Pokud jste právě sklidili růžičkovou kapustu ze své zahrady nebo jste ji koupili hromadně se slevou v obchodě s potravinami, možná budete chtít vědět, jak je všechny sníte, než se pokazí. Naštěstí můžete tuto zeleninu skladovat v mrazničce až jeden rok, abyste měli více času si na ní pochutnat. Pokud chcete, aby chuť a nutriční obsah růžičkové kapusty déle vydržely, blanšírujte (tedy způsob přípravy zeleniny na mražení nebo další vaření krátkým ponořením do vroucí vody) před uložením do mrazáku.
Krok
Metoda 1 ze 2: Zmrazení bez blanšírování
Krok 1. Odstraňte růžičkovou kapustu ze stonků
Pokud se růžičková kapusta uvolnila, můžete tento krok přeskočit. Pokud ne, vezměte růžičkovou kapustu a utrhněte ji ze stonku. Když jsou všechny růžičkové kapusty odebrány, odstraňte stonky.
Krok 2. Růžičkovou kapustu namočte na 10 minut do teplé vody
Namáčení růžičkové kapusty je snadný způsob, jak ji vyčistit před vložením do mrazničky. Voda smyje veškeré nečistoty nebo jiné částice pod každým listem.
Krok 3. Růžičkovou kapustu opláchněte ve studené vodě a poté osušte
Pomocí hadru pečlivě osušte každou růžičkovou kapustu. Před uložením do mrazáku je důležité je úplně vysušit, jinak se na růžičkové kapustě mohou vytvořit ledové krystalky.
Krok 4. Vložte růžičkovou kapustu do plastové spony
V závislosti na množství růžičkové kapusty, kterou máte, můžete potřebovat několik listů plastu. Když je plast plný, vyfoukněte z něj vzduch rukama a plast zakryjte.
Do každého plastového sáčku můžete uložit až jednu porci růžičkové kapusty. Tímto způsobem, když jste připraveni vařit, uchopte plastovou sponu, aniž byste ji museli znovu vážit
Krok 5. Napište datum uložení na plast trvalou fixou
Zápis data uložení růžičkové kapusty na plastový klip vám pomůže zapamatovat si, jak dlouho byly růžičkové kapusty v mrazáku. Můžete také napsat datum spotřeby na plast, abyste nemuseli počítat měsíce pokaždé, když budete chtít nějaké růžičkové klíčky.
Krok 6. Uchovávejte růžičkovou kapustu naplněnou plastem v mrazáku po dobu až 12 měsíců
Po 12 měsících mohou růžičkové kapusty začít ztrácet chuť a texturu. Pokud růžičková kapusta zaschne nebo změní barvu, když ji vyndáte, může to být známka toho, že růžičková kapusta zmrzla. Takto růžičková kapusta je stále jedlá, i když nechutná tak, jak by měla.
Pokud nechcete, aby vaše růžičková kapusta změnila barvu, chuť nebo pozbyla na delší dobu v mrazničce, je dobré je před zmrazením blanšírovat
Metoda 2 ze 2: Blanšírování a zmrazení
Krok 1. Přiveďte hrnec vody k varu a rozdělte růžičkovou kapustu podle velikosti
Růžičkovou kapustu rozdělte do tří skupin podle velikosti, malé, střední a velké. Každá skupina vyžaduje jiný blanšírovací čas.
Pokud jsou růžičková kapusta stejně velká, dejte je dohromady
Krok 2. Připravte si velkou misku ledové vody
Uvařené růžičkové kapusty přenesete do ledové vody hned po varu, aby byl proces blanšírování dokončen. Naplňte velkou mísu ze tří čtvrtin a přidejte jeden podnos na kostky ledu.
Krok 3. Malé růžičkové kapusty povařte tři minuty
Když voda v hrnci vře, pomalu přidávejte malé růžičkové kapusty. Nechte pánev odkrytou a nastavte časovač na tři minuty.
Krok 4. Přeneste malé růžičkové kapusty z hrnce do misky s ledovou vodou
Naběračkou vyjměte růžičkovou kapustu z vroucí vody. Růžičkovou kapustu ihned vložte do ledové vody a nechte tři minuty vychladnout.
Krok 5. Odstraňte růžičkovou kapustu z ledové vody a osušte ji hadříkem
Růžičkovou kapustu musíte před zmrazením úplně vysušit. Když jsou růžičkové kapusty suché, proces blanšírování je dokončen a růžičková kapusta je připravena ke zmrazení.
Krok 6. Tento krok zopakujte s další dávkou růžičkové kapusty, ale duste déle
Středně velké růžičkové klíčky vařte 4 minuty a velké pět minut. Jakmile se vaří, okamžitě ho vložte do ledové vody a nechte vychladnout tak dlouho, jako předchozí doba varu. Vyjměte z ledové vody a osušte hadříkem.
Krok 7. Umístěte blanšírované růžičkové klíčky do plastové svorky
Podle velikosti je nemusíte skladovat samostatně. Jakmile jste v plastovém sáčku, vyfoukněte vzduch rukama a plast pevně uzavřete.
Krok 8. Napište datum uložení na plast trvalou fixou
Tak budete vědět, jak dlouho byly růžičkové kapusty v mrazáku. Na plast můžete také napsat datum spotřeby, abyste mohli snáze určit, zda jsou růžičkové kapusty čerstvé.
Krok 9. Růžičkovou kapustu skladujte v mrazničce až 12 měsíců
Chuť a textura růžičkové kapusty se nezmění po dobu až 12 měsíců v mrazáku. Při delším skladování může růžičková kapusta zamrznout a již nebude mít dobrou chuť. Pokud vidíte, jak vaše růžičkové kapusty vysychají nebo mění barvu, když je vyndáváte z mrazničky, může to být známkou toho, že vám růžičková kapusta mrzne.
