Možná se rozhodnete stát se kuchařem, protože milujete vaření a rádi experimentujete v kuchyni. Zatímco kuchař je náročná kariéra, být kuchařem může být také velmi naplňující, pokud se vám to opravdu líbí. Začněte budovat kuchařské dovednosti, které potřebujete, abyste se stali kuchařem, cvičením doma, prací v restauracích a získáváním informací od ostatních. Poté pokračujte ve výcviku, abyste se stali kuchařem, buď ve škole, nebo pod vedením mentora. Nakonec si najděte práci v restauraci a věnujte se kariéře, abyste se stali profesionálním kuchařem nebo kuchařem.
Krok
Část 1 ze 3: Rozvoj kuchařských dovedností
Krok 1. Procvičte si vaření doma, abyste získali dovednosti
Vyberte si recept, který vás zaujme, a pak se pusťte do vaření. Až se ve vaření zdokonalíte, vyzkoušejte recepty, které vyžadují nové dovednosti, které jste nikdy nezkusili. Nebojte se experimentovat s různými recepty a vytvořte si vlastní.
Hrajte si s různými pokrmy, které vyhovují vašemu stylu a chuti. První noc například uvaříte italské jídlo, další noc mexické a poté si vyrobíte vlastní hamburger
Spropitné:
Pokud dostanete práci v restauraci, musíte umět velmi rychle vařit, abyste udrželi krok se spotřebitelskou poptávkou. S praxí bude rychlé vaření snazší.
Krok 2. Experimentujte s jídlem a vytvořte si vlastní recept
Zábavné na tom být kuchařem je připravit si vlastní speciální jídlo. Jakmile se seznámíte s běžnými přísadami, začněte si hrát s recepty a vytvořte si vlastní. Riskujte, abyste mohli vytvořit něco úplně nového!
- Začněte vylepšením stávajícího receptu, abyste vytvořili něco jiného. Poté zkuste smíchat ingredience bez dodržování receptu.
- Některé vaše výtvory budou úspěšné a některé nemusí být k jídlu. To je normální. Takže nezoufejte!
Krok 3. Vařte pro ostatní lidi, aby vaše vaření dostalo vstup
Otevřenost kritice může být skličující, ale může vám pomoci růst jako kuchař. Vařte pro ostatní lidi tak často, jak je to možné, pak se jich zeptejte, co se jim na vašem vaření líbí a co ne. Zkombinujte přijatelný vstup se zdravým rozumem.
Pokud můžete, podávejte vaření lidem, kteří mají rádi druh jídla, které rádi vaříte. Mohou dát lepší názor. Řekněme například, že rádi vaříte indická jídla. Získáte dobrou zpětnou vazbu od lidí, kteří mají opravdu rádi indickou kuchyni
Krok 4. Sledujte, jak se ostatní kuchaři učí jejich technikám
Studiem jiných kuchařů se můžete hodně naučit. Sledujte online kuchařské pořady a návody, abyste zjistili, jak fungují ostatní kuchaři. Sledujte také kuchaře nebo interní kuchaře, které znáte. Zjistěte, jak fungují.
Nedělejte si starosti s kopírováním cesty někoho jiného. Musíte mít svůj vlastní styl! Je však užitečné vidět, jak provádějí určité dovednosti a jak jsou s dostupnými materiály kreativní
Krok 5. Najděte si práci v restauraci, abyste zlepšili své dovednosti a historii zaměstnání (životopis)
Zatímco začínat jako kuchař je skvělá věc, vybudování kariéry kuchaře vyžaduje čas. Práce v běžné restauraci vám pomůže naučit se potřebné dovednosti. Odešlete žádost o zaměstnání do jakékoli restaurace, která inzeruje lokálně.
Restaurace, pro kterou jste poprvé pracovali, nemusí být prestižní, ale každý začíná zdola. Můžete pracovat jako kuchař (speciální šéfkuchař). To vám pomůže naučit se dovednosti, které potřebujete k vybudování kariéry a nakonec se stanete skutečným kuchařem
Spropitné:
Pokud nechcete chodit do kulinářské školy, je dobré pracovat v restauraci. Práce v kuchyni vám pomůže osvojit si dovednosti potřebné k tomu, abyste se stali kuchařem při budování své pracovní historie.
Část 2 ze 3: Praxe jako kuchař
Krok 1. Zaregistrujte se do kulinářského programu pro komplexní vzdělávání
Přestože kulinářská škola není předpokladem pro to stát se kuchařem, pomůže vám získat práci. Většina kulinářských programů nabízí široké vzdělání v oblasti výživy, hygienických technik přípravy jídla, řeznictví, pečení a dalších základních znalostí o vaření. Vyhledejte kulinářské programy a poté se zaregistrujte mezi 3–5 nejlepšími možnostmi.
- Kulinářské programy jsou obvykle nabízeny na odborných učilištích, vysokých školách a kulinářských institucích. Certifikát kulinářského umění můžete získat po 6–9 měsících studia. Pokud chcete získat D2 (přidružený titul) v kulinářském oboru z univerzity, musíte studovat 2 roky. Kromě toho můžete získat bakalářský titul z kulinářského umění na kulinářské univerzitě nebo institutu.
- Pokud si někdy budete chtít otevřít vlastní restauraci, podívejte se na vzdělávací programy, které nabízejí kurzy pro obchod, management a lidské zdroje.
Krok 2. Cvičte doma, pokud plánujete, že se stanete šéfkuchařem
Chodit na kulinářskou školu vám pomůže naučit se potřebné dovednosti, ale to, co potřebujete vědět, se můžete naučit sami. Procvičujte si vaření v kuchyni každý den. Uvařte jídlo pro rodinu nebo uspořádejte akci doma a bavte hosty, aby vám poskytli více praxe. Vyjděte ze své komfortní zóny, abyste se mohli naučit dovednosti, které potřebujete.
- Dobrovolně vařte na večírku nebo akci, pokud si lidé koupí ingredience pro váš recept.
- Naučte se nové dovednosti pomocí internetových návodů a kuchařek.
Spropitné: Pokud jste samouk, může být pro vás obtížné získat práci. Vaše vaření však bude mluvit samo za sebe. Pokud jste talentovaný a kreativní kuchař, máte velkou šanci získat práci.
Krok 3. Stážista v restauraci si vybuduje historii zaměstnání
Stáž není příliš prestižní, ale může vám otevřít příležitosti k získání požadované práce. Kontaktujte místní restaurace a zeptejte se, zda jsou otevřené stáže. Pokud ho nemůžete najít, zeptejte se svého místního kuchaře nebo majitele restaurace, zda by vás nechtěli vzít na dočasnou stáž. Během této doby věnujte pozornost kuchařům, pomocným kuchařům (sous chefs) a kuchařům, abyste získali nové dovednosti. Kromě toho dodržujte přesně všechny pokyny, které vám poskytnou.
- Některé kulinářské školy mají vztahy s místními restauracemi, které nabízejí studentům programy stáží.
- Možná jste během stáže nedostali zaplaceno. Udělejte to však jako běžnou práci, abyste mohli získat dobré reference pro uchazeče o zaměstnání.
Krok 4. Získejte certifikát, pokud se chcete zaměřit na konkrétní sekci
K tomu, aby se stal kuchařem, není obecně nutná žádná certifikace. Certifikáty však můžete hledat, pokud plánujete provozovat určitou specializaci. Pokud jste vyškoleni v určitém oboru, proveďte certifikační test, aby byla vaše pracovní historie přesvědčivější.
- Můžete například získat certifikát jako cukrář (hlavní cukrář), dekoratér nebo zástupce kuchaře (sous chef).
- Pokud máte požadované vzdělání a určité zkušenosti, můžete se v Indonésii podrobit certifikačnímu testu prostřednictvím Institutu certifikace indonéské kulinářské profese. Pokud jste v Americe, můžete získat certifikaci prostřednictvím asociace Research Chefs Association, American Culinary Federation, Culinary Institute of America a United States Personal Chef Association.
Část 3 ze 3: Pokračování kariéry jako kuchař
Krok 1. Podejte žádost o pozici na základní úrovni v místní restauraci
Když začínáte svou kariéru v restauraci, buďte otevření jakékoli pozici. Najděte si práci v místní restauraci a poté odešlete motivační dopis spolu s vaší historií zaměstnání. Posílejte více motivačních dopisů najednou, abyste zvýšili své šance na získání práce.
- Zpočátku můžete být pomocníkem v kuchyni nebo zahradníkem, tedy osobou, která připravuje předkrmy, polévky a dezerty. Dalším krokem je stát se kuchařem, poté zástupcem kuchaře, jehož pozice je těsně pod hlavním kuchařem. Nakonec se můžete stát hlavním kuchařem restaurace.
- Pokud jste dříve pracovali v kuchyni, je větší pravděpodobnost, že přijdete o práci, než ti, kteří teprve začínají.
Krok 2. Síť s ostatními kuchaři a majiteli restaurací k navázání spojení
Spojení vám pomohou rychleji stoupat po kariérním žebříčku. Chatujte s ostatními kuchaři, setkávejte se s dalšími majiteli restaurací a účastněte se průmyslových akcí a komunikujte s ostatními ve svém oboru. To vám pomůže vybudovat vztahy s lidmi, kteří vám mohou pomoci ve vaší kariéře.
- Když se zúčastníte akce, kde je k dispozici jídlo, zkuste požádat o rozhovor kuchaře.
- Promluvte si s lidmi, které potkáte během školení.
Krok 3. Přesuňte se do jiné restaurace, abyste získali dovednosti a získali lepší pozici
Po celou dobu své kariéry byste neměli být ve stejné restauraci. Místo toho se můžete přestěhovat do jiné restaurace a rozšířit svou kariéru kuchaře. Pokračujte v hledání nových pozic a předkládejte žádosti o zaměstnání, které vám mohou pomoci dosáhnout cíle stát se kuchařem.
Pokud například v současné době pracujete jako kuchař, odešlete žádost, abyste se stali zástupcem kuchaře v jiné restauraci
Variace:
Můžete se rozhodnout otevřít vlastní restauraci. Pamatujte však, že to vyžaduje obchodní dovednosti.
Krok 4. Vezměte si práci zástupce kuchaře, abyste se naučili dovednosti jako hlavní kuchař
Co-chef pracuje přímo pod hlavním kuchařem, který vám pomůže vybudovat si dovednosti a pracovní historii. Najděte si práci zástupce kuchaře, jakmile se stanete kuchařem. Plánujte, že budete v této pozici pracovat alespoň 1-3 roky, než se přesunete na pozici hlavního kuchaře.
Obecně již máte znalosti a dovednosti potřebné k převzetí funkce zástupce kuchaře. Možná však nemáte zkušenosti s kuchyní a úroveň dovedností, abyste se mohli stát šéfkuchařem, takže se stanete zástupcem kuchaře
Krok 5. Přesuňte se do pozice hlavního kuchaře, pokud je tato pozice k dispozici
Jakmile dosáhnete pozice zástupce šéfkuchaře, hledejte příležitosti, jak se stát šéfkuchařem. Zjistěte, které restaurace se otevírají, a kariérní postup hlavního kuchaře ve vaší oblasti. Síť pro setkání s potenciálními kontakty na zaměstnavatele, kteří vám mohou pomoci vlastnit vlastní kuchyň. Pokud se otevře pracovní příležitost, setkejte se s majitelem nebo manažerem restaurace a předveďte své dovednosti.
- Než se stanete šéfkuchařem, může to trvat několik let.
- Spřátelení v restauračním průmyslu je skvělý způsob, jak lidi seznámit s vaší prací. Buďte milí ke každému, koho potkáte, protože nevíte, kdo vám pomůže dosáhnout vašeho cíle stát se profesionálním kuchařem nebo kuchařem.
Tipy
- Zjistěte více o kulinářském vzdělávání na univerzitách ve vašem okolí. Stále více škol nabízí večerní kurzy, certifikované programy a úplné kulinářské tituly.
- Ukažte všem v kuchyni dobrý přístup. Myčky, číšníci a hosté, které dnes potkáte, možná jednoho dne otevřou slavnou novou fúzní restauraci.
- Nebojte se experimentovat v kuchyni! Můžete několikrát selhat, ale zároveň se naučit nové dovednosti.
- Nechte si vaření vyzkoušet hodně lidí. Pro vás jídlo chutná tak akorát, ale pro ostatní může být příliš pikantní nebo slané.
- Některé kulinářské školy zkušenosti v kuchyni nevyžadují. Nemějte tedy pocit, že byste se nemohli věnovat kariéře kuchaře, pokud jste nikdy nepracovali v restauraci.
Varování
- Při používání nože buďte opatrní, protože se můžete zranit.
- Možná pracujete dlouhé hodiny jako kuchař. Možná o prázdninách nebo víkendech musíte ještě pracovat. Nebude to velký problém, pokud máte rádi tuto práci, ale bude to těžké, pokud vás nebaví pracovat jako kuchař.
