Správně vyložená litinová pánev může trvat dlouhou dobu a zabránit lepení povrchu. Nepřilnavý materiál v litinových pánvích je „kabát“vyrobený z oleje rozpáleného na povrchu pánve. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli, jak obléknout novou pánev, zacházet se starou rezavou pánví a jak pečovat o pánev, aby se neodlepil nepřilnavý povlak.
Krok
Metoda 1 ze 3: Potažení nové železné pánve
Krok 1. Předehřejte troubu na 180 C
Během pečení nepoužívejte troubu k vaření jiných přísad. Proces potahování této pánve může selhat, pokud je vystavena páře vycházející z přísad v troubě.
Krok 2. Pánev omyjte a osušte
Celou pánev vydrhněte mýdlem a štětcem. Toto je jediný okamžik, kdy lze tuto přísadu použít k čištění pánve. Neměli byste jej používat k drhnutí potažené pánve.
Krok 3. Pánev potřete tukem, zeleninovým tukem nebo olivovým olejem
Ujistěte se, že je celý povrch pánve potažen olejem, poté jej otřete papírovým ručníkem.
Krok 4. Vložte pánev do trouby asi na 30 minut
Nechte olej nebo tuk zapéct na povrchu pánve asi 30 minut. Poté pekáč vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Krok 5. Tento krok opakujte 2 nebo 3krát
Do litinové pánve budete muset přidat více než 1 vrstvu oleje. Aby byl povrch pánve zcela nepřilnavý a povlak při použití na vaření nezmizel, dejte mu další vrstvu oleje nebo tuku. Pánev znovu upečte a nechte vychladnout, poté postup opakujte ještě jednou nebo dvakrát.
Metoda 2 ze 3: Manipulace s rezavou železnou pánev
Krok 1. Troubu předehřejte na 230 ° C
Během tohoto postupu nepoužívejte troubu k vaření.
Krok 2. Vytvořte roztok vody a bílého octa
Najděte si dostatečně velkou nádobu na úplné ponoření pánve. Naplňte nádobu stejným množstvím vody a octa.
Krok 3. Namočte pánev do octového roztoku
Ujistěte se, že je pánev zcela ponořená. Pánev namočte asi na 3 hodiny, aby ocet rozpustil rez. Vyjměte pánev z nádoby, jakmile ji namočíte.
- Pokud je na pánvi stále rez, odstraňte ji pomocí kartáčku. Rez se snadno uvolňuje z pánve. Ujistěte se, že je pánev čistá od rzi.
- Neponořujte pánev do octového roztoku. Litinová pánev se zkazí, pokud je namočená v octě příliš dlouho.
Krok 4. Pánev omyjte vodou a poté osušte
Chcete -li se ujistit, že je pánev zcela suchá, použijte sporák nebo troubu k předehřátí na několik minut.
Krok 5. Pánev potřete olejem nebo tukem
Ujistěte se, že je celá pánev potažena. Olej nebo tuk potřete povrch pánve papírovou utěrkou.
Krok 6. Pečte pánev v troubě asi 30 minut
Pánev pečeme asi 30 minut na 180 C. Až budete hotovi, vyjměte pánev z trouby a nechte ji vychladnout.
Krok 7. Tento postup opakujte ještě dvakrát nebo třikrát
Pro silný nepřilnavý povlak opakujte postup tak, že pánev potřete olejem, grilujete, necháte vychladnout a postup opakujete znovu. Pokud je to nutné, můžete to udělat třikrát nebo čtyřikrát.
Metoda 3 ze 3: Péče o železnou pánev
Krok 1. Pánev okamžitě vyčistěte
Litinové pánve se velmi snadno čistí hned po použití, než se na pánev přichytí jídlo. Jakmile je pánev dostatečně vychladlá, setřete zbytky jídla hadříkem a poté opláchněte horkou vodou.
- Pokud je na dně pánve přilepená vrstva jídla, zalijte roztokem octa a košer soli a povrch potřete papírovou utěrkou. Poté pánev opláchněte horkou vodou, abyste odstranili zbývající ocet.
- Můžete také spálit jídlo přilepené na pánvi. Vložte pánev do trouby nastavené na velmi vysokou teplotu. Jídlo se změní na popel a po vychladnutí pánve jej lze vyčistit. Pokud použijete tuto metodu, budete muset pánev přetřít, protože nepřilnavý povlak také hoří.
- K čištění litinové pánve, která byla potažena nepřilnavým povlakem, nepoužívejte mýdlo ani drátěný kartáč. Povlak bude erodovat a povrch bude nelepivý, což umožní kovu reagovat s vlhkostí a způsobit rez.
Krok 2. Ujistěte se, že je litinová pánev zcela suchá
Jakmile jsou zbytky jídla odstraněny, pánev úplně vysušte. Pánev otřete suchým hadříkem, nezanechávejte na ní žádné nečistoty, a ujistěte se, že i zadní část pánve je suchá.
- Pánev můžete postavit dnem vzhůru na sporák, který právě sloužil k vaření (dokud je sporák ještě teplý). To pomáhá urychlit sušení pánve.
- Aby pánev úplně uschla, pečte v troubě pár minut.
Krok 3. Panvici periodicky přeložte
Pokaždé, když se pánev používá k vaření, olej v jídle prosákne do pánve a obalí ji. Nepřilnavý povlak však můžete obnovit pravidelným přetíráním, zvláště pokud jste na čištění pánve použili sůl a ocet.
Krok 4. Pánev skladujte na suchém místě
Zajistěte, aby na pánev nekapala voda z jiného kuchyňského náčiní. Pokud pánev skladujete s jiným kuchyňským náčiním, chraňte pánev suchým hadříkem.
