Ryba má jemné vločky masa, které při pečlivé péči skvěle chutnají. Jeho grilováním můžete ovládat teplotu vaření a to, jak moc se na vaření podílíte, aby se ryba nepřevařila ani nedrobila. Přečtěte si o třech vynikajících způsobech grilování grilovaných ryb: Pomalu grilovaný losos, křupavý parmazán Tilapia a celé grilované ryby.
Ingredience
Pomalu grilovaný losos
- 2 - 4 filety z lososa
- Olivový olej
- Mořská sůl
- 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu, nasekaná
- Plátky citronu
Parmezánová křupavá tilapie
- 453 gramů talapie nebo čerstvých bílých ryb
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- 1/2 šálku ochucené strouhanky
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžíce olivového oleje
Celá grilovaná ryba
- 907 gramů-1,4 kg čisté celé ryby, která byla ošoupána (losos, kanic nebo jiné ryby podle vaší chuti)
- Olivový olej
- Sůl a pepř
- 1 citron nakrájený na tenké plátky
Krok
Metoda 1 ze 4: Sbírání ryb
Krok 1. Kupte rybu ve stejný den, kdy ji chcete uvařit
Ryba chutná nejlépe čerstvá, takže si naplánujte návštěvu trhu nebo prodejce ryb ve stejný den, kdy ji chcete připravit na večeři.
Krok 2. Vyberte si zdravě vypadající rybu
Pokud kupujete celé ryby, vyberte si ryby s jasným a jasnýma očima. Ať už kupujete celé ryby nebo filety, kůže by měla být jasná a barevná.
Krok 3. Před koupí rybu očichejte
Ryba by neměla být příliš páchnoucí; měl by vonět jako čerstvá mořská voda.
Krok 4. Pokud je to možné, vyberte ryby chycené místně
Ryby, které cestovaly na dlouhé vzdálenosti, jsou obvykle zmrazeny a poté rozmrazeny, než se dostanou k místním prodejcům. Tento druh ryb nebude tak čerstvý jako ryby ulovené v místní oblasti.
Metoda 2 ze 4: Pomalu grilovaný losos
Krok 1. Předehřejte troubu na 275 stupňů
Skleněnou nádobu nebo kovovou pánev vyložte fólií. Pomocí štětce naneste olivový olej.
Krok 2. Filety z lososa očistěte a osušte čistým hadříkem nebo kuchyňským papírem
Krok 3. Filety z lososa vložte do nádoby
Ujistěte se, že kůže směřuje dolů.
Krok 4. Filety potřete olivovým olejem
Na filety vymačkejte citronovou šťávu.
Krok 5. Filety posypeme solí a čerstvým tymiánem
Krok 6. Filety grilujte asi patnáct minut
Ryba je plně uvařená, když se světlo masa ve středu stalo neprůhledným.
- Dávejte pozor, abyste rybu nepřevařili. Losos bude tvrdý a suchý, pokud je převařený.
- Rybu vyzkoušejte na propečenost jemným oddělením několika vrstev lososa vidličkou. Maso se velmi snadno rozpadne, pokud je převařené.
Krok 7. Filet z lososa podávejte s kousky citronu
Metoda 3 ze 4: Tilapia křupavý parmezán
Krok 1. Předehřejte troubu na 425 stupňů
Skleněnou nádobu nebo kovovou pánev vyložte hliníkovou fólií. Pomocí štětce potřete olivovým olejem.
Krok 2. Filety tilapie omyjte a jemně osušte čistým hadříkem nebo kuchyňským papírem
Krok 3. V míse vytvořte směs strouhanky, strouhaného parmazánu, másla a oleje
Míchejte, dokud nebude rovnoměrně promíchán.
Krok 4. Umístěte filety tilapie do pánve
Posypeme strouhankovou směsí.
Krok 5. Tilapii grilujte asi deset minut
Ryba je plně uvařená, když je maso čiré a vršek zlatohnědý.
Metoda 4 ze 4: Pálení celé ryby
Krok 1. Předehřejte troubu na 400 stupňů
Skleněnou nádobu nebo kovovou pánev vyložte fólií. Rybu potřete olivovým olejem.
Krok 2. Vyčistěte ryby
Buďte opatrní při čištění všech rybích dutin. Vysušte kuchyňským papírem.
Krok 3. Odřízněte dno hřbetní ploutve ryby
Ostrým nožem prořízněte spodní ploutve a poté nožem vystopujte spodní stranu břicha ryby od hlavy k ocasu. Tento řez způsobí, že dutina ryby bude vystavena teplu trouby.
Krok 4. Umístěte rybu na plech
Rybu pokapejte olivovým olejem, mimo rybu a uvnitř dutiny. Prsty zakryjte celé tělo ryby.
Krok 5. Rybu zevnitř i zvenčí dochuťte solí a pepřem
Krok 6. Zakryjte vnitřek dutiny kouskem citronu
Do ryby musíte vložit 4-5 plátků citronu, které se navzájem mírně překrývají. Rybu znovu zavřete.
Krok 7. Rybu grilujte třicet minut
Ryby se dělají, když je maso uvnitř neprůhledné a vypadá jako vločkovité a kůže na vnější straně je křupavá.
Krok 8. Podávání ryby
Odstraňte kůži a ploutve. Rybu rozkrojte na obě strany a podávejte.
- Celé grilované ryby se často pokládají na stůl celé, než se krájí na kousky, aby se podávaly.
- Určitě řekněte přítomné rodině nebo hostům, že ryba má ještě kosti.
Tipy
- Zatímco celé ryby mohou být odloženy několik minut po grilování, aniž by došlo ke zkažení konečného výsledku, filé mají tendenci rychle schnout a vychladnout. Čerstvě uvařené ryby podávejte ihned po vyjmutí z trouby.
- Malé celé ryby obecně stačí na 1 porci. Podávejte 1 rybu pro každou osobu plus 2 další ryby a poté před podáním usekněte hlavu. Nechte hosty, aby si odložili rybí kosti sami.
Varování
- Některé druhy ryb mají vysokou hladinu rtuti a neměly by se jíst více než několikrát za měsíc. Pokud je tuňák konzumován ve velkém množství, může být například nebezpečný pro těhotné ženy a děti. Na stránce https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm zjistíte, které ryby jsou nejzdravější k jídlu.
- Malé rybí kosti při dušení mohou být velmi nebezpečné. Nikdy nepodávejte kostnaté ryby malým dětem.
- Mnoho druhů ryb je kvůli nadměrnému rybolovu na pokraji vyhynutí. Navštivte https://www.fishonline.org/ a zjistěte, které druhy ryb jsou nejetičtější k jídlu.
