Pani popo je samojský sladký kokosový chléb. Pani znamená „chléb“a popo znamená „kokos“. Samotný chléb je vyroben ze sladkého chlebového těsta. Kokosová omáčka se připravuje samostatně a nalije se na těsto, než se vše upeče.
Ingredience
Tradiční Pani Popo
Dělá tucet bochníků
- 1 balení nebo 2-1/4 lžičky (11,25 ml) aktivního sušeného droždí
- 3 polévkové lžíce (45 ml) teplé vody
- 1 šálek (250 ml) kokosového mléka
- 4 lžíce (60 ml) másla
- 1 velké vejce
- 1/4 šálku (60 ml) sušeného mléka
- 1/2 šálku (125 ml) cukru
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 3-1/2 šálky (875 ml) univerzální mouky
- 2 až 3 lžíce (30 až 45 ml) surového cukru na ozdobu (volitelně)
Kokosová omáčka pro tradiční pani popo
Připravuje omáčku pro tucet buchet
- 1 šálek (250 ml) kokosového mléka
- 1 šálek (250 ml) vody
- 1/2 šálku (125 ml) cukru
Rychlé vaření Popo Pani
Dělá 1 tucet rohlíků
- 12 zmrazených buchet, rozmrazených
- 310 ml kokosového mléka
- 3 polévkové lžíce (45 ml) slazeného kondenzovaného mléka
- 3/4 šálku (175 ml) bílého cukru
Krok
Metoda 1 ze 2: Metoda jedna: Tradiční Pani Popo
Vaření chleba
Krok 1. Smíchejte droždí a teplou vodu
Nalijte teplou vodu do velké mísy a posypte kvasnicemi. Těsto nechte odležet 5 nebo 10 minut, nebo dokud se droždí nerozpustí a směs nebude bublat.
- Pro dosažení nejlepších výsledků by teplota vody měla být 40 až 46 stupňů Celsia.
- Pokud plánujete použít stojanový mixér, smíchejte obě ingredience v misce mixéru.
Krok 2. Smíchejte kokosové mléko, máslo, cukr a sůl
Zkombinujte čtyři přísady do středně velké mísy vhodné do mikrovlnné trouby a jemně promíchejte metlou.
Před přidáním máslo nakrájejte. Krájením na menší kousky se máslo rozpustí rychleji
Krok 3. Uvařte směs kokosového mléka v mikrovlnné troubě
Vložte směs kokosového mléka do mikrovlnné trouby a zahřívejte na plný výkon po dobu 1 minuty.
Po vyjmutí těsta z mikrovlnky těsto promíchejte. Po vyjmutí z mikrovlnné trouby se přísady možná nerozpustily, ale po dostatečném míchání se rozpustí
Krok 4. Přidejte vejce a sušené mléko
Přidejte dvě přísady do směsi kokosového mléka a jemně promíchejte do hladka.
- Před přidáním vajec budete muset počkat, až směs mírně vychladne. Pokud vejce přidáte ještě horká, mohou vejce zhoustnout.
- Další možností je upravit teplotu vajec tak, že je vyšleháte v jiné míse a přidáte trochu horké směsi kokosového mléka. Oba míchejte dohladka, dokud teplota vajec také pomalu nestoupne. Vejce, která byla rozmíchána s kokosovým mlékem, vložte do směsi kokosového mléka a šlehejte dohladka.
Krok 5. Smíchejte se směsí droždí
Vložte kokosovou směs do mísy obsahující směs kvasnic. Šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost 2 minuty.
- K tomuto procesu můžete použít stojanový mixér nebo ruční mixér nebo bez stojanu.
- Po dokončení procesu budou všechny přísady v míse hladké a rovnoměrné.
Krok 6. Přidejte mouku
Mouku nasypte do tekutých přísad. Pokračujte v hnětení těsta na střední rychlost další dvě minuty, nebo dokud se všechny ingredience dobře nespojí v těsto.
Suroviny by měly být měkké a lepkavé těsto. Pokud se těsto nelepí, můžete přidat další šálek (60 ml) mouky
Krok 7. Na pomoučené ploše těsto uhněteme
Těsto vyjměte z mísy a přendejte na čistý, moukou posypaný stůl. Těsto hněteme 8 až 12 minut, nebo dokud není těsto hladké a pružné.
- Tento krok zavádí do těsta více vzduchu, takže pokud chcete mít lehký chléb, až tento krok dokončíte. Pokud však dáváte přednost hutnějšímu chlebu, můžete dobu hnětení přeskočit nebo zkrátit.
- Během hnětení můžete do těsta přidat trochu mouky, ale nepřidávejte příliš mnoho. Toto těsto by mělo zůstat lepkavé a měkké. Když je těsto tvrdé, bude chléb tvrdý také.
Krok 8. Těsto nechte vykynout
Těsto dejte do lehce vymazané mísy. Přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1 až 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost.
- Před vložením těsta do ní nastříkejte malé množství nepřilnavého spreje na vaření.
- Po vložení těsta do mísy můžete těsto obrátit, aby byla celá plocha pokryta nepřilnavým sprejem na vaření. Snížíte tím lepivost povrchu těsta.
- Nejlepších výsledků dosáhnete, když těsto necháte kynout na teplém místě bez vzduchu.
Krok 9. Těsto vyšlehejte, aby se vyfouklo
Poté, co se těsto zdvojnásobí, jemně pěstí šlehejte, dokud se nevyfoukne.
Pokud se vám těsto při dotyku lepí na ruce, můžete si na kůži nastříkat malé množství nepřilnavého spreje na vaření nebo si ruce poprášit moukou
Krok 10. Rozdělte na několik částí
Těsto rozdělíme na 12 stejných dílů. Malé kousky těsta stočte do kuliček.
- Nejjednodušší způsob, jak tvarovat koule na těsto, je těsto stáhnout a rozválet na kouli.
- Dalším způsobem je rozválet celé těsto do dlouhého válce. Nožem rozkrojte válec na 2,5 cm dlouhé stejné kousky.
Krok 11. Uložte těsto do pánve
Kuličky těsta vložte do kulaté formy o průměru 30 cm, vymazané olejem.
Před vložením těstových kuliček do pánve nastříkejte nepřilnavý sprej na vaření
Krok 12. Nechte to růst
Nepečené těsto přikryjte stejným teplým hadříkem na teplém místě jako předtím. Necháme kynout 30 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost.
- Alternativně můžete těsto nechat pomalu kynout v chladničce po dobu 12 až 24 hodin.
- Připravte si kokosovou omáčku a nechte těsto kynout.
Příprava kokosové omáčky
Krok 1. Vmíchejte kokosové mléko
Před vyjmutím kokosového mléka nejprve rozmíchejte kokosové mléko v plechovce nebo nádobě.
Kokosové mléko má tendenci houstnout. Pokud používáte neotevřené kokosové mléko z konzervy, můžete ho vyhladit protřepáním plechovky. Když je plechovka otevřená, budete muset míchat, aby se tekutina a přísady rovnoměrně promíchaly
Krok 2. Smíchejte kokosové mléko se zbytkem ingrediencí
Ve střední míse smíchejte kokosové mléko, vodu a cukr. Šlehejte do hladka a rovnoměrně.
- Uvědomte si, že těsto může vypadat příliš sladce, pokud to zkusíte nyní. Při pečení však sladkost absorbuje chléb, takže omáčka je bez chuti.
- Zakryjte omáčku z kokosového mléka a dejte stranou, zatímco čekáte, až těsto na chléb vykyne.
Pečení Pani Popo
Krok 1. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia
Možná budete chtít troubu na chvíli předehřát, než těsto úplně vykyne.
Krok 2. Těsto zalijte omáčkou z kokosového mléka
Na nepečené těsto na chléb rovnoměrně nalijte omáčku z kokosového mléka a dbejte na to, aby každé těsto bylo omáčkou rovnoměrně obaleno.
- Část omáčky se přilepí na povrch těsta a zakryje horní i boční strany těsta. Uvědomte si ale, že většina omáčky spadne na dno pánve.
- Pokud dáváte přednost křupavějšímu chlebu s menším množstvím omáčky, můžete štětcem na chléb potřít vrchní část a boky každého chlebového těsta, aniž byste těsto polili veškerou omáčkou. Pokud zvolíte chléb takto, nebudete používat veškerou připravenou omáčku z kokosového mléka a na dně pánve bude omáčky velmi málo.
Krok 3. Posypte surovým cukrem
Pokud je to žádoucí, posypte na chlebové těsto trochu surového cukru.
Vzhledem k tomu, že omáčka z kokosového mléka je již velmi sladká, může být nejlepší nepřidávat cukr při prvním vaření paní popo. Pokud samotná omáčka není pro vás při zkoušení konečného produktu příliš sladká, můžete při příštím vaření chleba přidat cukr
Krok 4. Pečte 20 až 30 minut
Chléb vložte do předehřáté trouby a vařte, dokud nebude kůrka dozlatova hnědá.
Pamatujte, že teplota v roli chlebového těsta by měla být 88 stupňů Celsia
Krok 5. Podávejte čerstvé
Uvařený chléb nechte mírně vychladnout, ale chléb si vychutnejte ještě teplý a čerstvý.
- Zkuste počkat 30 minut, než budete chléb podávat. Chléb tak získá čas na ztuhnutí a omáčka na zhoustnutí.
- Chléb podávejte přímo z pánve a lžící zvedněte omáčku na pánev, nebo otočte pánev a podávejte chleba dnem vzhůru.
Metoda 2 ze 2: Metoda dvě: Rychlé vaření Pani Popo
Krok 1. Připravte pánev
Plech na pečení o velikosti 23 cm x 23 cm potřete sprejem na vaření.
Můžete také použít kulatou pánev o průměru 30 cm
Krok 2. Kuličky těsta potřete sprejem na vaření
Nastříkejte si ruce nepřilnavým sprejem na vaření. Vezměte každou kuličku rozmraženého těsta ručně a jemně srolujte, aby byl celý povrch těsta vystaven spreji na vaření.
- Kromě spreje na vaření můžete v případě potřeby použít také kuchyňský olej.
- Každé těsto by mělo být lehce potřené olejem.
Krok 3. Nechte 2 hodiny kynout
Kuličky těsta rovnoměrně rozložíme na plech. Odložte pánev a nechte těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Těsto přikryjte čistou utěrkou, aby bylo chráněno před prachem a jinými nečistotami.
- Nejlepších výsledků dosáhnete, když těsto umístíte na teplé místo bez větru.
Krok 4. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia
V závislosti na tom, jak dlouho trvá předehřátí trouby, budete muset několik minut zahřát, než těsto vykyne.
Krok 5. Smíchejte zbývající tři přísady
Do malé misky dejte kokosové mléko, slazené kondenzované mléko a cukr. Těsto vyšlehejte do hladka a rovnoměrně.
Tato omáčka bude docela sladká. Pokud dáváte přednost méně sladkému, omezte množství cukru na 2 nebo 3 polévkové lžíce (30 nebo 45 ml)
Krok 6. Chlebové těsto zalijte směsí kokosového mléka
Jakmile těsto na kynutí skončí, nalijte vrch a boky těsta omáčkou z kokosového mléka.
Omáčka se přilepí na povrch každého kousku těsta, ale většina bude odkapávat na dno pánve
Krok 7. Pečte 30 minut
Těsto vložte do předehřáté trouby a pečte 25 až 30 minut, nebo dokud nezezlátne.
Krok 8. Chlaďte a užívejte si
Uvařenou pani popo vyjměte z trouby. Nechte pár minut vychladnout a pak si ho vychutnejte, dokud je ještě teplý a svěží.
- Zvedněte chléb přímo z pánve na servírovací talíř. Lžíci omáčky přes dno pánve na vrchol každého bochníku před podáváním.
- Případně otočte pánev na větší talíř a podávejte chléb dnem vzhůru (omáčkou nahoru).
