Už před stovkami let umělečtí kuchaři z Thajska, Číny a Japonska vyřezávali ovoce a zeleninu do úžasných tvarů. Většina z těchto návrhů vyžaduje pouze ostrý nůž a ovoce nebo zeleninu podle vašeho výběru. S dostatkem praxe můžete z těchto jednoduchých ingrediencí udělat vše, od atraktivní oblohy na nádobí až po hlavní tělo sochy.
Krok
Metoda 1 ze 3: Vyřezávání misky z melounu
Krok 1. Vyberte si meloun
Můžete použít můj meloun, který má pevnou, pevnou kůži a žádné modřiny ani kašovitá místa. Melouny jsou často vybírány pro řezbu kvůli jejich velikosti, ale každý velký, tvrdý meloun může fungovat.
Krok 2. Ze spodní části melounu odřízněte malou část
Při řezání používejte nejostřejší nůž, který máte, pro nejlepší kontrolu. Začněte tím, že na jednom konci melounu nakrájíte nožem malou část, aby meloun zůstal ve stejné poloze. Meloun můžete nechat stát svisle vzhůru, nebo můžete na jeho dlouhou stranu položit oválný meloun a vytvořit tak delší misku.
Pro tuto práci jsou nejlepší nože z nerezové oceli nebo bronzu, protože nezmění barvu ovoce
Krok 3. Nakreslete vzor na meloun
Pomocí dobré trvalé značky nakreslete na povrch melounu vzor, například siluetu hlavy a křídel labutě. Můžete jej nakreslit přímo ručně, ale mnoho lidí dává přednost použití vzorníku a jeho vysledování. Takové šablony najdete v brožurách z řemeslných obchodů nebo na internetu.
- Ačkoli konkrétní návrhy na vyřezávání melounů je na internetu poměrně obtížné najít, existuje mnoho webových stránek věnovaných vyřezávání dýňových vzorů, které se zdají být snadno přizpůsobitelné pro melouny.
- Umístěte svůj vzor tak, aby nepokrýval horní povrch melounu, který by byl normálně oříznut, aby vytvořil tvar misky.
Krok 4. Řez podél vzoru
Vložte nůž do jakékoli části melounové kůže, která byla označena trvalou značkou, a opatrně rozřízněte podél celého vzoru. Meloun můžete krájet podle vzorových čar nebo provádět pohyb tam a zpět jako řezání, v závislosti na tvrdosti melounové slupky a ostrosti nože. Ujistěte se, že jste prořízli kůži melounu, až k masu pod ním.
Krok 5. Odstraňte zbývající melounovou kůži
Poté, co byly všechny vzory oříznuty, lze část melounové slupky, která již není k melounu připevněna, odstranit. Pokud je to nutné, proveďte další kulaté nebo oválné řezy kolem horní části melounu a otevřete jej do tvaru mísy. Opatrně tyto kousky vytáhněte z melounu, v případě potřeby jím zatřepejte nebo jej rozřízněte a vyjměte z masa.
Krok 6. Vyprázdněte obsah melounu
Škrabkou na ovoce odstraňte z melounu veškeré maso. Oškrábejte vnitřní povrch melounu tak, aby zůstala pouze tuhá slupka nebo malá vrstva masa, pokud chcete různé barvy.
Krok 7. Naplňte misku melounu
Ovocný salát se zdá být nejběžnějším naplněním melounové mísy. Tento dezert podávejte ihned, nebo jej nejprve uložte do lednice. Kromě ovocného salátu lze tuto melounovou misku použít také jako nádobu na svačinu, dezert jako drobnost nebo jakoukoli jinou náplň. Melounové mísy se zřídka používají k uchovávání nepotravinářských předmětů, protože melounová kůže nakonec shnije.
- Šťávy z ovocného salátu můžete před podáváním scedit tak, že do dna misky propíchnete otvory a dáte je do hrnce.
- Pokud obsah misky padá přes velké otvory ve spodním povrchu melounu, zkuste misku vyložit pergamenovým papírem nebo jiným materiálem.
Krok 8. Vyřezejte kryt misky (volitelně)
Pokud dokážete oddělit horní část melounu neporušenou, můžete na ni také vyřezat vzor. Tento kus lze umístit na horní část melounové mísy jako pěkné víko mísy. Tento krok je zcela na vás a obvykle se provádí na rytinách s abstraktními vzory. Pokud je váš gravírovaný vzor realističtější, například oblíbená silueta labutí, víko mísy může ubírat na kráse designu nebo ztížit identifikaci stávajícího designu.
Metoda 2 ze 3: Vyřezávání květin z okurek
Krok 1. Nakrájejte část okurky
Střední nebo velkou okurku nakrájejte na třetinu cesty od špičky nebo u malých okurek na polovinu. Na přesné velikosti vlastně nezáleží, ale na části, kterou vyřezáváte, by měla být uříznuta špička okurky a povrch.
Zbytek nakrájené okurky si uschovejte, protože poprvé vyrobit květinu obvykle vyžaduje více než jeden pokus
Krok 2. Vytvořte plátky okurkové kůže krájením těsně pod slupkou
Vezměte ostrý odlamovací nůž z nerezové oceli a namiřte jej na okraj řezané plochy okurky. Nakrájejte asi 1/8 obvodu okurky, těsně pod povrch zelené slupky. Jemně přesuňte nůž pod kůži, dokud nebude asi 1,25 cm od špičky okurky. Zvedněte nůž a nechte plátky kůže stále přichycené ke špičce okurky.
Pokud se vám plátky kůže rozbijí, můžete na procvičování použít stále stejné plátky okurky
Krok 3. Vytvořte více plátků kůže kolem plátků okurky
Tento krok opakujte, dokud se všechny zelené části slupky okurky nezmění na plátky neboli „vnější okvětní lístky“květu.
Krok 4. Bílé maso okurky opatrně otočte na plátky
Znovu použijte odřezávací nůž na tenké plátky počínaje odříznutým koncem okurky. Tentokrát budete vyrábět „vnitřní okvětní lístky“květiny z tvrdé, bílé části okurky.
Tento krok může být obtížnější než předchozí krok loupání, protože budete muset plátky udělat dostatečně tenké, aby se ohýbaly, ale také dostatečně silné, aby se nezlomily. Udělejte to pomalu a udělejte si přestávku, pokud se vaše oči nebo ruce cítí unavené
Krok 5. Odstraňte semena
Opatrně nožem vyškrábněte semínka a dužinu ze středu okurky. Můžete také odstranit bílé maso, které není nakrájeno na plátky, pokud nějaké máte.
Krok 6. Konce okvětních lístků nakrájejte na trojúhelníkové rohy
Pomocí nože nebo nůžek ustřihněte každý okvětní lístek do trojúhelníkového rohu. Pokuste se rozřezat každý okvětní lístek na stejné délky, aby byl souměrnější a zajímavější.
Krok 7. Dejte centru vícebarevnou květinu
Z mrkve nakrájejte malé kousky a vložte ji mezi základnu okurky mezi plátky, aby napodobovaly tvar pylového centra na květině. Mezi další barevné a jedlé možnosti patří malé bobule, rohlík z rajčatové slupky nebo dokonce skutečné květiny. Mezi malé jedlé květiny, které zde mohou vypadat atraktivně, patří pampelišky, jetel nebo anglické sedmikrásky.
Metoda 3 ze 3: Vyřezávání složitých návrhů
Krok 1. Připravte si ostré nože z nerezové oceli
Bronzové nože jsou v pořádku, ale jiné kovové nože obvykle způsobují změnu barvy ovoce. Ideální je ostrý loupací nůž nebo nůž na řezání ovoce z Thajska. Čepel nože určeného k vyřezávání ovoce je obvykle jen 5-10 cm dlouhá, ale ideálně má dlouhou rukojeť a pohodlně se drží.
Pokud si přejete, vyberte další nástroje pro konkrétní použití. Nejčastěji je obvykle zvolen vester nebo ozdoba linií ve tvaru písmene V, která slouží k odlupování plátků z ovoce
Krok 2. Vyberte si meloun na procvičování
Meloun poskytuje dostatek prostoru pro trénink a tvrdá citronová kůra je dokonale tvarovaná. Pokud se cítíte ambiciózní, můžete vyřezat téměř jakýkoli druh ovoce. Pevné ovoce, jako jsou jablka nebo ananas, se obvykle snáší krájet než měkké ovoce, například kiwi nebo grapefruity.
U této metody se uvažuje o použití melounu, ale většina této metody může být přizpůsobena jinému ovoci
Krok 3. Naučte se svírat nůž
Položte palec dominantní ruky na rukojeť nože, hned vedle čepele. Položte ukazováček na tupou stranu hřbetu nože. Sklopte prostředníček na stranu nože, naproti palci. Ohněte prsten a růžové prsty kolem rukojeti nože a pohodlně sevřete.
Krok 4. Vyřízněte jednoduchý, mělký vzor
Zkuste v polovině slupky melounu vystřihnout nebo poškrábat jednoduchý vzor, například srdce nebo kruh. Pokuste se tento vzor snížit hlouběji, aniž byste odhalili maso pod ním.
Krok 5. Melounovou slupku nakrájejte podle tohoto vzoru
Označte povrch škrábnutí šachovnicovým nebo mřížkovým vzorem, aniž byste odstranili melounovou kůži nebo maso. V řádcích v šachovnicovém vzoru můžete vidět barvu masa, pod kterou vypadá zajímavě.
Krok 6. Procvičte si vyřezávání menších tvarů
Vyřezávejte kolem těchto čar nebo jinde na melounu, abyste si procvičili tvorbu menších nebo složitějších vzorů. Návrhy s krátkými, rovnými čarami, jako jsou vzory ve tvaru kosočtverce, bude jednodušší než návrhy se zakřivenými čarami.
Odstranění melounové slupky kolem čistého designu bez porušení kůže může vyžadovat značné množství praxe
Krok 7. Před odstraněním melounu se pokuste ujistit, že je kůže melounu úplně odříznuta ze všech stran
Pokud máte potíže s odlupováním kůže, propíchněte střed nožem a jemně zatáhněte.
Krok 8. Zkuste provést šikmé řezy
Chcete -li získat jiný vzhled, při řezání mírně nakloňte nůž, místo aby čepel směřovala přímo dolů. Tento krok má za následek šikmý řez a vytvoří dojem překrývajícího se designu. Například vzor ve tvaru písmene V vytvořený touto technikou může vytvořit vzhled připomínající okvětní lístek.
Tipy
- Vyberte si ovoce, které má pevnou slupku, žádné otlaky, žádné hrudky nebo liché rýhy.
- Nože pravidelně ostřete, aby byly ostré a bezpečné.
