Víte, kolik zeleniny se plýtvá, protože před použitím zvadne? Pokud je pastinák jednou z vašich nejoblíbenějších druhů zeleniny, samozřejmě ho nechcete nechat vyházet, že? Proto tento článek doporučuje různé tipy, jak pastinák zmrazit. Před zmrazením se ujistěte, že pastinák byl očištěn, oloupán a krátce povařen. Poté pastinák může v mrazničce vydržet měsíce, a když je chcete použít, stačí je změkčit při pokojové teplotě nebo v chladničce na několik okamžiků.
Krok
Část 1 ze 2: Čištění a sekání pastináku
Krok 1. Pastinák namočte na 1 hodinu do misky se studenou vodou
Po nákupu nebo sklizni pastináku je okamžitě namočte do misky se studenou vodou, aby zelené špičky pastináku byly čerstvé a rozpustily většinu nečistot, které se na jejich povrchu přilepily.
Pokud nemáte dostatečně velkou misku, klidně pastinák namočte do velkého hrnce nebo pánve
Krok 2. Pastinák důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou z vodovodu
V zásadě platí, že i pastinák zakoupený v supermarketu je nutné před konzumací umýt. Chcete -li to provést, jednoduše spusťte pastinák ve studené vodě z vodovodu a otřete povrch prsty, abyste odstranili zbývající nečistoty.
Nepřeskočte tuto fázi! I když to neprojde, je pravděpodobné, že pastinák nebude poté úplně čistý
Krok 3. Povrch pastináku vydrhněte malým kartáčkem na nehty
Ujistěte se, že je kartáč na nehty nový a nikdy předtím nebyl použit! Zejména jemně kartáčujte kořeny pastináku, abyste odstranili veškerý zbývající prach a nečistoty. Pokud je pastinák omylem poškrábán, nemusíte si dělat starosti.
- Jakmile se pastinák už neloupe, pokračujte ve tření stejným tlakem.
- Nepoužívejte kartáč na nehty, který byl dříve použit k čištění nehtů.
- Uložte si kartáč na nehty na pozdější čištění povrchu pastináku.
Krok 4. Oloupejte velké pastináky velmi ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu
Pastinák, který je mladý nebo malý, obecně nemusíte loupat. Pokud jsou však pastinák dostatečně velký, klidně použijte škrabku na zeleninu, abyste pastinák oloupali na tenké plátky. Neloupejte příliš hustě, aby pastinák nevyšel nazmar!
Pokud se vám střed pastináku zdá velmi strunný, klidně jej rozřízněte pomocí nože
Krok 5. Pastinák nakrájejte na kostky silné asi 2,5 cm
I když není nutné vytvářet přesnou tloušťku, pastinák alespoň nakrájejte na tloušťku, která se této velikosti blíží. Pokud chcete, použijte speciální kráječ zeleniny, který lze zakoupit v nejbližším supermarketu nebo v obchodě, který prodává kuchyňské náčiní.
- Pokud používáte řezačku zeleniny, stačí nástroj nastavit na tloušťku 2,5 cm a poté nástroj zatlačit, aby se vytvořil pastinák přesné tloušťky.
- Pokud nemáte nástroj na krájení zeleniny, klidně použijte velmi ostrý nůž. Máte problém krájet pastinák nožem o tloušťce 2,5 cm? Použijte prosím jinou velikost, která se příliš neliší.
- V zásadě lze tloušťku pastináku upravit podle svého vkusu, i když 2,5 cm je nejideálnější velikost pro pastinák určený ke zmrazení.
Část 2 ze 2: Vařící a mrazivý pastinák
Krok 1. Přiveďte hrnec vody k varu, který bude později použit k vaření pastináku
Naplňte hrnec vodou a zapněte sporák. Jakmile voda začne vařit, což je indikováno výskytem bublin na povrchu, přidejte do ní pastinák. Zejména pastinák silný asi 2,5 cm je třeba vařit asi 2 minuty.
V ideálním případě by měla být jakákoli zelenina, která bude zmrazena, nejprve uvařena nebo namočena ve vroucí vodě. Struktura, chuť a přirozená barva zeleniny se při zmrazení nezmění
Krok 2. Pastinák slijeme z vroucí vody a poté jej přeneseme do misky s vodou a ledem
Připravte si velkou misku a poté ji naplňte ledovou vodou. Poté pastinák po 2 minutách varu slijeme děrovanou lžící a vložíme do misky s ledovou vodou. Pastinák nechte 5 minut odležet, aby se proces vaření zastavil.
- Jakmile vypustíte z vroucí vody, pastinák okamžitě ponořte do misky s ledovou vodou.
- Jak již bylo vysvětleno dříve, namáčení pastináku v ledové vodě je důležité k zastavení procesu vaření, který bude pokračovat, dokud je pastinák ještě horký.
Krok 3. Rozložte ručník a naskládejte pastinák nahoru, dokud textura nevyschne
Poté, co je necháte 5 minut odležet v misce ledové vody, pastinák vyjměte a položte na ručník. Poté lehce poklepejte povrch pastináku stejným ručníkem, abyste je osušili.
Krok 4. Pastinák vložte do plastového sáčku nebo vaku, který budete později vysávat
Poté sáček pevně uzavřete a okamžitě vložte do mrazničky. Nezapomeňte sáček označit datem, kdy byl pastinák uložen, abyste mohli zkontrolovat datum vypršení platnosti.
- Pokud je pastinák zmrazený v plastovém sáčku, může v mrazáku vydržet až 9 měsíců. Pokud je však pastinák zmrazený ve vakuovaném vaku, může vydržet až 14 měsíců.
- Aby se pastinák při mražení neslepil, zkuste je nejprve zmrazit samostatně na plechu. Pastinák naaranžujte zejména na plech kousek od sebe, poté pánve vložte do mrazáku. Jakmile pastinák zamrzne, vložte jej do plastového sáčku.
- Mražený pastinák může mírně změnit jejich přirozenou strukturu a chuť. Čím déle pastinák zmrazí, tím více se změní jeho textura a chuť.
Krok 5. Pastinák před použitím zjemněte
Jakmile budete připraveni sloužit, vyjměte pastinák z plastového sáčku a položte jej na servírovací talíř. Pastinák pak můžeme nechat při pokojové teplotě nebo v lednici, dokud nezměkne.
- Pokud chcete pastinák změkčit při pokojové teplotě, nezapomeňte jej přikrýt kuchyňským papírem, aby se rozpuštěné krystaly ledu neshromažďovaly na dně talíře.
- Mezitím, pokud ho budete chladit, jednoduše vložte talíř pastináku do lednice a nechte přes noc odležet, dokud nebude opravdu měkký.
