Aloo paratha je lahodný sendvičový pokrm, který kombinuje základní ingredience tak populární v mnoha kulturách, jmenovitě brambory. Ve skutečnosti v Urdu „Aloo“znamená brambor. Aloo Parathas se vyrábí velmi snadno a jsou skvělé k snídani nebo jako svačina. S tímto jednoduchým receptem můžete udělat čtyři parathas.
Ingredience
- 4 Vařené brambory, oloupané a rozmačkané.
- Sůl podle chuti.
- Zeera prášek.
- Chilli prášek podle chuti.
- 1 cibule najemno nasekaná (volitelně)
- Na těsto
- 2 šálky maidy nebo pšeničné mouky
- 1 polévková lžíce oleje (nejlépe rostlinného)
- Dost vody
- 4 lžíce másla
Krok
Krok 1. Těsto promíchejte s 1/2 lžíce oleje a dostatečným množstvím vody
Těsto by mělo být o něco tužší než průměrné těsto na pizzu.
Krok 2. Těsto odstavte asi na 1/2 hodiny
Krok 3. Na vařené a šťouchané brambory přidejte všechno suché koření, jemně nakrájenou cibuli a sůl
Změkčujte, dokud už nebudou žádné hrudky. Ujistěte se, že vaše bramborová kaše neteče.
Krok 4. Posypte kuchyňskou linku suchou moukou
Z uhněteného těsta vytvořte kuličky.
Krok 5. Rolujte jednu kouli najednou do malých, tlustých kruhů
Krok 6. Nyní umístěte kruh do levé ruky a do středu vložte bramborovou kaši
Krok 7. Okraje kruhu složte stejně jako v knedlíku a dbejte na to, aby z těsta nevytékala žádná náplň
Krok 8. Srolujte toto těsto tak, aby se z něj stal opět celý kruh
Krok 9. Kuličky a desku posypte suchou moukou
Umístěte míč na hrací plochu a válečkem jemně zatlačte, aby se vytvořil jakýsi znak plus. To pomůže zajistit rovnoměrné rozdělení náplně.
Krok 10. Míč velmi jemně stočte do plochého kruhu, ne do tenkého
Pamatujte, že náplň by neměla vyjít.
Krok 11. Zahřejte pánev na střední teplotu
Namažte máslem, poté uvařte obě strany paštiky a otočte je tak, aby byly obě strany hnědé.
Krok 12. Váš Paratha je připraven k jídlu
Podávejte s okurkou (indickou), jogurtem nebo jen trochou másla! Toto jídlo je vynikající pro boj s chladem.
Tipy
- Nepřehřívejte pánev, protože by to mohlo spálit parathas a nevařit důkladně. Udržujte na středním ohni a nechte pomalu vařit.
- Nejprve vezměte hodně těsta s velmi malým plněním. Když si zvyknete na výrobu parathas, můžete si vzít trochu těsta s větší náplní.
- Z parathas můžete udělat zdravější pokrm přidáním strouhané mrkve (předem uvařené), šťouchaného hrášku atd.
- Nepoužívejte brambory Idaho, protože bývají tekuté.
