte si.
- Palačinky z masového salátu. Smíchejte mleté maso, sýr čedar, cibuli a ocet. Vezměte tuto směs a vložte ji do krepu. Rolujte a podávejte. #* Čočkový salátový krep. Uvařenou čočku, nasekaný celer, olivový olej a balzamikový ocet smíchejte. Vezměte a vložte do krepu, ozdobte petrželkou, srolujte a podávejte.
Krok 4. Udělejte krep se sezónní zeleninou
Krep je jídlo, které je vhodné pro všechny druhy zeleniny. Vařte zeleninu, která je v sezóně s vaším oblíbeným kořením, podávejte se sýrem jako doplněk.
- Na jaře krep naplňte artyčoky nebo vařeným chřestem a posypte kozím sýrem.
- V létě zkuste rajčatový a cuketový krep s mozzarellou a čerstvou bazalkou.
- Na podzim naplňte krep zralou dýní nebo žaludovou dýní a podávejte s rozpuštěným sýrem gruyere.
- V zimě naplňte palačinky restovanou kapustou nebo růžičkovou kapustou, sušenými brusinkami a strouhaným sýrem čedar.
Tipy
-
Pro sladký krep zkuste tyto náplně:
- Strouhaná čokoláda
- Miláček
- Nutella
- Burákové máslo
- Sladký smetanový sýr
- Pokud připravujete dostatek palačinek pro několik lidí, vložte palačinky na talíř do teplé trouby o teplotě 90 ° C, aby zůstaly teplé, dokud nebudete připraveni je uspořádat.
- K přípravě palačinek nepotřebujete speciální pánev. Můžete si koupit maškarní nebo elektrickou fritézu, ale pokud máte malou nepřilnavou pánev, můžete už udělat krep.
- Přidání domácí šlehačky s ovocem stočeným do šišky je další způsob, jak servírovat krep.
- Zrychlete proces krepového vaření pomocí dvou pánví: Těsto dejte na 8 "pánev, poté překlopte na větší pánev. Poté vložte těsto zpět do 8" pánve a počkejte, až se vaří první palačinky.
- Do směsi přidejte trochu vanilkového extraktu a skořicového cukru. Tyto dvě přísady dodají krepu na sladkosti.
