Často slyšíte výraz „matcha“? Ve skutečnosti je matcha japonský zelený čaj, který nabízí různé zdravotní výhody a zároveň představuje elegantní japonskou kulturu pití čaje. Na rozdíl od běžného čaje není třeba japonský zelený čaj vařit, takže místo čajového extraktu budete konzumovat celé čajové lístky. Dáváte přednost hustému zelenému čaji (koicha) nebo světlému zelenému čaji (usucha)? Ať už dáváte přednost čemukoli, ujistěte se, že je čaj správně uvařen pro maximální chuť a vůni!
Ingredience
Usucha
- 1½ lžičky (2 gramy) prášek ze zeleného čaje
- 60 ml horké vody
Koicha
- 3 lžičky (4 gramy) prášek ze zeleného čaje
- 60 ml horké vody
Matcha Latte
- 1½ lžičky (2 gramy) prášek ze zeleného čaje
- 1 polévková lžíce (15 ml) horké vody
- 240 ml mléka (kravské, mandlové, kokosové, atd.)
- 1 lžička agávový sirup, med, javorový sirup nebo cukr (volitelně)
Ice Matcha Latte
- 1½ lžičky (2 gramy) prášek ze zeleného čaje
- 1 polévková lžíce (15 ml) horké vody
- 240 ml mléka (kravské, mandlové, kokosové, atd.)
- 1 lžička agávový sirup, med, javorový sirup nebo cukr (volitelně)
- 5 až 7 kostek ledu
Krok
Metoda 1 ze 4: Nastavení Usuchy
Krok 1. 1 1/2 čajové lžičky prášku ze zeleného čaje prosejte do malé čajové misky, odložte stranou
Na okraj mísy položte malé štěrbinové síto, poté nalijte čajový prášek a jemně poklepávejte na stranu sítka, aby měl čaj hladší strukturu a při vaření se neshromažďoval. Pokud nemáte chashaku (speciální bambusovou lžíci na měření zeleného čaje), můžete použít běžnou lžičku stejného množství.
Usucha je druh zeleného čaje, který má lehčí nebo vodnatou strukturu
Krok 2. Nalijte 60 ml horké vody do samostatného šálku
Teplota vody by měla být horká, ale ne vroucí (asi 75 až 80 ° C). V tuto chvíli byste neměli nalít vodu do misky s čajovým práškem.
Krok 3. Pomalu nalijte horkou vodu do misky čaje
Kromě toho, aby se zabránilo shlukování čajového prášku, je třeba tento krok provést také k zahřátí šálku a k tomu, aby byl čaj v pití lahodnější. Poté šálek nebo čajovou misku osušte papírovou utěrkou.
Krok 4. Čaj míchejte rychlým kličkovacím pohybem po dobu 10 až 15 minut pomocí chasenu
Chasen je bambusová třepačka speciálně určená k výrobě zeleného čaje v japonském stylu. Pokud je to možné, vyhněte se použití kovové vidličky nebo šlehače, aby nedošlo ke změně vůně a chuti čaje.
Tato metoda může způsobit, že čaj bude pěnivý. Pro jemnější nápoj míchejte čaj krouživými pohyby
Krok 5. Nalijte čaj zpět do šálku a okamžitě si pochutnejte
Tento druh čaje se nevaří jako běžný čaj, takže čajový prášek se nevyhnutelně usadí na dně šálku, pokud jej necháte příliš dlouho.
Metoda 2 ze 4: Nastavení Koicha
Krok 1. 3 čajové lžičky čajového prášku prosejte do malé čajové misky, odložte stranou
Na okraj mísy položte malé štěrbinové síto, poté zalijte čajovým práškem a jemně poklepávejte na stranu filtru, aby byla struktura čaje hladší a při vaření se neshlukovala. Pokud nemáte chashaku, použijte běžnou lžičku stejného množství.
Koicha je druh zeleného čaje, který má hustší strukturu
Krok 2. Nalijte 60 ml horké vody do jiného šálku
Teplota vody by měla být horká, ale ne vroucí (asi 75 až 80 ° C). V této fázi nemíchejte vodu se zeleným čajem.
Ujistěte se, že používáte pouze vodu pocházející ze zemské kůry (pramenitá voda) nebo vodu, která prošla filtračním procesem. Voda z vodovodu obsahuje příliš mnoho minerálů, které riskují změnu chuti čaje, a proto není vhodný k použití
Krok 3. Nalijte trochu vody do misky čaje
Nelijte celou porci vody, aby se čaj nesrazil.
Krok 4. Čaj šlehejte rychlými krouživými pohyby pomocí náhonu
Chasen je speciální bambusová třepačka, která se obvykle používá k výrobě zeleného čaje při japonských čajových obřadech. Pokud je to možné, vyhněte se používání kovové vidličky nebo šlehače, aby se chuť a vůně čaje nezměnily. Míchejte, dokud se čajový prášek nerozpustí a textura nebude připomínat hustou pastu.
Krok 5. Nalijte zbývající vodu do mísy, znovu promíchejte
Čaj znovu promíchejte pomocí chasenu půlkruhovým pohybem. Míchejte, dokud těstoviny nebudou mít hladkou strukturu, ale budou stále hustší a tmavší než Usucha.
Krok 6. Nalijte zelený čaj do šálku a ihned jej vypijte
Pokud ji necháte příliš dlouho, prášek ze zeleného čaje se usadí na dně šálku.
Metoda 3 ze 4: Výroba Matcha Latte
Krok 1. Do šálku nebo sklenice prosejte 1½ čajové lžičky prášku ze zeleného čaje
Umístěte malé sítko na okraj sklenice nebo šálku, zalijte čajovým práškem a jemně poklepávejte po stranách sítka. Tato metoda může způsobit, že textura čajového prášku bude při vaření hladší a méně hrudkovitá.
Krok 2. Do šálku nalijte 1 polévkovou lžíci horké vody
Voda by měla být horká, ale ne vroucí (asi 75 až 80 ° C). Poté cikcakovým pohybem čaj promíchejte, abyste získali pěnivou texturu pomocí náhonu nebo malého pravidelného šlehače. Míchejte, dokud se čajový prášek zcela nerozpustí.
Krok 3. Zahřejte mléko a sladidlo
Mléko lze ohřívat pomocí napěňovače mléka, espressa, kastrolu nebo dokonce mikrovlnné trouby! Mléko neohřívejte, dokud nevaří. Zastavte, když teplota dosáhne rozmezí 75 až 80 ° C.
Krok 4. Podle potřeby šlehejte mléko do pěny po dobu 10 sekund
Můžete to udělat pomocí napěňovače mléka nebo espressa. Pokud nemáte obojí, nalijte mléko do samostatného šálku a poté pomocí ručního napěňovače napěňte.
Krok 5. Nalijte horké mléko do šálku čaje
Držte mléčnou pěnu lít do šálku lžící a nalijte do šálku tolik mléka, kolik chcete.
Krok 6. Čaj zalijte mléčnou pěnou
Lžící odeberte mléčnou pěnu a poté ji rovnoměrně položte na povrch čaje. Pokud chcete, můžete na povrch matcha latte přidat jednu až dvě lžíce mléčné pěny.
Krok 7. Pokud je to žádoucí, posypte povrch čaje práškem zeleného čaje
Čaj vypijte bezprostředně předtím, než se odpadky usadí na dně šálku.
Metoda 4 ze 4: Výroba Ice Matcha Latte
Krok 1. Do sklenice nebo šálku prosejte 1½ čajové lžičky (2 gramy) prášku ze zeleného čaje
Umístěte filtr na okraj šálku nebo sklenice, poté přidejte čajový prášek a jemně poklepávejte na stranu filtru, aby textura čajového prášku byla hladší a ne hrudkovitá.
Krok 2. V případě potřeby přidejte sladidlo
Protože v pozdější fázi bude přidána horká voda, je nejlepší v této fázi přidat sladidlo. Místo studeného mléka je sladidlo rozpustnější v horké vodě. Použijte jakékoli preferované sladidlo, jako je agávový sirup, med, javorový sirup, cukr atd.
Krok 3. Smíchejte čajový prášek s 1 polévkovou lžící (15 ml) horké vody
Pamatujte, že voda musí být opravdu horká (asi 75 až 80 ° C)! Potom čaj cikcakovým pohybem promíchávejte pomocí chasenu nebo běžného šlehače, dokud se čaj nerozpustí a nevzniknou hrudky. Textura čaje by se měla změnit na hustou, zelenou pastu.
Krok 4. Nalijte studené mléko do sklenice
I když můžete použít jakýkoli druh mléka, který máte rádi, mnoha lidem připadá zelený čaj lépe ochucený mandlovým mlékem. Míchejte, dokud se mléko a pasta ze zeleného čaje dobře nespojí. Zajistěte, aby nezůstaly hrudky těstovin a aby nápoj získal světle zelenou barvu.
Krok 5. Podle potřeby přidejte kostky ledu podle chuti
Aby po rozpuštění kostek ledu neklesla chuť čaje, zkuste použít kostky ledu vyrobené z mléka. Pokud nechcete jíst příliš studené ledové latte latte, tento krok přeskočte.
Krok 6. Povrch čaje ozdobte práškem ze zeleného čaje, poté jej ihned vypijte
Pokud ji necháte příliš dlouho, prášek ze zeleného čaje se usadí na dně šálku.
Tipy
- Ujistěte se, že se čaj vaří pouze z pramenité vody nebo z vody, která byla filtrována, protože přebytečný obsah minerálů ve vodě z vodovodu může ovlivnit chuť čaje.
- Prášek ze zeleného čaje skladujte ve vzduchotěsné nádobě a dejte do chladu. Čaj může po otevření vydržet 2–4 týdny.
- Pokud skladujete práškový čaj v chladničce, musíte jej před vařením nechat vychladnout na pokojovou teplotu.
- Na rozdíl od běžného čaje, který se musí chvíli vařit s horkou vodou, lze jemně namleté lístky zeleného čaje smíchat přímo s horkou vodou a vypít bezprostředně před usazením drti.
- Chasen je speciální bambusová třepačka, která se často používá ke zpracování zeleného čaje při různých japonských čajových obřadech. Pokud ho nemůžete najít, můžete použít i malý běžný šlehač.
- Chasen lze zakoupit v supermarketech, které prodávají dovezené výrobky z Japonska, v internetových obchodech nebo specializovaných obchodech, které prodávají různé čajové soupravy.
