Perfektně uvařená vejce se běžně používají v receptech na deviled vejce, vaječných salátech nebo se podávají samostatně jako jídlo bohaté na bílkoviny a zasytí. Plýtváte vejci jen tehdy, když při vaření vejce vždy prasknou nebo žloutek zezelená. Naštěstí v současné době existuje několik způsobů, jak zaručit lahodná vejce, a navíc se je můžete snadno naučit během několika minut!
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 3-20 minut
- Celkový čas: 8-25 minut
Krok
Metoda 1 ze 2: Vaření vajec na sporáku
Krok 1. Vejce roztřiďte a vložte do hrnce nebo pánve
Vejce dejte na dno těžké pánve. Vejce naskládejte opatrně, aby nepraskla. Neukládejte vejce na více než čtyři úrovně.
- Pokud si nejste jisti, zda jsou vajíčka čerstvá, vyzkoušejte je vložením do misky solanky. Pokud vejce klesne na dno, znamená to, že je čerstvé. Vejce, která nejsou dobrá, budou plavat nahoru.
- Aby vajíčka při varu nepraskala, položte na dno hrnce jako základ skládanou gázu. Není to však povinné.
Krok 2. Naplňte hrnec studenou vodou z vodovodu
Vejce jemně zalijte alespoň 3 cm vody. Trochu osolte. Vejce můžete držet rukama, když přidáte vodu, aby nepraskla. Nebo jednoduše spusťte vodu po pánvi.
- Studená voda pomáhá zabránit převaření vajec. Vejce nedávejte přímo do hrnce s horkou vodou, jinak mohou skořápky prasknout a vejce se mohou vařit bez skořápek.
- Slaná voda pomáhá rychleji ztuhnout vaječné bílky a také pomáhá ucpat malé netěsnosti, pokud během vaření skořápka praskne.
Krok 3. Umístěte pánev na střední teplotu
Hrnec přikryjte poklicí. Nechte vařit vodu. Voda bude s víčkem vařit trochu rychleji, ale víčko můžete otevřít, pokud dáváte pozor na vařená vejce.
Vejce můžete občas velmi jemně promíchat, aby nezůstala na dně, protože se budou vařit nerovnoměrně a snadno praskat. Vařečkou zamíchejte vejce a velmi jemně promíchejte
Krok 4. Vyjměte pánev z ohně, když voda vře
Jakmile voda dosáhne bodu varu, hrnec vyjměte. Pánev mějte zakrytou. Teplo vody a zbývající teplo ze sporáku bude stačit na dokončení vaření. Podle toho, jak tvrdá nebo měkká máte rádi vajíčka natvrdo, je můžete nechat takto 3–20 minut:
- Pokud máte rádi čtvrtá vajíčka, vyjměte vejce z vody do tří minut nebo méně. Vaječné bílky budou propečené, zatímco žloutky budou tekuté a teplé.
- Pokud máte rádi napůl uvařená vejce, vyjměte z vody za 5-7 minut. Žloutky budou uprostřed napůl měkké, zatímco bílky ztuhnou.
- Pokud máte rádi dokonale uvařená vejce, nechte vejce v horké vodě po dobu 10-15 minut. Celý žloutek ztuhne. Vejce bude těžké uvařit, pokud použijete tuto metodu.
Krok 5. Vejce ochlaďte, aby se proces vaření zastavil
Jakmile je doba čekání na vejce hotová, opatrně vypusťte horkou vodu z pánve. Vejce můžete také odstranit po jedné pomocí štěrbinové lžíce. Vejce podlijte studenou vodou, nebo je opatrně vložte do misky s ledovou vodou, aby teplota rychle klesla. Vejce nechte asi pět minut ve studené vodě.
- Jakmile se vajíčka pohodlně drží, dejte je na 20-30 minut do lednice, aby se skořápky uvolnily.
- Pokud pro vás tvar oloupaného vejce není důležitý, můžete lednici přeskočit a vajíčko oloupat hned po vychladnutí.
- Chcete -li vyzkoušet, zda je vejce uvařeno, aniž byste ho rozbili, otočte vejce přes pult. Pokud se vejce rychle a snadno otočí, jsou uvařena. Pokud vejce vibrují, budete je muset vařit déle.
Krok 6. Před podáváním vejce oloupejte
Vejce rozšlehejte na čistý, rovný povrch a poté ho v ruce rozválte, aby prasklo skořápku. Začněte loupat od tlustého konce vejce, části, která má pod skořápkou malý prázdný prostor. Vejce se tak trochu snáze oloupou. Vejce po loupání opláchněte ve studené vodě, aby se vaječná skořápka a veškerá zbývající blána nepřichytily k vejci.
Rychlý tip na loupání: Vejce dejte zpět do pánve a poté dejte zpět víko. Zatřeste pánví tam a zpět, aby praskly všechny skořápky najednou
Krok 7. Uchovávejte vejce v chladničce po dobu 5 dnů
Jakmile jsou vejce oloupána, jsou připravena ke konzumaci. Zbylá vejce můžete skladovat v misce s talířem nahoře, nebo je umístit do uzavřené nádoby. Cokoli použijete, přikryjte vejce vlhkou papírovou utěrkou. Každý den měňte tkáň, abyste zabránili vysychání vajec. Vejce snězte do čtyř až pěti dnů.
- Vejce můžete také skladovat ve studené vodě. Vodu měňte každý den, aby se vajíčka nezkazila.
- Vejce natvrdo lze skladovat několik dní před použitím, ale bývají trochu žvýkací a suchá. Oloupaná vejce je obvykle lepší udržovat vlhké v lednici s vodou nebo papírovými ručníky.
Metoda 2 ze 2: Mikrovlnná vejce
Krok 1. Ve speciální mikrovlnné misce zahřejte vodu k varu
Mikrovlny obecně nefungují tak dobře jako varné desky, pokud jde o vaření vajec, ale mohou být použity v nouzi. Zde musíte nejprve vařit vodu v mikrovlnné troubě bez vajec. Další důležité informace najdete v našem průvodci, jak bezpečně vařit vodu v mikrovlnné troubě.
Vzít na vědomí: Neoloupaná vejce neohřívejte v mikrovlnné troubě. Nárůst tlaku ve žloutku může způsobit výbuch vajíčka a poškození mikrovlnné trouby.
Krok 2. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby a opatrně do ní vložte vejce
Mísu vyjměte z mikrovlnné trouby pomocí ručníku nebo chňapky. Pomocí štěrbinové lžíce přidávejte vejce po jednom. Ujistěte se, že každé vejce je zcela pokryto vodou.
Nenechte vejce spadnout přímo do vody. Vejce může nejen prasknout, když narazí na dno mísy, ale můžete být také v misce postříkáni vroucí vodou
Krok 3. Misku zakryjte a nechte odpočívat
Jakmile jsou všechna vejce přidána, zakryjte misku víkem nebo talířem. Nechte to - vejce se vaří z tepla vroucí vody. Doba vaření vajec se liší v závislosti na tom, jak chcete, aby byla vařená. Vejce obecně potřebují trochu více času, než je vařit na sporáku. Je to proto, že vejce se nezačnou vařit, když se voda zahřeje.
- Pokud máte rádi čtvrtá vajíčkaVejce nechte odležet 10 minut nebo méně. Vaječný žloutek stále trochu teče.
- Pokud máte rádi napůl uvařená vejce, nechte vejce odležet asi 15 minut. Žloutky budou napůl měkké a bílky docela ztuhnou.
- Pokud máte rádi dokonale uvařená vejce, nechte vejce odležet asi 20 minut. Žloutky a bílé ztuhnou bez nevábné šedozelené barvy.
Krok 4. Vyjměte vejce a dejte do chladničky jako obvykle
Jakmile přidáte vejce, vyjměte je z vody pomocí síta nebo děrované lžíce. Odtud je zbytek postupu stejný jako vaření vajec na sporáku. Viz. níže:
- Vejce zalijte studenou vodou nebo je dejte asi na pět minut do ledové lázně, aby vychladly.
- Jakmile se vajíčka pohodlně drží, můžete je okamžitě oloupat nebo pro větší pohodlí zmrazit na 20-30 minut.
- Vejce skladujte pod vlhkou papírovou utěrkou, nebo je namočte do vody v lednici. Snězte vejce do čtyř nebo pěti dnů a každý den vyměňte tkáň nebo vodu.
Problém
Krok 1. Pokud je žloutek šedavě zelený, vařte ho rychleji
Vaření vajec příliš dlouho způsobí, že žloutky budou mít šedozelený kruh a vůni síry. Tato vejce jsou stále jedlá a velmi bezpečná k jídlu. Pokud se vám to nelíbí, zkraťte dobu vaření vajec.
- Šedavě zelená barva se vytvoří, když železo z vaječného žloutku reaguje se sirovodíkem z vaječného bílku. K této reakci dochází po úplném uvaření vajíčka.
- Nadměrné teplo má také tendenci nadměrně zahušťovat bílkoviny ve vejcích. Vaječné bílky budou žvýkací, dokud jsou žloutky suché.
Krok 2. Pokud jsou vejce příliš tekutá, vařte déle
Pokud na vaření vajec nepoužíváte dostatek tepla, žloutky neztvrdnou tak, jak byste chtěli. Velmi nedovařená vejce mohou mít dokonce i bílky, které nejsou ztvrdlé. Pokud první vejce, které jste loupali, není uvařené, vraťte zbytek do horké vody.
- Nedovařená vejce mohou představovat riziko infekce salmonelou. FDA doporučuje vařit všechna vejce, dokud žloutky neztvrdnou, nebo použít pasterizovaná vejce.
- Jak bylo uvedeno výše, můžete vejce obrátit na tvrdý povrch a vyzkoušet, zda je uvařené. Pokud se vajíčko otáčí rovnoměrně (jako vršek), vejce je uvařeno. Nedovařená nebo syrová vejce budou vibrovat nebo spirálovitě na jednu stranu.
Krok 3. Čerstvá vejce uvařte v páře, aby se dala snadno oloupat
U vajec, která jsou stará jen jeden nebo dva dny, je membrána stále připevněna ke skořápce, takže vejce je obtížné oloupat. Nejlepší vejce k úplnému zrání jsou vajíčka stará přibližně 7–10 dní. Pokud musíte vařit velmi čerstvá vejce, nejprve je spařte, abyste pomohli oddělit membránu od skořápky:
- Vejce vložte do kovového cedníku a nechte cedník sedět na pánvi. V hrnci vařte asi 2,5 cm vody asi 10 minut, vejce často obracejte. Poté vařte vejce jako obvykle.
- Někteří lidé také rádi přidávají do vody lžičku jedlé sody při vaření velmi čerstvých vajec. To však může přispět k sulfátové chuti vajec.
Krok 4. Rozklepněte a namočte těžko loupatelná vejce
Pokud si všimnete, že se vaječný bílek lepí na skořápku, když jej loupete, posuňte vajíčko kolem a vytvořte na povrchu skořápky spoustu malých trhlin. Poté vložte vejce do misky se studenou vodou a nechte působit 5-10 minut. To často pomůže uvolnit kůži a oddělit membrány, čímž se vajíčka mnohem snáze oloupou.
Krok 5. Pokud vejce praskne ve vodě, přidejte ocet
To je zvláště běžné u velmi studených vajec. Pokud si všimnete, že vajíčko prasklo, nalijte do vody lžičku octa, aby se bílkovina ve vaječném bílku rychleji zahušťovala a zaplnila praskliny ve skořápce. Tady buďte rychlí - pokud do vody přidáte ocet, jakmile uvidíte prasklinu, vajíčka se stejně uvaří rovnoměrně.
Můžete si všimnout, že z prasklého vajíčka prosakuje trochu bílku. Pokud včas neucpete vaječné praskliny octem, nebojte se. Vejce se budou stále dobře vařit, ale mohou vypadat trochu zvláštně
Tipy
- Použití čajové lžičky může udržet vaječné bílky neporušené při loupání. Oloupejte malou část skořápky a blány z velkého konce vejce. Vložte lžíci pod skořápku a membránu tak, aby lžíce ohýbala vejce. Poté zasuňte lžící vajíčko a oloupejte skořápku.
- Pokud krájíte dvě natvrdo uvařená vejce, použijte ta nejčerstvější vejce, protože mívají koncentrovanější žloutek a je méně pravděpodobné, že se zazelenají. Vyzkoušejte výše uvedené rady, které vám pomohou oloupat čerstvá vejce.
- Když vaříte vejce, ujistěte se, že voda je na bodu varu. Vejce vařte 12 minut pro velká vejce a 15 minut pro extra velká vejce.
- Nápady na recepty, které vyžadují dokonale uvařená vejce, jako jsou deviled vejce, vaječné saláty, burritos a další!
- Pokud používáte vaječné bílky, přidejte do vody při vaření vajec trochu cibulové slupky (suchá hnědá část). Slupka cibule jí dodá pěknou mírně hnědou barvu a během chvilky poznáte rozdíl mezi vařeným a syrovým vejcem.
- Míchání vajec několikrát, zatímco se voda chystá vařit, pomůže žloutkům zůstat uprostřed a zajistí rovnoměrné uvaření vajec.
- Kropením jedlé sody ve vroucí vodě můžete rozdrtit oba konce vajíčka (po uvaření), strčit pusu do menšího konce vejce a pak na něj foukat. Může to trvat několik pokusů, a pokud bude úspěšné, vejce vyjde na druhém konci!
- Ochlazení vajec na pokojovou teplotu před varem pomůže zabránit tomu, aby se žloutky zbarvily do zelena a také aby nepraskaly.
- Některé zdroje doporučují vypíchnout mělký otvor jehlou do plochého konce vejce před jeho vařením, aby mohl unikat vzduch a snížit riziko prasknutí vejce. Výzkum však ukázal, že tato technika není vždy spolehlivá.
Varování
- Nepoužívejte mikrovlnnou troubu k vaření vajec se skořápkami - mohou explodovat. Místo toho vařte vodu v mikrovlnné troubě, poté dejte vejce do misky a nechte je vařit mimo mikrovlnnou troubu. Můžete také uvařit vajíčka natvrdo v mikrovlnce.
- Buďte velmi opatrní při vaření, které zahrnuje vařící vodu. Chraňte ruce a pokožku, abyste zabránili popálení.
- Použití příliš velkého množství octa způsobí, že vejce budou cítit a chutnat po octu.
- Nepoužívejte prasklá vejce, protože mohou obsahovat bakterie.
