Sušenky jsou velké sušenky, které jsou zdobeny polevou z máslového krému, takže připomínají koláče. Tento dort je obvykle kulatý o průměru 25 cm a tloušťce 2,5 až 5 cm. Na rozdíl od běžných dortů nemusíte celý dort zdobit máslovým krémem. Nechat jakoukoli část cookie viditelnou je umění samo o sobě! Tyto koláče jsou ideální pro narozeniny, stejně jako pro jiné příležitosti a svátky.
Ingredience
Cookies s čokoládovými chipsy
- šálek (170 g) nesoleného másla, pokojová teplota
- 1 šálek (200 g) světlého nebo tmavě hnědého cukru
- 1 velké vejce + 1 žloutek
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky (250 g) univerzální mouky
- 2 lžičky kukuřičného škrobu nebo kukuřičného škrobu
- 1 lžička jedlé sody
- lžička soli
- 1¼ šálků (220 g) nepříliš sladkých čokoládových lupínků
Na 1 dort o průměru 25 cm
Cukrové sušenky
- 1 šálek (225 g) nesoleného másla, pokojová teplota
- 1 ½ šálků (340 g) krystalového cukru
- 1 velké vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2½ šálků (250 g) univerzální mouky
- lžička vývojového prášku (prášek do pečiva)
- lžička soli
- šálek (80 g) barevných ok
Na 1 dort o velikosti 25 cm
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava čokoládových sušenek
Krok 1. Troubu předehřejte na 175 ° C a vymažte 25 cm formu
Nejlepších výsledků dosáhnete použitím nelepivého sprejového oleje k potření pánve olejem; ale můžete ho také namazat máslem.
Použijte běžnou dortovou formu nebo koláčovou formu. Nepoužívejte dortovou formu
Krok 2. Máslo šlehejte mixérem na střední rychlost po dobu 1 minuty
Přidejte šálek (170 g) nesoleného másla, pokojové teploty, promíchejte mixérem. Vmíchejte máslo na střední rychlost, dokud nebude textura hladká a krémová. Toto míchání trvá asi 1 minutu.
- Rozmixujte tyčovým mixérem nebo ručním mixérem.
- Pokud používáte stojanový mixér, použijte místo metly lopatkový míchací nůž.
Krok 3. Přidejte 1 šálek (200 g) hnědého cukru a znovu promíchejte
Použijte stejné nastavení rychlosti jako dříve, střední rychlost. Je -li to nutné, na chvíli mixér zastavte a poté pomocí silikonové stěrky zamíchejte nerozmixované těsto a vložte jej do mísy.
Krok 4. Vmíchejte vejce, žloutky a vanilkový extrakt na středně vysokou rychlost
Rozmixujte 1 vejce. Poté rozklepněte druhé vejce a oddělte žloutek. Přidejte žloutky do mixéru a bílky dejte stranou. Přidejte 2 lžičky vanilkového extraktu a všechny přísady promíchejte na středně vysokých otáčkách, dokud se dobře nespojí.
- Nezapomeňte často mísit boky mísy silikonovou stěrkou, aby nezůstaly žádné přísady.
- Vyhozené bílky nevyhazujte. Použijte pro jiné recepty.
- Nejlepších výsledků dosáhnete použitím vajec pokojové teploty. Vejce můžete položit na pult s máslem, nebo je dejte na 5 minut do misky s horkou vodou.
Krok 5. V samostatné míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl
Vezměte další misku a přidejte 2 šálky (250 g) univerzální mouky. Přidejte 2 lžičky kukuřičného škrobu, 1 lžičku jedlé sody a lžičku soli. Vše promíchejte šlehačem vajec.
Ujistěte se, že používáte jedlou sodu, ne prášek do pečiva
Krok 6. Přidejte suché přísady k mokrým přísadám na nízké rychlosti
Nepřidávejte mouku do směsi másla najednou. Je dobré pustit mixér na nízké otáčky, jak pomalu vlijete mouku do změklého másla.
Toto těsto zhoustne a hrudkuje
Krok 7. Vmíchejte 1¼ šálků (220 g) nepříliš sladkých čokoládových lupínků
Čokoládové lupínky můžete míchat silikonovou stěrkou nebo použít mixér na nízkou rychlost asi 5 sekund.
Pokud nemůžete dostat čokoládové lupínky, které nejsou příliš sladké, zkuste chipsy z tmavé čokolády. Nepoužívejte mléčnou ani bílou čokoládu, protože mohou způsobit, že koláč bude příliš sladký
Krok 8. Těsto vtlačte do pánve
Těsto vyjměte a vložte do připravené formy. Těsto zatlačte rukama tak, aby dosáhlo okrajů formy. Udělejte povrch těsta co nejrovnější; Nenechte jednu část dortu být silnější než druhou stranu.
Nebojte se, pokud to není příliš dokonalé. Je v pořádku, pokud je dort trochu zvlněný kvůli otiskům prstů
Krok 9. Koláč pečte 20 až 25 minut
Sušenky se dělají, když je vršek lesklý, zlatohnědý. Asi po 25 minutách dort vyjmeme a střed propíchneme párátkem. Pokud se na párátku nic nelepí, je dort hotový. Pokud jsou na párátkách stále drobky, pečte dalších 5 minut.
- Dorty je třeba péct 30 minut.
- Pokud dort hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem, když je hotový napůl.
Krok 10. Před vyjmutím z pánve nechte koláče úplně vychladnout
Jakmile je koláč upečený, vyjměte ho z trouby a položte na chladicí rošt. Počkejte, až dort úplně vychladne, poté hranou potřete nožem a dort vyjměte.
Pokud chcete dort takto podávat, nechte ho na pánvi
Metoda 2 ze 3: Výroba cukrových cukrovinek
Krok 1. Troubu předehřejte na 175 ° C a vymažte 25 cm dortovou formu
Můžete použít trochu másla, ale je lepší použít nelepivý sprejový olej.
Můžete také použít 25 cm litinovou plochou pánev. K namazání použijte 1 lžíci másla
Krok 2. Máslo a cukr šlehejte na středně vysoké rychlosti po dobu 4 minut
Do misky stojanového mixéru vložte 1 šálek (225 g) másla a poté přidejte 1 ½ šálku (340 g) cukru. Šlehejte 2 ingredience dohromady na středně vysokých rychlostech, dokud není máslo světlé a krémové. Tento proces trvá přibližně 4 minuty.
- Pokud je to možné, nainstalujte na míchačku lopatkovou míchací lopatku. Pokud nemáte stojanový mixér, použijte ruční mixér.
- Pokud jste dortovou nebo koláčovou formu namazali olejem ve spreji, snižte máslo o 1 polévkovou lžíci.
Krok 3. Přidejte vejce a vanilkový extrakt
Vejce rozklepněte a ponořte do směsi másla, poté přidejte 1 lžičku vanilkového extraktu. Směs několik sekund míchejte na středně vysokých rychlostech, dokud se vejce úplně nespojí a neuvidíte žádné stopy po žloutku.
Pokud je to nutné, okraje misky smete silikonovou stěrkou, aby bylo vše rovnoměrně promícháno
Krok 4. V samostatné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl
Do jiné mísy nalijte 2½ šálků (250 g) univerzální mouky. Přidejte čajovou lžičku vývojkového prášku a lžičku soli, poté vše promíchejte, dokud nebude dobře promícháno.
Ujistěte se, že používáte prášek do pečiva, ne jedlou sodu
Krok 5. Smíchejte mouku s máslem na středně nízké rychlosti
Přidejte polovinu směsi mouky do směsi másla a poté míchejte na středně nízké rychlosti. Přidejte zbývající směs mouky a pokračujte v míchání, dokud se vše nespojí.
- Těsto příliš nemíchejte. Jakmile nevidíte žádnou suchou mouku, přestaňte míchat. Pokud budete stále míchat, bude těsto příliš měkké.
- V případě potřeby pomocí silikonové stěrky vmíchejte nerozmixovanou směs přes okraje mísy.
Krok 6. Přidejte šálek (80 g) ok, pokud jej chcete použít
Není to povinné, ale může to být příjemné a bude to dělat cukroví jako narozeninové dorty „Funfetti“. Nejprve do směsi nalijte oka a poté jemně promíchejte pomocí silikonové stěrky.
Dávejte pozor, abyste příliš nemíchali, aby se síťovaná barva s těstem nemísila. Těsto může být také příliš kašovité
Krok 7. Těsto rozetřete na dno plechu nebo ploché formy
Nalijte těsto do ploché pánve nebo pánve pomocí silikonové stěrky. Pomocí stěrky pomažte těsto až k okrajům formy.
Krok 8. Koláč pečte asi 25 až 50 minut
Jak dlouho koláč upečete, závisí na tom, s čím ho pečete. Pokud používáte litinový plochý panel, koláče by měly být hotové za 45–50 minut. Pokud používáte koláčovou formu, měly by být koláče uvařené asi za 25 až 30 minut.
Dort je hotový, když jsou okraje mírně opečené a vršek zlatavý
Krok 9. Dort nechte vychladnout na chladicím roštu a poté jej ozdobte polevou z máslového krému
Cukrové koláčky jsou měkčí než čokoládové sušenky, takže je nelze vyjmout z pánve. Místo toho položte pánev na chladicí rošt asi na 10-15 minut, nebo dokud nedosáhne pokojové teploty.
- Jakmile dort vychladne, ozdobte jej dle libosti.
- Je v pořádku, když střed koláče trochu klesne, když vychladne.
Metoda 3 ze 3: Zdobení dortu
Krok 1. Připravte těsto na polevu z máslového krému
Vzhledem k tomu, že koláčky nejsou zcela ozdobeny máslovým krémem jako jiné běžné koláče, připravte si polovinu receptu nebo čtvrtinu receptu na máslový krém.
- Dobrou volbou může být krém z čokolády nebo vanilkového másla.
- Pokud vyrábíte krém z vanilkového másla, přidejte trochu potravinářského barviva, aby vypadalo zajímavěji.
Krok 2. Vložte stříkačku ve tvaru hvězdy na konec sáčku
Zkuste použít široký konec, abyste mohli pokrýt více povrchu. Nejprve odřízněte konec sáčku a poté vložte stříkačku.
Alternativně připojte propojovací vak ke spojce a poté připojte stříkačku ve tvaru hvězdy ke spojce. Stříkačky tak můžete snáze vyměnit
Krok 3. Naplňte potrubní sáček máslovým krémem
Umístěte pipetovací sáček nejprve na sklenici nebo šálek a poté sklopte horní okraj. Pomocí silikonové stěrky naberte máslový krém do sáčku.
Poté můžete vrchní část sáčku zatočit a přivázat, nebo jej můžete uvázat gumičkou
Krok 4. Na okraje dortu nastříkejte máslový krém
Umístěte špičku stříkačky blízko koláče, poté zatlačte máslový krém a zvedněte špičku stříkačky. Stiskněte vak na potrubí, poté otočte a zvedněte špičku stříkačky. Na dort získáte malou ozdobu ve tvaru hvězdy. Takto ozdobte na okraj dortu.
Alternativně můžete kolem dortu vytvořit krátké, překrývající se čáry, jako jsou vlny
Krok 5. Pomocí zbylého máslového krému napište nebo nakreslete něco na dort
Nasaďte nový sáček na stříkačku se stříkačkou s velkou kulatou špičkou a poté jej znovu naplňte máslovým krémem. Pomocí sáčku napište na dort zprávu, která je vhodná pro tuto příležitost, například „Všechno nejlepší k narozeninám“.
- Pokud používáte spojku, vyměňte hvězdicovou stříkačku za jednu s kulatým hrotem.
- Pokud ještě zbývá máslový krém, použijte jej k vytvoření obrázku, který odpovídá textové zprávě, například sérii balónků.
Tipy
- Dorty se uchovávají při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Ujistěte se však, že jste jej pevně zakryli plastovým obalem.
- Pro inspiraci se podívejte na tyto obrázky koláčů.
- Můžete použít i jiné tvary, například srdce nebo čtverečky.
- Můžete také použít jiný recept na cookies; Vyberte si recept, který vytvoří jemný a mírně křehký koláč, než tvrdý a křupavý.
- Pokud do sušenky přidáte čokoládové lupínky nebo ok, použijte více k ozdobení dortu.
