I když neexistuje žádný špatný způsob, jak vařit bratwurst, vaření v troubě je nejjednodušší. Tato možnost je nejlepší, pokud nemůžete péct venku, protože počasí není přívětivé. Trouba může také připravit klobásy, které jsou jemné a chutné. Ať už ji chcete jíst rovnou nebo s krajícem chleba, nebudete litovat, že jste vyzkoušeli recept níže!
Ingredience
Vaření Bratwurstu s pivem
- 1 středně velký česnek
- 2 stroužky česneku
- 1–2 lžíce (15–30 ml) olivového oleje
- 2–3 lžíce (30–44 ml) sójové omáčky
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 polévková lžíce (12,5 gramů) hnědého cukru (volitelně)
- 1 čajová lžička (1,5 gramu) prášku z červené papriky (volitelně)
- 5 kusů klobásy klobásy
- 350 ml piva dle vašeho výběru (ležák, tlustý, IPA, jantar atd.)
- 5 šálků sladkého chleba nebo rohlíků
Na 5 porcí
Krok
Metoda 1 ze 3: Pečení Bratwurstu
Krok 1. Plech vyložte alobalem, poté vložte do trouby
Na plech rozetřete list alobalu a poté ho přeložte na boky pánve, aby se papír neposouval. To usnadní proces čištění a zabrání přilepení klobásy na pánev. Jakmile je pánev vyložená, vložte ji do trouby, aby se mohla začít ohřívat.
- Můžete použít dortovou formu, kastrol nebo cokoli jiného, co máte v kuchyni. Jen se ujistěte, že je pánev dostatečně velká, aby se klobásy k sobě nepřilepily.
- Pokud používáte plech na pečení s obroučkami, klobása se nebude kutálet do strany.
Krok 2. Předehřejte troubu na 200 ° C
Po vložení plechu do trouby zapněte troubu na 200 ° C. Nechte 10-15 minut dosáhnout správné teploty. Pokud máte v troubě teploměr, použijte jej ke sledování teploty uvnitř, abyste věděli, kdy je trouba připravena k provozu.
- Předehřátí trouby vám poskytne konzistentnější výsledky při vaření, protože teplota je již při přidávání jídla stabilní.
- Zahřátím pánve v troubě získáte lepší pečení na vnější straně klobásy.
Krok 3. Vyjměte grilovací pánev a položte párky do řady
K odstranění pánve použijte chňapky v troubě. Plech na pečení položte na varnou desku nebo žáruvzdornou vrstvu na pult a pak klobásy položte na vrstvu fólie.
Pro rovnoměrnější výsledek se ujistěte, že se klobásy na pánvi neslepí. Jednotlivé klobásy však nemusíte příliš oddělovat. Mezi párky stačí nechat asi 1,3 cm. Výsledky budou stále dobré
Krok 4. Vložte párky do trouby na 45 minut a otočte je kleštěmi
Poté, co se klobásy vaří 20 minut, převraťte klobásy pomocí kleští na potraviny. To umožní klobásě plně vařit. Klobásy vložte zpět do trouby a vařte 20–25 minut nebo dokud nejsou vnější strany hnědé.
Při vyjímání pánve používejte chňapky, protože může být velmi horké
Krok 5. Zajistěte, aby vnitřek klobásy dosáhl 70 ° C
Aby bylo zajištěno, že se klobása propeče, měla by mít vnitřek alespoň 70 ° C. Pomocí teploměru na maso určete teplotu v nejtlustší části klobásy.
Při vaření masa byste měli vždy zkontrolovat jeho propečenost měřením vnitřní teploty, nikoli podle doby vaření. Vaření malých klobásových klobás může trvat jen 30 minut, zatímco velké klobásové klobásy může trvat až hodinu
Krok 6. Klobásu nechte 5 minut odležet a poté podávejte
Když je maso uvařené, tekutina v něm se shromáždí uprostřed. Vaření klobásy klobásy po dobu 5 minut umožní tekutině rozšířit se zpět do všech částí masa, čímž bude ještě chutnější a křehčí!
Zbylé párky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě 3–4 dny v chladničce nebo 1–2 měsíce v mrazáku
Návrhy na podávání:
Podávejte klobásy s restovanou cibulí a paprikou, grilovanou zeleninou nebo bramborami!
Metoda 2 ze 3: Vaření Bratwurst
Krok 1. Posuňte horní rošt trouby co nejvýše
Většina modelů trouby umísťuje ohřívač úplně nahoru. Ohřívač produkuje intenzivní teplo pro rychlé vaření jídla. Nejlepší způsob, jak jej použít, je umístit potraviny co nejblíže spotřebiči.
Pokud používáte starší troubu, ohřívač může být umístěn v zásuvce ve spodní části hlavního prostoru trouby. Pokud ano, nemusíte polohu přesouvat
Krok 2. Zapněte ohřívač trouby na 10 minut
Většina ohřívačů trouby není vybavena regulací teploty. Některé modely jsou vybaveny pouze tlačítkem pro zapnutí a vypnutí. Pokud má ohřívač nastavení vysoké a nízké teploty, nastavte troubu na vysokou teplotu. Troubu je třeba předehřát asi 10 minut.
Protože ohřívače velmi snadno dosahují vysokých teplot, je velmi důležité umístit rošty před zapnutím trouby. Jinak byste se mohli zranit
Krok 3. Uspořádejte klobásy na ohřívací pánvi tak, aby se navzájem nedotýkaly
Topná pánev má ve spodní části dutinu, která se obvykle vejde do plechu na pečení nebo do jiné nádoby. Tato dutina usnadní cirkulaci horkého vzduchu v troubě, aby se klobásy vařily rovnoměrněji.
Je důležité umístit pod pánev další pánev, protože klobása bude při vaření kapat tekutinu. Kapající kapalina pod troubou může způsobit požár
Krok 4. Vařte 15–20 minut a každých 5 minut otáčejte
Pomocí kleští každých 5 minut překlopte klobásu, aby se nepřipálila. Možná budete muset pánev vyjmout z trouby, aby se klobása obrátila. Pokud ano, noste rukavice, abyste se nezranili.
Při otáčení klobásy se nedotýkejte horní části trouby. Topné těleso musí být velmi horké a mohlo by dojít k popálení
Krok 5. Klobásy vyjměte, až se na několika grilovacích značkách zbarví do světle hnědé
Přestože klobásy vařené v troubě obvykle nemají stopy po grilu, pravděpodobně na kůži klobásy uvidíte několik tmavých, grilovaných značek. Je to skvělý způsob, jak získat lahodnou „mírně spálenou“chuť, pokud nemůžete klobásy ručně grilovat kvůli dešti nebo chladnému počasí!
Vzhledem k tomu, že klobásy jsou obvykle vyráběny z mletého vepřového masa, je důležité měřit teplotu, aby se určil stupeň propečení, a nikoli jako pravidlo
Krok 6. Použijte teploměr na maso, abyste se ujistili, že teplota uvnitř dosahuje 70 ° C
Vložte teploměr do středu klobásy, přesně tam, kde je nejtlustší. Když teplota dosáhne 70 ° C, klobása je hotová!
Pokud klobása není uvařená, vložte ji zpět do trouby na dalších 5 minut, dokud nebude mít správnou teplotu
Krok 7. Klobásu nechte 5 minut odležet a poté podávejte
Nechte bratwust chvíli odležet, aby se vám nespálila ústa a tekutina se stihla rozšířit po celém mase. Konečným výsledkem je klobása, která je lahodná, něžná a chutná jako čerstvě uvařená na grilu!
Pokud vám zbyde klobása, vložte ji do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku, který lze otevírat a zavírat. Můžete jej skladovat 3–4 dny v chladničce nebo 1–2 měsíce v mrazáku
Metoda 3 ze 3: Vaření Bratwurstu v troubě s pivem
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 ° C
Vzhledem k tomu, že budete vařit bratwurst v tekutině spolu s velkým množstvím cibule, budete muset troubu předehřát na vysokou teplotu, aby se pokrm dokonale uvařil. Troubu předehřejte 10–15 minut, abyste dosáhli požadované teploty, než do ní vložíte jídlo.
Předehřátím trouby můžete přesněji využít dobu vaření. Pokud vkládáte jídlo do studené trouby, budete muset při výpočtu požadované doby vaření zadat dobu ohřevu
Krok 2. Nakrájejte cibuli na kroužky a nakrájejte 2 stroužky česneku
Ostrým nožem při horizontálním krájení středně velké bílé cibule vytvořte prsteny široké 0,64 cm a poté každý „prsten“ručně oddělte. 2 stroužky česneku nasekejte co nejjemněji.
- Pokud neradi používáte hodně cibule, nebo jste si již koupili velkou cibuli v supermarketu, použijte polovinu.
- Pokud se vám při krájení cibule začnou slzit oči, dejte je před krájením na 10–15 minut do mrazáku. Nepřekračujte tento časový limit, protože struktura cibule může být kašovitá.
- Někteří lidé z receptu vynechávají použití česneku. I když má česnek lahodnou chuť, která se dobře hodí k cibuli a pivu, můžete jej vynechat.
Krok 3. Umístěte cibuli a česnek do mírně hluboké pánve
Pokud je pánev hluboká 5, 1–7, 6 cm, na velikosti by nezáleželo. Nejbezpečnější možností je však standardní pánev o velikosti 22 x 33 cm.
I když se pánev snadno čistí, vyložte ji fólií, aby byl proces čištění ještě jednodušší
Krok 4. K cibuli přidejte olivový olej, sůl, pepř a sójovou omáčku
Po přidání cibule a česneku na pánev přidejte podle chuti 1–2 lžíce (15–30 ml) olivového oleje, 2–3 lžíce (30–44 ml) sójové omáčky, pepř a sůl. Míchejte, dokud nebude hladký.
- Pro sladší chuť klobásy přidejte 1 čajovou lžičku (1,5 gramu) hnědého cukru.
- Pokud dáváte přednost pikantní klobásě, přidejte 1 čajovou lžičku (1,5 gramu) prášku z červené papriky.
Krok 5. Na cibulovou směs položte 5 klobás klobás
Uzeniny zatlačte do cibule, jak sklouzávají do pánve. Když se cibule uvaří a změkne v pivu, přemůže klobásu a cibuli, takže jsou obě chutnější.
Krok 6. Do pánve nalijte 350 ml piva
Můžete použít jakýkoli druh piva, od nejlevnějšího a prodávaného v místním obchodě až po piva z minipivovaru prodávaná místními producenty. Nalijte pivo podle svého výběru, dokud nezaplní polovinu pánve.
- Každé pivo bude mít jinou chuť. Například ležácké pivo bude mít jemnou chuť, pivo IPA bude mít jemně hořkou chuť, zatímco silné pivo obohatí a umocní chuť klobásy.
- Pokud chcete trochu silnější chuť než ležácké pivo, ale ne tak silné jako silné pivo, rozhodněte se pro jantarové nebo červené pivo.
- V závislosti na velikosti pánve, kterou používáte, možná nebudete muset použít celé pivo, které si koupíte.
Krok 7. Plech na pečení pevně zakryjte hliníkovou fólií
Na plech položte dlouhý list alobalu a okraje přehněte kolem okrajů pánve. Díky tomu zůstane klobásová tekutina neporušená a bude chutnější a vlhčí.
Pokud list fólie nepokrývá celý okraj pánve, použijte na sebe 2 listy papíru
Krok 8. Vložte pánev na hodinu do trouby a klobásu otočte pouze jednou
Jakmile je pánev zakrytá a trouba je předehřátá, položte párky do středu trouby. Klobásy jsou připraveny k otočení po 30 minutách. Opatrně sejměte víko rukavicemi, aby se klobása otočila, a poté vařte dalších 30 minut.
- Při otevírání alobalu na plechu buďte opatrní, protože bude unikat pára. Ujistěte se, že vaše ruce a obličej nejsou vystaveny páře, aby vás nebolely.
- Klobásu nepíchejte vidličkou, jinak tekutina uvnitř vyjde.
- Po hodině zkontrolujte teploměrem vnitřní teplotu nejtlustší části klobásy. Když teplota dosáhne 70 ° C, klobása je hotová! Pokud ne, vložte jej zpět do trouby na 5-10 minut, dokud nebude teplota správná.
Krok 9. Klobásy podávejte s cibulí na kousku chleba
Cibule uvařená v pivu je skvělým doprovodem klobásy klobásy podávané na bochníku měkkého chleba. Pokud chcete, můžete si chléb předpéct a klobásu polijte hořčicí. Můžete si také vychutnat obyčejnou klobásu na krajíci chleba.
Zbylé párky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici 3–4 dny nebo v mrazáku 2 měsíce
Další dodatky:
Pivo vařené bratwurst můžete doplnit strouhaným zelím, hořčicí nebo nakládanými okurkami!
