Pokud připravujete fondánové dorty pár dní před velkou událostí nebo vám zbyly kousky dortu, zde je trik, jak je uchovat, aby byl dort čerstvý. Pokud skladujete celé koláče, dobře je zabalte a skladujte při pokojové teplotě. Umístěte do chladničky nebo zmrazte pro delší trvanlivost. Pokud ukládáte kousek dortu nebo vršek svatebního dortu, před uložením se ujistěte, že jsou všechny strany zakryté.
Krok
Metoda 1 ze 2: Ukládání celých fondantových dortů
Krok 1. Zakryjte a uchovávejte koláč při pokojové teplotě až tři dny
Pro kratší skladování dort přikryjte igelitem. Přeneste koláče do nádoby a skladujte je při pokojové teplotě, dokud je nebudete potřebovat. Dort by měl být použit do 2-3 dnů.
- Pokud potřete dort lehkou vrstvou máslového krému nebo jiného povlaku pod fondán, můžete jej přesto skladovat při pokojové teplotě.
- Pokud nemáte speciální nádobu na ukládání dortů, přikryjte je velkou obrácenou miskou.
Krok 2. V případě potřeby vložte koláče do chladničky
Pokud je ve vaší kuchyni horko nebo vlhko, nebo má váš koláč určitou náplň, kterou je třeba chladit, uložte dort na 2–3 dny do lednice. Zabalte dort do igelitu a vložte jej do lepenkové krabice. Karton zakryjte páskou, aby dort nebyl vlhký.
- Své koláče můžete místo lepenky ukládat do dortové formy, ale přesto se mohou rozmočit. Vlhkost poškodí barvu fondánu v důsledku tvorby rosy.
- Pokud je koláč naplněn pečivem, šlehačkou, pudinkem, pěnou nebo čerstvým ovocem, měli byste dort uložit do lednice.
Krok 3. Chraňte dort před světlem
Pokud svůj dort skladujete ve speciální nádobě na dort, uložte jej a chraňte před slunečním zářením a zářivkami. Světlo může barvu fondánu změnit nebo vyblednout.
Zvažte použití lepenky místo nádob na dorty, protože lepenka blokuje světlo efektivněji
Krok 4. Zmrazte koláče pro dlouhodobé skladování
Pokud chcete dort uchovávat déle než několik dní, zmrazte jej. Dort vydrží až rok. Celý dort dejte na 30 minut do lednice, dokud fondán neztuhne. Vyjměte z police chladničky a pevně zabalte do plastu. Poté plastový obal zakryjte hliníkovou fólií. Přemístěte dort úhledně zabalený do velkého plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby podle velikosti dortu. Dejte to do mrazáku.
Přeneste dort a jeho obal do chladničky několik dní před tím, než ho budete jíst. Když je roztavený, nechte koláčky rozbalit a servírovat
Krok 5. Zkontrolujte známky plísně
Pokud dort rozmrazujete nebo skladujete delší dobu, zkontrolujte jej před jídlem nebo podáváním, zda nevykazuje známky poškození. Známky plísně nebo zastaraného dortu zahrnují:
- Textura tvrdého nebo suchého dortu
- Mokrý nebo tekutý fondán
- Plesnivá nebo slizká nádivka
- Houby na fondánu
Metoda 2 ze 2: Uložení kousků dortu Fondan
Krok 1. Plátky dortu položte na talíř a odkryté části zakryjte vrstvou polevy, než je dva dny uložíte
Kousky dortu pravděpodobněji vysychají v důsledku působení vzduchu. Chcete-li dort chránit a skladovat 1–2 dny, položte plátky dortu na talíř. Naneste vrstvu polevy na stranu směřující nahoru. Poleva ochrání vzduch před vysušením dortu. Vložte dort do dortové nádoby a skladujte při pokojové teplotě.
K tomuto dortu nemusíte přidávat fondán
Krok 2. Zabalte kousky dortu do igelitu a skladujte 1–2 dny
Pokud nechcete na plátky dortu dávat další polevy, položte dort na talíř. Poté roztrhněte plastový obal a zakryjte plast na všech stranách dortu. Tímto způsobem by se do dortu neměl dostat žádný vzduch. Plátky dortu skladujte při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů.
Nebojte se, že se plast na fondán přilepí. Tento druh plastového obalu lze snadno odlepit, aniž by došlo k poškození fondánu
Krok 3. Zmrazte plátky dortu nebo vršek svatebního dortu až na jeden rok
Pokud chcete plátky dortu nebo vršek narozeninového dortu zmrazit k pozdějšímu jídlu, natrhejte velký kus igelitu. Plátky dortu nebo vršek dortu položte na igelit a pevně zabalte. Vložte tyto plátky dortu do mrazničky a spotřebujte do roka.
