Už jste někdy slyšeli o jídle zvaném ryba kipper? Ve skutečnosti je kipper uzený sleď, který se běžně konzumuje jako hlavní bílkovina ve snídaňovém menu obyvatel Spojeného království (UK). Zatímco uzený sled je možné zakoupit čerstvý nebo zmrazený ve většině supermarketů ve Velké Británii, v samotné Indonésii jsou obecně produkty dostupné ve velkých supermarketech a internetových obchodech baleny v plechovkách a nemusí se před jídlem vařit. Pokud však máte to, co je uzené nebo zmrazené sledě, ujistěte se, že je ryba předvařená, například dušením v hrnci, dušením ve sklenicích, jak je tradiční recept, grilováním nebo grilováním v troubě nebo restováním na pánvi.
Ingredience
Vaření uzeného sleďa v hrnci
- Uzený sleď
- Dost vody na namáčení ryb
- Máslo, volitelně
Vařící uzený sleď ve skleněné nádobě
- Uzený sleď
- Dost vody na namáčení ryb
- Máslo, volitelně
- Čerstvě nasekaná petrželka, volitelně
- Jeden plátek citronu pro jednu rybu, volitelně
- Kapka jablečného octa, volitelně
Grilování nebo grilování uzeného sleďa v troubě
- 2-3 lžíce másla
- Uzený sleď
- Kousky citronu, volitelně
- Petržel, volitelně
- Kajenský pepř, volitelně
Dušený uzený sleď
- 2-3 lžíce másla
- Uzený sleď
Krok
Metoda 1 ze 4: Vaření uzeného sleďa v hrnci
Krok 1. V hrnci zahřejte vodu
Na sporák postavte hrnec s vodou a zahřívejte na vysokém ohni, dokud se nerozvaří. Pokud chcete, můžete místo hrnce na vaření ryby použít také pánev, zejména proto, že pánev dokáže vodu přivést k varu za kratší dobu.
Ve srovnání s jinými způsoby vaření je tato metoda ve skutečnosti nejúčinnější při odstraňování rybí vůně uzeného sledě, která je přirozeně velmi silná
Krok 2. Před přidáním ryby vypněte sporák
Na rozdíl od toho, jak obecně vařit ryby, sledě ve skutečnosti stačí pouze namočit, místo aby se vařilo, ve vroucí vodě, aby ryba neskončila převařená a měla tvrdou texturu. Poté, co voda vře, proto vypněte sporák, poté do něj vložte rybu.
Rybu opatrně vložte do pánve holýma rukama nebo kleštěmi
Krok 3. Rybu vařte 5 minut
Protože se uzený sleď velmi snadno vaří, zkuste jej vařit 5 minut. Pokud se ryby poté nevaří, zvyšte prosím dobu varu. V zásadě bude vařené rybí maso drobivější a snáze se trhá vidličkou.
Krok 4. Vypusťte vodu po 5 minutách
Rybí vývar vypusťte pomocí cedníku nebo koše s otvory. Buďte při tom opatrní, protože maso ryby, které bylo uvařeno, bude velmi křehké a snadno se láme. Pokud chcete, můžete rybu také vypustit pomocí štěrbinové lžičky nebo kleští na jídlo.
- Podávejte ryby s míchanými vejci a toasty k snídani. Chcete -li, můžete také přidat trochu másla na každý povrch ryby, aby se zvýraznila chuť.
- Zbylé ryby skladujte ve vzduchotěsné nádobě a poté nádobu vložte do lednice. Dokončete rybu během několika dní.
Metoda 2 ze 4: Vaření uzeného sleďa ve skleněné nádobě
Krok 1. Připravte si tepelně odolnou skleněnou nádobu, která je dostatečně velká, aby pojala celou porci ryb
Pokud dáváte přednost, použijte sklenice speciálně navržené tak, aby vydržely velmi horké teploty, jako jsou keramické nádoby nebo běžné žáruvzdorné skleněné nádoby, které pojmou asi 1 litr vody.
- Pokud některé ryby nejsou ponořeny ve vodě, nedělejte si starosti.
- Ve skutečnosti je vaření uzeného sleďa ve skleněné nádobě nejtradičnějším způsobem vaření uzeného sleďa.
Krok 2. Umístěte rybu do nádoby, počínaje hlavou
Rybu uspořádejte vedle sebe svisle. Pokud není použitá nádoba příliš vysoká, klidně rybu nakloňte nebo nejprve uřízněte hlavu a ocas.
Krok 3. Nalijte vroucí vodu tak, aby pokryla celé tělo ryby
Pokud je to možné, ujistěte se, že je ryba ponořena do ocasu, ačkoli sledí ocasy ve skutečnosti nemusí být ponořeny do vody. Poté nasaďte víčko na nádobu, aby uvnitř zůstala velmi horká teplota. Pokud použitá nádoba není vybavena víčkem, zakryjte ústí nádoby talířem nebo hliníkovou fólií.
Tento postup můžete také provést u večeře. Věřte mi, že přítomní hosté budou ohromeni technikami vaření a podávání, které děláte, hle
Krok 4. Namočte rybu do vroucí vody na 5-8 minut
Protože se uzený sleď vaří velmi snadno, zkuste jej zkontrolovat po 5 minutách. Uvařené maso ryby prý lze snadno roztrhnout vidličkou.
Krok 5. Vypusťte vodu a rybu ihned podávejte
Vypusťte vodu namočenou v rybě do dřezu, poté rybu opatrně vyjměte ze sklenice a přeneste na vyhřátý servírovací talíř. Pokud si přejete, lze rybu vypustit také přes dřez pomocí sítka.
- Pokud je ryba přímo na stole, pomocí děrované lžíce rybu naberte a sceďte.
- Rybu podávejte s trochou másla a se šťávou z citronu. Pokud chcete, můžete rybu také posypat nasekanou čerstvou petrželkou nebo nalít kapku jablečného octa.
Metoda 3 ze 4: Grilování nebo grilování uzeného sleďa v troubě
Krok 1. Předehřejte troubu a plech zakryjte hliníkovou fólií
Pamatujte, že trouba musí být opravdu horká, než do ní vložíte plech. Nastavte tedy troubu na nastavení „grilování“, poté počkejte, dokud nebude trouba úplně horká. Zatímco čekáte, až se trouba zahřeje, vyložte dno plechu alobalem, aby nedošlo ke kontaminaci rybí vůní.
V anglických receptech termín „grilování“, což v indonéštině znamená „grilování“, označuje proces vaření jídla přímo pod ohřívačem v peci známým jako „gril“. Mezitím je v amerických receptech tento způsob vaření známější jako „grilování“, nebo což v indonéštině lze také interpretovat jako „grilování“nebo „pálení“, zejména proto, že jídlo se bude vařit přímo za velmi vysokých teplot
Krok 2. Na pánvi rozpusťte máslo, dokud nevydá výrazné ořechové aroma a nezačne hnědnout
Na jednu rybu použijte 2–3 lžíce másla, poté máslo zahřejte na středním ohni, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Na dno pánve rozetřete trochu másla, aby se ryby při pečení nelepily.
Pokud nechcete používat pánev, můžete máslo ohřát i v mikrovlnné troubě, i když barva a chuť nebudou připomínat hnědé máslo produkované pánví
Krok 3. Rybu položte na plech kůží nahoru, poté povrch namažte máslem
Pokud používáte kousky ryb stažené z kůže, vložte rybu do pánve kůží nahoru. V opačném případě dejte rybu do jakékoli polohy. Poté potřete povrch ryby rozpuštěným čokoládovým máslem, aby se chuť obohatila.
Krok 4. Pečte jednu stranu ryby po dobu 1 minuty
Pamatujte, že kůže na rybě by měla být grilovaná asi minutu, aby získala ostrou strukturu. Po minutě rybu otočte, aby uvařila druhou stranu.
Krok 5. Rybu otočte a povrch znovu potřete kakaovým máslem
Vyjměte pánev a poté rybu překlopte špachtlí. Poté rybou potřete povrch ryby rozpuštěným máslem a vraťte pánev do trouby.
Krok 6. Opakujte proces másla 2-3krát
Asi po 1-2 minutách pekáč vyjmeme a povrch ryby opět namažeme máslem. Lahodná máslová chuť tímto způsobem pronikne hlouběji do rybího masa. Poté rybu znovu vařte asi 4-6 minut.
Pokud však chcete omezit používání másla, klidně ho naneste na každou stranu ryby jen jednou
Krok 7. Uvařené ryby vyjměte z pánve a ihned podávejte
Podle potřeby rybu naaranžujte na předehřátý talíř. Chcete -li ryby okořenit, vymačkejte malé množství citronu na celou rybu nebo posypte povrch ryby špetkou kajenského pepře a nasekanou čerstvou petrželkou.
Pokud si přejete, můžete rybu podávat také s hnědým máslem. Chcete -li obohatit výživu a chuť, podávejte ryby na toastu obsahujícím celozrnné produkty
Metoda 4 ze 4: Smažte uzeného sleďa
Krok 1. Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo
Hrnec postavte na sporák a zahřejte na mírném ohni. Poté vložte do pánve 2-3 lžíce másla a počkejte, až se máslo rozpustí a potřete celé dno pánve.
Krok 2. Vložte rybu do pánve
Jakmile se máslo rozpustí, položte rybu na pánev a smažte z každé strany 3 minuty. Pokud není ryba uvařená do 3 minut, zvyšte prosím čas.
Ve skutečnosti můžete v tomto receptu použít uzený sleď v krustách nebo bez kůže, v závislosti na osobních preferencích
Krok 3. Vypněte sporák a podávejte ryby
Jakmile je rybí maso neprůhledné a snadno se trhá vidličkou, okamžitě vypněte sporák a přeneste rybu na servírovací talíř. Lahodná sledová praženice podávaná s míchanými vejci a toastem k snídani.
