Existuje několik různých způsobů, jak odstranit tuk z polévky před podáváním. Nejlepší způsob bude záviset na řadě faktorů, včetně času, který máte, a vybavení, které máte po ruce.
Krok
Metoda 1 z 5: Metoda jedna: Použití studené lžíce
Krok 1. Namočte kovovou lžičku do ledové vody
Naplňte velkou misku ledovou vodou a poté do ní ponořte velkou kovovou lžíci. Nechte lžíci několik minut namočit.
- Ledová voda by měla mít poměr ledu k vodě přibližně 1: 4. Ujistěte se, že máte dostatek ledové vody na pokrytí celé lžíce.
- Pro tuto metodu musíte použít kovovou lžičku. Lžíce by měla být velmi studená a plastová lžíce nebude tak studená jako kovová.
Krok 2. Zametejte spodní část lžíce po celém povrchu
Zametejte spodní část hlavy lžíce po celém povrchu polévky. Zvedněte lžíci a odstraňte tuk, který se pod ní zasekl.
Když studený kov zasáhne horkou polévku, tuk, který se shromažďuje poblíž povrchu, by měl na lžíci zhoustnout. Většina částečně ztuženého tuku zůstane na lžičce, takže jej můžete odstranit jednoduchým zvednutím lžíce
Krok 3. Naberte přebytečný tuk
Tuk, který lžíce nenese, lze nabrat a vyhodit.
Lžíci mírně nakloňte, aby povrch polévky mohla poškrábat pouze jedna strana. Přetáhněte lžíci po povrchu polévky, naberte co nejvíce tuku a co nejméně polévky
Metoda 2 z 5: Metoda dvě: Chladicí polévka
Krok 1. Polévku zakryjte
Vyjměte polévku ze zdroje tepla a hrnec přikryjte. Nechejte 10 až 20 minut při pokojové teplotě.
- Ujistěte se, že žádné polévkové přísady nezestárnou, pokud je necháte delší dobu při pokojové teplotě. Polévky obsahující například mléčné výrobky a maso nemusí zůstat venku, pokud polévky obsahující pouze vývar nebo nějakou zeleninu.
- Mějte na paměti, že tato metoda zabere hodně času, takže není vhodná, pokud potřebujete okamžitě podávat polévku. Tato metoda však funguje nejlépe, pokud si polévku připravíte zhruba den předem.
Krok 2. Uchovávejte v chladničce po dobu 6-8 hodin
Přikrytý hrnec polévky skladujte v chladničce a dejte na noc nebo alespoň na 6 hodin do lednice.
Jakmile polévka úplně vychladne, tuk na povrchu ztvrdne na velké, tvrdé hrudky
Krok 3. Vezměte ztužený tuk
Zasuňte velkou kovovou lžíci pod tukovou hrudku a opatrně ji vyjměte. Odstraňte tuk a znovu podávejte libovou polévku.
Jakmile odstraníte tuk, můžete polévku před podáváním ohřát na sporáku nebo v mikrovlnné troubě
Metoda 3 z 5: Metoda třetí: Částečné chlazení polévky
Krok 1. Posuňte pánev do poloviny z ohně
Posuňte pánev tak, aby její polovina byla stále nad žárem a druhá polovina visela přes okraj.
Zvažte umístění obrácené žáruvzdorné desky nebo koláčové/pyrexové desky pod převislý okraj pánve, aby se pánev nepřevrhla
Krok 2. Odstraňte tuk lžící
Opatrně zasuňte velkou kovovou lžíci pod tuk, který se nahromadil na části polévky, která není vystavena teplu.
- Mastnota a další úlomky se přirozeně shromažďují v nejchladnějších oblastech, takže po několika minutách byste měli vidět většinu tukového posunu na nakloněnou stranu ohně.
- Při nabírání tuku mírně nakloňte pánev směrem k ohni, abyste omezili vznikající omáčku.
Krok 3. Opakujte každých 15 minut
Po odstranění co největšího množství tuku upravte polohu pánve tak, aby se znovu rovnoměrně zahřívala. Po zbývající dobu vaření opakujte stejný proces odstraňování tuku každých 15 minut.
Metoda 4 z 5: Čtvrtá metoda: Míchání omáčky
Krok 1. Naběračku ponořte do polévky
Ponořte naběračku s dlouhou rukojetí do středu pánve. Dno lžíce by se mělo dotýkat dna pánve.
Krok 2. Polévku promíchejte krouživými pohyby směrem ven
Otočte naběračku v polévce ve spirále, od středu hrnce k okrajům.
Když mícháte lžící krouživými pohyby, uvidíte, jak se na okrajích pánve hromadí pěna a další tuk
Krok 3. Odstraňte tuk pomocí lžíce
Pomocí hlavy naběračky odstraňte veškerý tuk, který se nahromadil na okrajích pánve.
Naběračku mírně nakloňte a ponořte, dokud okraje nebudou mírně pod povrchem omáčky. Naberte na hladinu a nasbírejte co nejvíce tuku. Část omáčky se také unese, ale pokud jste s tím opatrní, nemělo by to být mnoho
Metoda 5 z 5: Metoda pět: Použití skimming džbánu
Krok 1. Nalijte polévku do konvice
Hrnec polévky vyjměte ze zdroje tepla a opatrně nalijte polévku do speciálního džbánu, aby se oddělil tuk.
- Uvědomte si, že „oddělovač omáčky)“je v zásadě totéž jako „džbán oddělující tuk“. Obě konvice budou vypadat jako velké odměrky s trychtýřem vyčnívajícím ze dna.
- Protože tato metoda spoléhá na použití sítka v džbánu, bude užitečná pouze pro bujóny a tekutiny. Polévky obsahující rýži, těstoviny, zeleninu nebo maso nebudou fungovat, protože tuhé kousky jídla, jako jsou tyto, budou odfiltrovány s tukem.
Krok 2. Nechte to několik minut
Nechte konvici asi 5 minut. Během těchto 5 minut by měla většina tuku vystoupat na vrchol polévky.
Přesný čas se může lišit v závislosti na množství tuku v polévce. Pozorujte a počkejte, až uvidíte na horní části konvice viditelnou vrstvu tuku, než přejdete k dalšímu kroku
Krok 3. Nalijte polévku zpět do hrnce
Polévku opatrně nalijte zpět do kastrůlku nebo servírovací mísy. Polévka by měla vycházet ústy konvice a tuk by měl být ponechán v hrnci.
Tipy
- Místo kovové lžičky nebo obyčejné lžičky na zeleninu zvažte koupi speciální lžičky na zeleninu na filtrování tuku. Toto nádobí má otvory v horní části okraje a tyto otvory jsou navrženy tak, aby zachytávaly tuk a držely jej v naběračce, ale umožňovaly únik polévky.
- Polévku místo varu zahřejte na mírném ohni. Přivedením polévky k varu na velkém ohni rozproudí tuk a přimíchá do omáčky, takže se hůře odstraňuje.
