Arepas, kteří pocházejí z Jižní Ameriky, zejména z Kolumbie a Venezuely, a jedí se ke každému jídlu, jsou malé kukuřičné koláče vyrobené z kukuřičného škrobu a vařené přes sporák na mřížce (v Kolumbii) nebo pečené (ve Venezuele). Arepas lze jíst samostatně nebo plněné lahodnou náplní. Přečtěte si níže uvedenou příručku, abyste zjistili, jak připravit Arepas se třemi různými náplněmi.
Ingredience
- 2 šálky / 235 gramů kukuřičného škrobu
- 2 šálky / 250 ml vody
- Trochu soli
- Olej
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba Arepas
Krok 1. Smíchejte ingredience
Do velké mísy dejte kukuřičný škrob a špetku soli. Pomocí prstů nebo míchadla jej uhlaďte. Odměřte množství teplé vody podle receptu a pomalu ho nalijte do moučné směsi.
- Kupte si předvařený kukuřičný škrob, jako je Hrina P. A. N., což je klasický venezuelský kukuřičný škrob. Tato mouka je bez lepku a konzervantů a je k dispozici v bílé a žluté barvě.
- Pokud kukuřičný škrob není ve vaší domácnosti k dispozici, můžete jej nahradit mletým kukuřičným škrobem, jen se ujistěte, že byla mouka předem uvařená.
Krok 2. Uhněteme těsto
Rukama uhněteme těsto a z vody vypracujeme vláčné, pružné těsto. Pokračujte v hnětení, dokud v těstě nejsou hrudky a z těsta může být tvar plné kuličky.
- Pokud je vaše těsto příliš mokré, přidejte pár lžic mouky a pokračujte v hnětení.
- Pokud se vám těsto snadno láme, přidejte lžíci nebo dvě teplé vody. Přidejte vodu, dokud těsto nedosáhne správné textury.
Krok 3. Vytvarujte arepas
Vezměte rukama malý kousek těsta a vytvořte z něj kouli, poté ji dlaní přitlačte a vytvořte kruhový plát. Mělo by být asi 1/2 palce silné a 3 až 4 palce v průměru, v závislosti na tom, jak velké chcete mít vaše arepy. Umístěte první arepu na podnos a pokračujte ve formování arepasu, dokud vám nedojde těsto.
- Pokud si chcete arepy odložit na pozdější vaření, můžete podnos přikrýt igelitem a umístit na 3 nebo 4 dny do lednice.
- Můžete také zmrazit tepelně neupravené arepy. Oba arepy zabalte do plastu a vložte do těsné nádoby v mrazáku. Vaše arepy tak budou trvat několik měsíců.
Krok 4. K uvaření kolumbijského způsobu použijte tradiční drátěný stojan, který ponechá arepas asi 2,5 cm od ohřívače kamen
Krok 5. Chcete -li vařit arepas venezuelským způsobem, předehřejte troubu na 250 ° C
Troubu předehřejte, až budete připraveni arepas vařit, než je začnete smažit. Trouba musí být zcela připravená, než do ní vložíte arepas.
Krok 6. Smažte arepas
Na velké pánvi rozehřejte lžíci oleje na středně vysoké teplotě. Když je olej horký, vložte do něj několik arepasů a nechte ho odležet, dokud nebude vnější strana křupavá, což je asi 3-4 minuty. Otočte ho a nechte dozlatova. Umístěte na grilovací plech a smažte zbývající arepy.
Krok 7. Pečte arepas
Poté, co jsou všechny arepy smažené a vložené na grilovací plech, vložte je do předehřáté trouby. Pečte 15 minut. Jakmile máte pocit, že jsou vaše arepy připraveny, vyjměte je z trouby a klepněte na horní část arepas. Pokud to zní, jako by to bylo uvnitř prázdné, pak jsou vaši arepasové připraveni sloužit.
Krok 8. Odřízněte arepas
Ostrým nožem rozřízněte arepy na dvě poloviny, poté nacpejte své oblíbené jídlo a užívejte si.
Metoda 2 ze 2: Plnění Arepas
Krok 1. Připravte si náplň k snídani
Ve Venezuele jsou arepas často k snídani plněné masem a sýrem. Vyberte si slaninu a spárujte ji se sýrem Guayane, Paisa nebo Duro.
- Pokud nemůžete najít tento typický venezuelský sýr, můžete použít queso fresco nebo mozzarellu.
- Pro méně tradiční, ale stejně lahodnou náplň vyzkoušejte omeletu a salsu.
Krok 2. Připravte náplň pro svačinu
Arepy se často jedí bez náplně nebo s jednoduchou náplní, jako je sýr jako svačina. Pro zdravější svačinu vyzkoušejte tyto náplně arepa:
Salát s kuřecím masem a avokádem. Mleté kuře, majonézu, nakrájenou cibuli a nakrájený celer spojte se solí a pepřem. Vložte tento salát do arepy a přidejte pár kousků avokáda a pak arepu zakryjte. #*Černé fazole a salsa. Na jednu stranu arepy rozetřete pastu z černých fazolí nebo celé černé fazole a navrch posypte vrstvou pikantní salsy. Můžete také přidat několik kousků sýra, aby byl chutnější
Krok 3. Vyrobte arepas De Pabellón
Po arepas je de Pabellón nejslavnějším pokrmem ve Venezuele. Arepas de Pabellón se skládá z následujících složek:
- Strouhané hovězí maso, černé fazole a smažené plantejny. Tato verze je nejklasičtější verzí.
- Slaninou, fazolemi a banány potřeme smaženým vejcem a sýrem, aby byla ještě chutnější.
