Poppadom je pikantní oplatka známá také jako Papad. Papady se obvykle podávají jako příloha v indických pokrmech, ale jedí se také jako svačina s nakrájenou zeleninou nebo chutney. Poppadom dodává pokrmu lahodnou a křupavou chuť, teplý i studený. Výroba poppadomů doma může ušetřit čas a poppadoms lze skladovat několik měsíců. Tuto svačinu můžete připravit s trochou přípravy a vědět, jak na to.
Ingredience
- 2 šálky cizrny, garbanzo fazole nebo uradská mouka
- 1 lžička (5 ml) pepřový prášek
- 1 lžička (5 ml) kmínový prášek
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 1 stroužek česneku nasekaný
- 1/4 šálku vody
- 1/2 lžičky (5 ml) kajenský pepř
- 2 lžičky rostlinný olej nebo ghí
Na smažení: 2 šálky oleje
Krok
Metoda 1 ze 4: Příprava těsta na Poppadom
Krok 1. Do mísy dáme mouku, mletý pepř, kmín a sůl
Přidejte 2 šálky mouky, 1 lžičku mletého pepře, 1 lžičku. mletý kmín a lžička soli ve velké míse. Zatímco uradská mouka je tradiční moukou používanou k výrobě poppadomů, může být těžké najít, pokud nemáte štěstí na místních indických nebo asijských trzích. Pokud nemůžete najít, můžete použít fazole garbanzo nebo cizrnovou mouku.
Krok 2. Přidejte 1 mletý česnek a dobře promíchejte
Dřevěnou lžící promíchejte ingredience, dokud se dobře nespojí. Ujistěte se, že je česnek ve směsi dobře promíchán. Poté, co těsto hnětete 30 sekund až minutu, udělejte v horní části těsta studnu, do které přidáte vodu.
Krok 3. Nalijte do něj vodu
Nyní nalijte šálek vody do umyvadla, které jste vyrobili.
Krok 4. Smíchejte ingredience rovnoměrně, dokud se nestane suchým a hustým těstem
Nejprve byste měli použít dřevěnou lžíci k promíchání ingrediencí, pokud je to žádoucí. Když je těsto více tvarované, můžete začít používat ruce. Alternativně můžete přímo rukama zadělat těsto s vodou.
Krok 5. Těsto hněteme 2–3 minuty nebo dokud nebude hladké
Nyní rukama zadělávejte těsto v míse, dokud nebudete mít zpracovatelné těsto a všechny ingredience se dobře spojí. Voda by měla pomoci udržet věci pohromadě.
Krok 6. Těsto oddělte jeden po druhém o velikosti vlašských ořechů a poté těsto vyválejte
Pomocí mlýnku rozetřete každé malé těsto tam a zpět, dokud nebude hezké a tenké. Pro dosažení nejlepších výsledků budete muset posypat trochou mouky a povrchového oleje, aby se poppadomy vařily snadněji. Mnoho receptů na poppadom z každého kusu těsta vytvoří kruh, pomocí formy nebo starého disku CD nebo DVD získá požadovaný tvar, ačkoli na tom vlastně nezáleží, protože tvar tak nezůstane.
Na každé těsto můžete také nanést trochu oleje nebo ghí navíc, aby bylo vaření snadnější
Krok 7. Posypte každý tenký kruh kajenským pepřem
Díky tomu bude hotový poppadom pikantnější. Pokud chcete plnější chuť, můžete poppadomy převrátit a posypat z obou stran kajenským pepřem.
Metoda 2 ze 4: Pečení a smažení poppadomů
Krok 1. Přeneste tenké těsto na 2 velké pánve
Nyní, když jste připraveni poppadomy upéct, stačí je přenést na plech vyložený fólií. Můžete je také potřít olejem, aby se poppadomy nepřilepily. Poppadomům nechejte dostatek místa, aby se neslepily, protože při praní mírně vykvetou.
Možná budete muset v troubě použít několik pánví, poppadomy pečete v dávkách, pokud máte jen jednu formu
Krok 2. Těsto pečte v troubě 15 až 25 minut při 150 ° C nebo dokud nejsou oplatky křupavé a suché
Prvních 10 minut sledujte těsto v troubě, aby se poppadomy nespálily. Konečný produkt bude křupavý a suchý, ale bude tak suchý, že se snadno rozbije na dotek.
Krok 3. Poppadomy nechte zcela vychladnout
Před smažením odstavíme a necháme úplně vychladnout.
Pokud nejste připraveni sloužit poppadomům, jakmile vychladnou, můžete je uložit do vzduchotěsné nádoby
Krok 4. Zahřejte olej na pánvi na středním ohni
Nyní musíte zahřát 1/2 lžičky. (2,5 ml) oleje na pánvi a počkejte, až olej mírně bublá.
Pokud nechcete smažit poppadomy, dáváte přednost grilované verzi, která je křupavá a suchá, nemusíte je smažit. Ale smažené poppadomy mají skutečnou lahodnou chuť, díky které se můžete stát závislými
Krok 5. Namočte 1 nebo 2 poppadomy do oleje a otočte, když se okraje začnou vlnit
Jakmile je první strana uvařená, otočte poppadom kleštěmi.
Krok 6. Odstraňte poppadomy, než zhnědnou
Tím se ujistíte, že je nesmažíte příliš dlouho.
Krok 7. Umístěte své domácí poppadomy na papírový ručník, zatímco smažte zbývající těsto
Smažené poppadoms položte na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej, zatímco smažte zbývající těsto.
Krok 8. Podávejte
Podávejte tuto lahodnou svačinku samostatně nebo s oblíbeným jídlem. Můžete si ho vychutnat s hummusem, chutney, baba ganoush nebo oblíbeným indickým jídlem.
Metoda 3 ze 4: Smažené poppadomy
Krok 1. V hluboké pánvi rozehřejte 2 šálky oleje
Přidejte horký olej, dokud nezačne pěnit. Nyní jste připraveni smažit poppadomy.
Krok 2. Do oleje vložte kousek těsta a nechte 2 minuty smažit
Nyní vezměte syrové poppadomové těsto, které jste vyrobili, a vložte je jeden po druhém do oleje. Při smažení buďte opatrní. Samozřejmě můžete smažit více než jeden poppadom najednou, pokud začínáte být netrpěliví, ale to může způsobit problémy, protože se mohou držet pohromadě, nebo byste mohli ztratit přehled o sobě a trochu je spálit. Poppadom začne trochu „vyskakovat“a bude mít vzdušnější texturu.
Krok 3. Otočte a smažte druhou stranu asi 30 sekund
Jakmile je jedna strana smažena, děrovanou lžící ji překlopte, aby byla smažena druhá strana. Tato strana nemusí být vařená tak dlouho jako ta první, ale měli byste hlídat, aby se obě strany smažily rovnoměrně a druhou stranu smažte v případě potřeby déle nebo méně. Konečný výsledek by měl být zlatohnědý.
Krok 4. Vyjměte poppadomy z oleje děrovanou lžící
Opatrně použijte štěrbinovou lžičku k odstranění poppadomů z oleje. Můžete jej držet na oleji několik sekund, aby mohl přebytečný olej vytéct z otvoru lžíce zpět do pánve.
Krok 5. Umístěte poppadomy na talíř vyložený silnými papírovými ručníky
Silná tkáň absorbuje přebytečný olej. Poppadom můžete dokonce po minutě převrátit, aby se olej z obou stran trochu vstřebal.
Krok 6. Smažte všechny poppadomy
Nyní pokračujte ve smažení poppadomů, dokud nejsou uvařené podle vašich představ. Talíř můžete přikrýt silnou papírovou utěrkou, aby absorbovala více oleje.
Krok 7. Podávejte
Vychutnejte si tuto svačinu samostatně, se svými oblíbenými indickými pokrmy, nebo ji dokonce snězte jako chipsy a namáčejte do čatní.
Metoda 4 ze 4: Poppadomy pečené na slunci
Krok 1. Kulaté těsto položte na plech
Vezměte připravené těsto a připravte ho na pečení na slunci. Ujistěte se, že mezi kruhy je dostatek místa, aby měly dostatek místa, aby se navzájem nedotýkaly. K tomu musíte použít alespoň 2 pánve.
Krok 2. Umístěte pánev na přímé sluneční světlo, dokud kuličky úplně nevyschnou, na 24–48 hodin
K tomu je samozřejmě nutné najít teplé místo s přímým slunečním zářením s ideální teplotou alespoň 25–30 ° C nebo alespoň 80–85 ° F. Teplejší samozřejmě poppadom upeče rychleji.
Poppadomy můžete popřípadě sušit v troubě na nejnižší stupeň, přibližně 4-6 hodin
Krok 3. Uložte konečný výsledek
Pokud nejste připraveni jim sloužit, můžete poppadomy co nejdříve uložit do vzduchotěsné nádoby. Poppadomy lze skladovat až 6 měsíců.
Krok 4. Podávejte
Pokud chcete podávat poppadomy, jezte je na rovinu nebo je ohřejte přímo na ohni nebo je položte na plynový gril, dokud se lehce neopékají. Můžete je také ohřát ve svém brojleru (vysokoteplotním grilu) na vysoké teplotě, dokud se poppadomy mírně neopékají.
Tipy
- Tradiční poppadomy jsou pikantní, ale můžete si udělat obyčejný, pokud v tomto receptu nepoužíváte kajenský pepř.
- Chuť poppadomů v tomto receptu lze mírně změnit přidáním koření, pepře nebo chilli. Cizrnovou mouku můžete také nahradit jinou fazolí nebo obilnou moukou za jinou texturu.
