Vázání kuřete nebo uvázání provázku kolem těla kuřete před grilováním pomůže kuře rovnoměrně uvařit, zabrání připálení špiček křídel a nohou během procesu pražení a dodá mu atraktivní vzhled. Naučte se, jak zvládnout tuto užitečnou kulinářskou techniku třemi různými způsoby: nejprve svazováním nohou, svazováním křídel nebo používáním zkratek.
Krok
Krok 1. Připravte si pracovní oblast
Protože se budete zabývat syrovou drůbeží, shromážděte vše, co potřebujete, než začnete kuře svazovat. Tímto způsobem si nemusíte dělat starosti s hledáním potřebného vybavení poté, co se dotknete kuřete. Budete potřebovat následující vybavení:
- Prkénko
- 0,9 m kuchyňský motouz nebo lano
- Nůžky
- Pekáč
Krok 2. Připravte kuře
Vyjměte droby, orgány nebo části krku z dutiny kuřete nebo je odložte stranou pro pozdější použití. Opláchněte vnější část kuřete a vnitřek dutiny. Než začnete s vázáním, kuře poklepejte a osušte uvnitř i vně papírovou utěrkou.
- Pokud plánujete plnit kuře, udělejte to a přidejte nádivku, než začnete proces lepení.
- Ochutíme, až se kuře slepí.
Metoda 1 ze 3: Vázání kuřete pomocí zástupce
Krok 1. Začněte umístěním kuřete hrudníkem nahoru
Kuřecí stehýnka by měla směřovat k vám.
Krok 2. Překřižte kuřecí stehna a svažte je provázkem
Omotejte provázek kolem kuřecího stehna a pevně ho zavažte, aby kuřecí stehno zůstalo proti kuřecím prsům.
Krok 3. Ořízněte přebytečnou nit
Poté, co vytvoříte uzel, nůžkami odstřihněte přebytečnou délku nitě, abyste zabránili spálení nitě během procesu vaření.
Krok 4. Vložte kuřecí křídla
Umístěte kuře na grilovací pánev a zastrčte křídla za oblast krku.
Metoda 2 ze 3: Uvařte kuře svazováním nohou
Krok 1. Upravte polohu kuřete
Umístěte kuře na prkénko tak, aby nohy a konce křídel směřovaly k vám a prsa nahoru.
Krok 2. Pod kuřecí stehno rozprostřete kousek provázku
Určete středový bod nitě pod kuřecím stehnem tak, abyste na každé straně měli stejnou délku nitě.
Krok 3. Přejděte přízi přes kuřecí stehna
Zvedněte konce nití, dokud nebude spodní strana kuřecího stehna napnutá, poté nitě překřižte přes sebe a vytvořte „x“.
Krok 4. Vytáhněte konce provázku ve spodní části dvou kuřecích stehen a zvedněte obě strany
Pevně zatáhněte za provázek, aby se konce kuřecích stehen přitáhly těsně k sobě.
Krok 5. Umístěte nit pod stehna a přes kuřecí křídla
Konce provázku držte pohromadě přes kuře poblíž krku. Pevně zatáhněte za nit, aby se neuvolnila.
Krok 6. Otočte kuře
Udržujte nit napnutou, kuře otočte.
- Toto je nejobtížnější krok procesu slepičení kuřete, takže se nenechte odradit, pokud potřebujete experimentovat více než jednou.
- Když je kuře otočené, můžete vidět struny omotané kolem každého kuřecího stehna a pod každým kuřecím křídlem.
Krok 7. Zauzlete nit
Umístěte nit pod klíční kost kuřete a zavažte do pevného uzlu.
- Jakmile je klíční kost uříznuta, upravte polohu nitě v blízkosti hrdelního otvoru.
- Ujistěte se, že jste nit velmi pevně svázali. Tělo kuřete bude po utažení nitě vrzat.
Krok 8. Odřízněte přebytečnou nit
Poté, co vytvoříte uzel, nůžkami odstřihněte přebytečnou délku nitě, abyste zabránili spálení nitě během procesu vaření.
Krok 9. Otočte kuřecí prsa stranou nahoru
Umístěte kuře na grilovací pánev a zastrčte křídla za oblast kuřecího krku. Stáhněte kůži na kuřecích prsou co nejpevněji a vsuňte ji do dutiny. Nyní je kuře svázané a připravené k vaření.
Metoda 3 ze 3: Spojte kuře nejprve uvázáním jeho křídel
Krok 1. Začněte umístěním kuřete hrudníkem nahoru
Určete středový bod nitě v přední části kuřete tak, aby nit byla rovnoběžná s otvorem v krku. Pokud stále existuje klíční kost, zasuňte ji pod krk, aby držela na místě.
Krok 2. Vytáhněte konec nitě dopředu
Konec nitě by měl procházet přes horní část křídla, držet jej rovnoběžně s tělem kuřete a do mezery, která se tvoří, kde se stýkají stehno a prsa. Na druhé straně pevně zatáhněte za konec nitě.
Krok 3. Uvařte provázek kolem spodní části kuřecích prsou
Konec nitě by měl procházet mezerou, kde se stehno a prsa setkávají, až ke konci prsu. Uvazujte provázek v přední části prsou, těsně nad zadním otvorem kuřete.
Krok 4. Konec provázku omotejte kolem spodní části kuřecího stehna
Kuřecí stehna překřižte těsně k hrudi. Znovu omotejte provázek kolem konce kuřecího stehna a pevně zauzlete.
Krok 5. Odřízněte přebytečnou nit
Poté, co vytvoříte uzel, nůžkami odstřihněte přebytečnou délku nitě, abyste zabránili spálení nitě během procesu vaření.
