Celá kuřecí stehna mají tmavší dužinu a jsou chutnější a vaří se rychleji než celé kuře. Celá kuřecí stehna lze vařit různými způsoby, například smažením, vařením a grilováním. Pokud chcete vědět, jak vařit celá kuřecí stehna různými způsoby, postupujte takto.
Ingredience
Smažená kuřecí stehna
- 8 kusů celého kuřecího stehna
- 5 lžic olivového oleje, oddělte
- 4 lžičky košer soli
- 3 lžíce jemně mletého černého pepře
- 2 lžíce kajenského pepřového prášku
- 2 lžičky česnekového prášku
- 2 lžičky cibulového prášku
- 1 lžička sušeného hořčičného prášku
Vařená kuřecí stehna
- 2 l kuřecího vývaru
- 1 pórek
- 1 žlutá cibule
- 3 mrkve
- 3 stonky celeru
- 4 stroužky česneku
- 6 celých kuřecích stehen
- Sůl podle chuti
- Pepř pro chuť
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 bobkový list
Grilovaná kuřecí stehna
- 6-8 celých kuřecích stehen
- 4-5 lžic olivového oleje
- Sůl podle chuti
- Pepř pro chuť
Krok
Metoda 1 ze 3: Smažená kuřecí stehna
Krok 1. Kuře okořeníme
Smíchejte koření se 3 polévkovými lžícemi olivového oleje a ochutte kořením na povrchu kuřete. Nechte kuře nasáknout koření alespoň hodinu v chladničce, než ho osmažíte. Čím déle necháte koření vsáknout, tím hlubší a silnější bude chuť vašeho smaženého kuřete.
Krok 2. Zahřejte pánev s olivovým olejem na středním ohni
Do pánve dejte alespoň 2 lžíce olivového oleje, dokud nebude stačit na potažení dna. Počkejte, až olej prskne, což je asi 1–2 minuty.
Krok 3. Vložte kuře do pánve a nechte ho 5-10 minut
Smažte kuře, dokud dno nezmění barvu a nebude křupavě hnědé.
Krok 4. Kuře otočte a zbytek uvařte
Kuře vařte, dokud nebude mít zbytek kuřete stejnou barvu a konzistenci jako první. Chcete -li zkontrolovat propečenost, můžete odříznout nejsilnější část kuřecího stehna. Tuk vytéká jasně a kuře bude mít zakalenou bílou barvu - již nebude růžové.
Krok 5. Vyjměte kuře z pánve a nechte ho vychladnout
Dejte na talíř alespoň na 10 minut vychladnout.
Krok 6. Podávejte
Vychutnejte si toto lahodné kuře, dokud je horké. Můžete ho jíst spolu se zeleninou a bramborami.
Metoda 2 ze 3: Vařená kuřecí stehna
Krok 1. Připravte vývar
Na přípravu vývaru najemno nasekejte cibulku, cibuli a česnek. Poté položte hrnec na sporák na středně nízkou teplotu a přidejte do něj olivový olej. Poté do hrnce vložte nakrájenou mrkev, celer a bobkový list.
Krok 2. Hrnec přikryjte a nechte hodinu dusit
Když se vaří, přidejte sůl a pepř podle chuti. Poté snižte teplotu na 76 - 82 ° C.
Krok 3. Do vývaru přidejte celá kuřecí stehna
Pokud se kousky dostanou do vzájemného kontaktu, kuře ve vývaru jemně promíchejte. Nedovolte, aby v něm byla syrová část, protože se během vaření lepí jinými kousky kuřecího stehna.
Krok 4. Kuře vařte 25 - 30 minut nebo do změknutí
Před jídlem se ujistěte, že vnitřní teplota kuřecích stehen dosahuje 74 ° C. Po uvaření dejte na talíř, nechte 5-10 minut vychladnout.
Krok 5. Podávejte
Vychutnejte si toto vařené kuře bez jakékoli přílohy nebo se zeleninou nebo bramborovou kaší.
Metoda 3 ze 3: Grilovaná kuřecí stehna
Krok 1. Předehřejte troubu na 204 ° C
Krok 2. Potřete dno pánve olivovým olejem
K tomu byste měli použít 2-3 lžíce olivového oleje.
Krok 3. Připravte kuře
Kuře opláchněte vodou a osušte papírovými utěrkami. Poté naneste na vrch trochu olivového oleje, aby se nepřipálil a dodal mu lahodnější chuť. Poté obě strany posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 4. Kousky kuřete rozložte na plech kůží nahoru
Mezi kousky kuřete ponechte mezeru, aby se na pánvi nelepily.
Krok 5. Kuře vařte 30 minut
Vložte plech do trouby a začněte vařit.
Krok 6. Snižte teplotu na 176 ° C a vařte celá kuřecí stehna dalších 10 - 30 minut
Kuře byste měli vařit asi 14 - 15 minut na každé kilo kuřete. Vařte, dokud nevyteče čirý tuk a při propíchnutí masa nožem již není růžový. Vnitřní teplota kuřete by měla dosáhnout 74 ° C. Pokud kousky kuřete nezhnědly podle vašich představ, můžete je grilovat posledních 5 minut.
Krok 7. Odstraňte celé kuřecí stehno
Kuřecí stehna vyjměte z plechu a položte na hliníkový plech a zakryjte fólií. Před podáváním nechte působit 5-10 minut.
Krok 8. Podávejte
Vychutnejte si toto lahodné pečené kuře bez příloh, dokud je horké.
Tipy
- Maso nebude tak křehké jako dříve, jakmile bude zmrazené, i když je to jen na pár hodin.
- Bio kuře by mělo vonět jako kukuřice nebo jakékoli jiné jídlo.
- Pokud vaříte ptáka nebo drůbež, tato metoda funguje, ale měli byste přestat vařit, když je maso středně vzácné. Pokud si nejste jisti jeho čistotou, měli byste jej vařit, dokud nebude křupavý nebo ještě lepší: darujte ho svému domácímu mazlíčku.
- Neskladujte tekutiny a znovu je nepoužívejte. Všechno, co nebylo zahřáté na 120 stupňů Celsia, stále nese nebezpečně vysoké hladiny škodlivých bakterií. Vaření zabije NĚKTERÉ bakterie, NE 100%. Spóry, například houby, budou umírat jen pomalu při teplotě 120*C.
- Vykostěné plněné kuře Maryland se nazývá „kuřecí ballotina“. Lahodným příkladem je „kuřecí meruňkový ballot“. Mleté maso vyrobíte s kuřecím masem nebo strouhankou nebo bylinkami nebo ořechy nebo semínky, rozdrtíte a smícháte s nakrájenými sušenými meruňkami a vejci. Vařte nebo smažte a obalte meruňkovou omáčkou nebo meruňkovou marmeládou. V Americe je známá jako želé.
