Pečení koláčů je v zásadě zábavná činnost … pokud jsou výsledky podle vašeho plánu. Neboj se; Tento článek je zde, aby vám pomohl identifikovat problémy s tvorbou dortů, ukládat dorty, které již selhaly, a zabránit tomu, aby se stejná chyba v budoucnu opakovala.
Krok
Krok 1. Nepropadejte panice
Pamatujte si, že vždy existuje řešení pro všechno! Zaměřte se na první záchrannou akci, kterou můžete podniknout, než se vrhnete do sprintu do supermarketu pro nové přísady.
Nebojte se poučit se z chyb. Proces pečení je umění a chyby jsou klíčem k zdokonalení jakékoli umělecké formy! Užijte si chyby stejně jako úspěch; určitě se dříve nebo později určitě proměníte v zručnějšího výrobce dortů
Metoda 1 z 11: Spálený dort
Krok 1. Opravte připálený koláč
Obecně bude spálený koláč okamžitě detekován podle jeho vůně. Než vztekle zapištěte a naštvaně ho vyhodíte do koše, zkuste nejprve použít níže uvedené tipy.
Krok 2. Podívejte se, zda můžete spálenou část odříznout
Pokud spálené místo není příliš mnoho, můžete tento tip použít opatrně. Jakmile je vše spálené odstraněno, potřete vršek dortu polevou nebo polevou.
Pokud je stupeň popálení koláče příliš silný, nepraktikujte výše uvedené rady. Buďte opatrní, je pravděpodobné, že celkovou chuť, strukturu a vůni dortu již nelze uložit
Krok 3. Pomocí kovového síta odstraňte všechny spálené části
Protřepejte síto na zuhelnatělém povrchu dortu; spálená část určitě zmizí, aniž by se zničila struktura dortu.
Krok 4. Při vaření vždy používejte časovač
Tento krok by měl být proveden za účelem sledování doby pečení.
Aby se povrch dortu nepřipálil, nastříhejte dva pergamenové papíry na kolečka, která jsou větší než průměr plechu na pečení. Před pečením v troubě pokryjte povrch dortu pergamenovým papírem
Metoda 2 z 11: Dorty, které se při vaření vypouštějí
Krok 1. Opravte vypuštěný koláč
Koláč se obvykle vyfoukne, protože jeho část je nedovařená (nebo proto, že se dvířka trouby otevřela ve špatný čas). Před vyjmutím dortu z trouby proto vždy zkontrolujte párátkem nebo vidličkou. Pokud se však vaše koláče při vaření vypustí, zkuste procvičit níže uvedené tipy.
Krok 2. Zlikvidujte střed vypuštěného koláče
Nikdo vám nezakazuje servírovat tulbánský dort, že?
Krok 3. Proměňte neúspěšný dort na pečenou Aljašku nebo drobnost
Nebojte se, ta chuť stejně zamotá jazyk každému, kdo ji sní! Můžete ho také sekat, když je teplý, a povrch zasypat sirupem nebo sladkou omáčkou stejně jako pudink.
Krok 4. Vyfouknutý koláč rozdrobte a použijte jako koláčovou polevu
Do rozdrobeného dortu přidejte bílek a strouhaný kokos, posypte koláč a pečte, dokud nebude hotový.
Krok 5. Vyplňte otvor šlehačkou a ovocem
Aby to chutnalo a vypadalo ještě atraktivněji, před přidáním smetany a ovoce zalijte vyfouknutou oblast trochou ovocné šťávy nebo alkoholu.
Metoda 3 z 11: Nafouknutý dort
Krok 1. Pokud je povrch vašeho dortu nadýchaný jako vrchol hory, rozkrojte ho a otočte dort dnem vzhůru
Na dno dortu můžete nanést polevu.
Krok 2. Vyhněte se opakování stejné chyby
Dorty budou obecně zvlněné nebo nafouklé, pokud se pečou v příliš horké teplotě. Když se chystáte péct koláče, vždy proto zkontrolujte správnou teplotu vaší trouby.
Problém může být také způsoben příliš velkým množstvím tekutiny v pánvi, která je příliš malá. V důsledku toho dort praskl a skončil vyboulený. Abyste tomu zabránili, ujistěte se, že v budoucnu použijete větší pekáč. Podobné problémy jsou často způsobeny tvarem použitých pánví (jako jsou tulbanské pánve a nádoby na bílý chléb)
Metoda 4 z 11: Suchý nebo tvrdý dort
Krok 1. Dort nakrájejte na tenké plátky a vymažte máslem
Krok 2. Dort propíchněte a poté povrch posypte alkoholem nebo ovocnou šťávou
Dort pevně zabalte do igelitového sáčku a nechte 2–3 dny odležet, nebo dokud není textura vlhká.
Krok 3. Do dortové formy vložte bochník chleba
Nádobu pevně uzavřete a nechte 2 dny odstát. Když ho otevřete, zjistíte, že tekutina z chleba prosákla do koláče a zvýšila jeho vlhkost. Vyhoďte nepoužitý chléb.
Krok 4. Proměňte košíčky nebo muffiny se suchou strukturou na dortové kuličky
Krok 5. Suchý piškot rozkrojte na dvě stejné části
Poté připravte sirup ze 60 gramů cukru zředěného 3 polévkovými lžícemi. voda a 2 lžíce ovocný džus. Cukrový sirup potřete povrchem piškotu, poté na něj přidejte krémovou náplň a nakrájené ovoce.
Krok 6. Nakrájejte ovocné koláče se suchou texturou a krátce orestujte na másle
Podávejte v misce s brandy máslem; Toto občerstvení je perfektní náhražkou ovocného pudinku.
Metoda 5 z 11: Popraskaný dort (hrudky cukru a másla)
Krok 1. Opravte rozbitý dort
Popraskané koláče naznačují, že cukr a máslo v těstě nebyly řádně smíchány (nebo že jste v receptu použili příliš mnoho cukru). Nebojte se, chybu můžete příště vždy opravit.
Bílé skvrny na povrchu dortu naznačují, že část cukru v dortu se špatně mísí se zbytkem těsta. Abyste tomu zabránili, ujistěte se, že později použijete jemnější zrnitý cukr
Metoda 6 z 11: Smršťování dortu
Krok 1. Opravte smršťovací koláč
Dorty se mohou smršťovat, pokud jsou příliš dlouho vystaveny vysokým teplotám. Pokud textura dortu není příliš tvrdá a stále jedlá, zkuste povrch potřít polevou nebo polevou a sníst ho tak, jak je. Můžete si to také představit jako francouzskou svačinu, která je obecně malá.
Metoda 7 z 11: Dort se lepí na pánev
Krok 1. Přečtěte si, jak vyjmout tvarohový koláč z rozebírací pekáče, kde najdete tipy na vyjmutí koláčů z pánve, aniž byste zničili texturu
Pokud tipy v článku nefungují, použijte níže uvedená doporučení.
Krok 2. Změňte vzhled dortu
Dorty, které se lepí na pánev, obecně obsahují nadměrné množství sladidel; Alternativně jste možná nevyložili pánev pergamenovým papírem nebo nevymastili olejem/máslem. Pokud se koláč při vyjmutí z pánve drolí, zkuste z něj udělat maličkost, pečenou Aljašku nebo podobný menší koláč.
Krok 3. Vytvořte mini dort
Dort přilepený na pánvi krájejte vykrajovátkem nebo skleněným povrchem, aby vznikl stejný dort v menší velikosti. Chcete -li zlepšit vzhled, můžete dokonce udělat nějaké malé kousky dortu a naskládat je na talíř. Můžete je také zmrazit a vypadat jako roztomilé malé kulaté talíře.
Krok 4. Zabraňte tomu, aby se stejné chyby opakovaly
Můžete provést některé preventivní kroky:
- Vždy používejte nepřilnavý plech na pečení nebo jej nejprve vyložte pečícím papírem.
- Všechny recepty na dorty, které obsahují med nebo sirup, by měly vyžadovat, abyste plech vyložili pečicím papírem.
Metoda 8 z 11: Dort se vzorem
Krok 1. Povrch dortu, který vypadá vzorovaný a není hladký, je s největší pravděpodobností proto, že přísady v něm nebyly dobře promíchány
Texturu a chuť dortu to nezničí, takže jej můžete stále podávat tak, jak je, podávejte zmrazený nebo celý povrch nejprve potřete polevou.
- Pokud je povrch vašeho dortu tmavý, je to známka toho, že teplota trouby byla příliš vysoká.
- Bledý povrch dortu je pravděpodobně způsoben příliš velkým plechem na pečení nebo vrstvou pergamenového papíru, která je příliš daleko od povrchu dortu.
Metoda 9 z 11: Drcený houbový válec
Krok 1. Opravte rozdrobený piškot
V takovém případě použijte dortový kráječ nebo okraj sklenice. První kousek dortu potřete krémem a/nebo plátky ovoce, poté navrch dejte další kousek koláče; Pokračujte v tomto postupu, dokud se nevytvoří věžová bábovka. Ozdobte dortový talíř podle svého vkusu a voila, rozpadlý dort se proměnil v luxusní a chutné občerstvení.
Metoda 10 z 11: Tuhý dort
Krok 1. Opravte tvrdohlavý dort
Pokud váš dort skončí tuhý, řešení opravdu závisí na struktuře dortu.
- Pokud je textura dortu kašovitá nebo tekutá kvůli ovoci nebo jinému tekutému obsahu, zkuste z něj udělat pudink. Jakmile koláč vychladne, ohřejte jej a podávejte jako dezert. Krémové placky podávejte s pudinkem nebo zmrzlinou.
- Proměňte dort v dezert. Dort nakrájejte na kousky a poté podávejte s ovocem, zmrzlinou nebo pudinkem, aby byla chuť vynikající.
- Squishy koláče lze nakrájet na tenké proužky a poté znovu péct, dokud nejsou texturou suché, ale přesto chutné. Voila, váš zadek se promění v lahodné sušenky!
Krok 2. Buďte opatrní při procvičování receptů, u nichž hrozí riziko, že uděláte dort
Ujistěte se, že pečlivě dodržujete pokyny uvedené v receptu; Pokud jste to udělali, ale dort je stále tvrdý, znamení spočívá v receptu.
Neznásobujte množství v receptu, u kterého hrozí riziko vzniku těstových koláčů. Některé recepty produkují dokonalé koláče v poměru 1: 1, ale riskujete, že pokud znásobíte měření, neuspějete. Neboj se; koneckonců pečení dortu je přece experimentální cesta
Metoda 11 z 11: Broken Cake
Krok 1. Použijte libovolnou polevu, polevu nebo krém, aby zlomený koláč držel pohromadě
Jemně ořízněte tvar dortu a celý povrch potřete polevou, aby nebyly vidět spoje. Před podáváním nechte polevu zaschnout.
Tipy
- Ať už je váš dort jakýkoli, chovejte se, jako byste opravdu chtěli, aby se to stalo, nebo se situaci jen zasmějte!
- Pokud nemáte čas dort změkčit při pokojové teplotě, proč jej nepodávat jako mražený dezert? Nebojte se být kreativní!
- Dort, který je tvrdý a nevykyne, je pravděpodobně způsoben tím, že se mouka a mokré přísady špatně promíchají.
- Zkontrolujte rošt. Dorty, které nevykynou dokonale, jsou s největší pravděpodobností způsobeny nevyváženým roštem.
