Pokud je textura polévky, kterou vaříte, příliš tekutá, nepropadejte panice! Místo toho použijte různé nouzové metody uvedené v tomto článku, abyste zesílili texturu polévky, aniž byste ohrozili její chuť. Nebojte se, s největší pravděpodobností jsou všechny potřebné ingredience již k dispozici ve vaší domácí kuchyni, opravdu! Můžete například přidat hustou tekutinu, například kokosové mléko nebo smetanu. Pokud chcete, můžete také přidat škrob, například chléb, bramborový škrob nebo oves. Aby se chuť polévky příliš nezměnila, můžete místo přidání dalších přísad do polévky jednoduše odpařit část tekutiny. Případně můžete polévku zahustit směsí másla a mouky a zpracovat na pyré.
Krok
Metoda 1 ze 4: Přidání husté kapaliny
Krok 1. Nalijte trochu smetany, abyste polévku zahustili nejjednodušším způsobem
Ve skutečnosti je přidání smetany nejjednodušší a nejjednodušší možností, jak zesílit texturu polévky. Krém se obvykle přidává před uvařením a přípravou k podávání, poté se nechá 10 minut odstát, dokud polévka nezhoustne.
- Zkuste přidat 2 lžíce. krém na 240 ml polévky, nebo množství upravte na požadovanou konzistenci polévky.
- Pokud krém sedí příliš dlouho a nakonec se vaří, struktura může být hrudkovitá. Proto je nejlepší přidat smetanu těsně před uvařením polévky.
- Pokud chcete, můžete také použít mléko s vysokým obsahem tuku nebo směs mléka a smetany, která funguje stejně dobře.
Krok 2. Přidejte jogurt pro hustou texturu a kyselejší chuť
Nejlepší je použít čistý jogurt s požadovaným obsahem tuku, i když vyšší obsah tuku bude mít za následek hustší polévkovou strukturu. Přidejte jogurt těsně před uvařením polévky, poté polévku vařte ještě několik minut, dokud nezhoustne.
Protože je chuťově mnohem kyselejší, je jogurt schopen změnit chuť polévek razantněji než smetana. Proto je tato možnost ideální pro zahuštění polévek z brambor, rajčat, dýně a avokáda
Krok 3. Pro vegany použijte tenké kokosové mléko nebo husté kokosové mléko
Pokud chcete zahustit texturu vaší polévky bez použití mléka nebo vajec, zkuste použít kokosové mléko! Zejména řídké kokosové mléko bývá při vaření stabilnější než husté kokosové mléko. Proto jej můžete přidat kdykoli k vaření, i když nejlépe před vařením.
- Jak název napovídá, husté kokosové mléko má vyšší viskozitu než tenké kokosové mléko. Vyberte si proto možnost, která nejlépe vyhovuje vašim preferencím.
- Protože chuť kokosu je poměrně silná a může ovlivnit chuť polévky, zkuste tuto metodu použít k zahuštění polévek s asijskou příchutí, jako je například thajská polévka.
Krok 4. Nalijte rozšlehané celé vejce, aby se polévka zahustila a chuť byla pikantnější
Nejprve v míse rozšlehejte dvě vejce, dokud nebudou mít lehkou texturu a na povrchu pění. Poté do mísy s rozšlehanými vejci za stálého míchání nalijte trochu polévky, aby vejce neskončila převařením. Jakmile jsou vejce smíchána s horkou omáčkou, nalijte roztok do hrnce polévky.
Míchání vajec s trochou horké polévky se nazývá „temperování“. Tato metoda je užitečná pro zabránění shlukování vajec a vaření při nalití do polévky
Tipy:
Aby byla polévka hustší, stačí použít žloutek. Na druhou stranu, aby byla polévka tekutá, můžete použít pouze vaječné bílky.
Metoda 2 ze 4: Přidání mouky
Krok 1. Plátky chleba vložte do polévky, aby se textura snadno a rychle zahustila
Vyberte si chleby, které mají lehkou strukturu a chuť, například bílý chléb, francouzské vnitřky nebo kváskový chléb. Chléb nakrájejte na kousky 5 až 7 cm, nebo ho dejte celé, pokud byl chléb předem nakrájený. Poté polévku vařte, dokud chléb nezměkne a nerozpustí se.
- Další možností, kterou můžete vyzkoušet, je přidat strouhanku. Postupně vmíchejte strouhanku, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Stejně dobře mohou fungovat i kukuřičné tortilly nebo tortilla chipsy.
- Chléb, který již není čerstvý, je perfektní volbou pro zahuštění polévek.
Krok 2. Do polévky nalijte instantní oves nebo rychle vařený oves
Pokud nemáte chleba, můžete jeden krajíc chleba nahradit 120 gramy ovsa. Pokud ne, zkuste nejprve přidat 120 g ovsa. Polévku vařte 10 minut a před přidáním ovsa zkontrolujte konzistenci.
Oves je perfektní volbou pro zahuštění bramborové polévky nebo česnekové polévky. Pokud chcete, můžete ho dokonce postupně přidávat do rajčatové polévky, aby oves rajčata nepřemohl
Krok 3. Smíchejte mouku nebo kukuřičný škrob s vodou, aby se hovězí guláš zahustil
Zkuste smíchat 1 polévkovou lžíci. studená voda s 1 polévkovou lžící. mouku nebo kukuřičný škrob na každých 240 ml polévky. Ingredience míchejte, dokud se mouka nerozpustí a nevzniknou hrudky, poté ji nalijte do uvařené polévky, aby se textura zahustila. Polévku vařte dalších 10 minut za stálého míchání, abyste zkontrolovali konzistenci.
Tipy:
Hovězí polévka má silnější chuť než jiné druhy polévek, takže chuť mouky nebo kukuřičného škrobu lze dobře zamaskovat.
Krok 4. Přidejte instantní bramborový škrob na zahuštění krémové polévky nebo bramborové polévky
Pokud je vaše bramborová polévka příliš tekutá, zkuste problém vyřešit přidáním dostatečného množství bramborového škrobu. Nejprve přeneste část polévkového vývaru do mísy a poté do stejné mísy nalijte dostatek bramborového škrobu. Bramborový škrob míchejte, dokud se nerozpustí, poté roztok nalijte do polévky. Polévku vařte několik minut a dodržujte konzistenci.
Zkontrolujte informace uvedené na obalu bramborového škrobu, abyste zjistili správný poměr vody a škrobu
Krok 5. Vytvořte beurre manie na zahuštění polévky máslovým těstem, které se dělá snadněji než roux
Na jeho výrobu smíchejte 1 díl změklého másla a 1 díl mouky. Poté je promíchejte ručně nebo speciálním mixérem, dokud se textura nedrobí, poté směs postupně přidávejte do polévky.
Začněte smícháním 1 až 2 lžíce. nejdřív těsto. Poté polévku promíchejte a několik minut vařte na mírném ohni, abyste dodrželi správnou konzistenci
Krok 6. Vytvořte jíšku, abyste zahustili texturu polévky a obohatili chuť
Roux je kulinářský výraz pro směs 1 dílu mouky a 1 dílu másla. Chcete -li to udělat, stačí rozpustit máslo na pánvi na mírném až středním ohni a poté do něj přidat mouku. Obě přísady stále míchejte, dokud nezískají zlatavou barvu, poté přidejte trochu polévky a znovu promíchejte, dokud se dobře nespojí. Pokud je textura příliš hustá, přidejte odměrku vývaru. Jakmile je konzistence správná, přidejte jíšku do polévky a míchejte, dokud se dobře nespojí.
Některé polévky se dokonce vyrábějí s jíškou nebo vyžadují mnohem tmavší barvu, jako je gumbo (typická omáčka z Louisiany)
Metoda 3 ze 4: Odpařování části kapaliny
Krok 1. Přiveďte polévku k varu
Pokud chcete použít nízké teplo, udělejte to, pokud na povrchu zůstanou malé bublinky. Pamatujte, že polévka musí vřít, aby se část tekutiny odpařila a textura zhoustla. Pokud se polévka nerozvaří, použijte střední nebo dokonce vysokou teplotu, pokud máte velmi omezený čas.
Pokud polévka začne hořet, snižte teplotu
Krok 2. Otevřete víko hrnce, aby se kapalina uvnitř odpařila
Nezapomeňte použít hadřík nebo kleště, abyste zabránili spálení pokožky při manipulaci s velmi horkým víkem. Také držte obličej mimo horkou páru, která vychází! Jakmile je víko odstraněno, pokračujte v vaření polévky, dokud se část tekutiny neodpaří a textura nezhoustne.
- Pokud je pánev zavřená, horká pára, která se vytvoří, bude zachycena uvnitř pánve, místo aby se vypařovala.
- Pamatujte, že odpařením části tekutiny bude polévka chutnat intenzivněji. Například polévka může poté chutnat slaněji.
Krok 3. Přesuňte část polévky do menšího hrnce, aby se proces urychlil
Tento krok je volitelný, ale velmi účinný při urychlení procesu vaření v páře. Pokud to chcete udělat, naběračkou přeneste část polévky do menšího kastrůlku a poté hrnec zahřejte na jiném sporáku.
Použijte tolik pánví, kolik chcete. Můžete například přenést část polévky na večeři do menšího kastrůlku a zbytek si uložit na později
Krok 4. Polévku promíchejte, aby se nepřipálila
Vařečkou nebo plastovou lžičkou pravidelně polévku promíchávejte, aby se žádné přísady nepřilepily k okrajům nebo dnu hrnce. Za stálého míchání kontrolujte konzistenci polévky a upravte ji podle své chuti.
Nestůjte příliš blízko hrnce ani se nad něj nenaklánějte. Protože se tekutina v polévce odpaří, velmi horká pára vám může spálit kůži
Tipy:
Pokud se polévka na velkém ohni dusí, nezapomeňte ji promíchat, aby polévka neshořela.
Krok 5. Vypněte teplo, když má polévka požadovanou konzistenci
Poté hrnec přemístěte na chladnou část sporáku nebo kuchyňské linky. Před podáváním nechte polévku několik minut odležet, aby vychladla. Zatímco čekáte, až se teplota ochladí, polévku pravidelně promíchávejte, aby se nepřilepila k okrajům a dnu hrnce.
Metoda 4 ze 4: Zpracování na čistotu
Krok 1. Fazole rozmixujte, abyste obohatili texturu, chuť a výživu polévky
Pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na koření zpracujte hrst nebo dvě ořechy podle svého výběru, dokud nebude textura jako lepkavá, lehce drolivá pasta. Poté do polévky přidejte arašídové pyré.
Můžete například použít vlašské ořechy, pekanové ořechy nebo kešu
Krok 2. Vezměte některé přísady obsažené v polévce, kterou chcete zpracovat na pyré
Naběračkou naberte některé přísady polévky, jako jsou brambory, zelenina, fazole nebo dokonce rýže. Poté vložte ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu a zpracovávejte, dokud není textura hladká. Poté vraťte pyré do hrnce s polévkou a poté všechny přísady promíchejte, dokud se dobře nespojí.
Přestože všechny druhy přísad lze zpracovat na pyré, kořenová zelenina se ve skutečnosti pyré snáze připravuje. Kořenová zelenina je také lepší volbou pro zahuštění polévek
Tipy:
I když polévka neobsahuje žádnou kořenovou zeleninu, můžete zeleninu rozmixovat na pyré a přidat ji do polévky. Například bílé fazole zpracujte s malým množstvím vývaru samostatně, poté do polévky nalijte pyré, aby se textura zahustila.
Krok 3. Pomocí tyčového mixéru zpracujte polévku přímo v hrnci
Tyčový mixér vám usnadní zpracování polévky, aniž byste museli přesouvat umístění. Jinými slovy, stačí vložit mixér do hrnce a zapnout ho. Polévku zpracovávejte 15–30 sekund, poté polévku promíchejte, abyste zkontrolovali konzistenci. Pokud konzistence stále není správná, zpracujte polévku znovu v intervalech 15-30 sekund.
Tipy
- Zbylé bramborové kaše jsou ideální volbou pro zahuštění polévky, víte!
- Pokud máte pocit, že je struktura polévky příliš hustá, nepropadejte panice! Stačí přidat vývar po troškách za stálého míchání polévky, dokud nebude mít polévku konzistenci podle vašich představ.
- Po přidání zahušťovadla polévku znovu ochutnejte, abyste zjistili, zda je nebo není potřeba sůl a další koření.
- Po přidání jíšky vařte polévku na mírném ohni 10 minut, aby se odstranila chuť mouky.
