Krůtí stehna jsou lahodnou náhražkou kuřete. Krůty jsou známé svou lahodnou tmavou dužinou a křupavou opálenou kůží. Vaření krůtích stehen je mnohem snazší než vaření celého krůtího masa, což z něj činí skvělou volbu pro noční vaření. Naučte se péct v troubě a vyhřívejte, pomalé vaření nebo duste krůtí stehna k dokonalosti.
Krok
Metoda 1 ze 4: Pečení krůtích stehen (v troubě)
Krok 1. Troubu předehřejte na 175 ° C
Krok 2. Krůtí stehno stáhněte z kůže
Uchopte kůži v blízkosti kosti a jemně ji přitáhněte směrem k horní části stehna. Neodlupujte to; oloupejte jen jeho část, takže můžete máslo a koření dát pod kůži.
- Krůtí stehna jsou mnohem větší než kuřecí stehna, takže na osobu potřebujete pouze jedno stehno (maximálně dvě stehna na osobu).
- Podle nedávné studie není drůbež nutné umývat a ve skutečnosti může šířit bakterie po povrchu kuchyně. Krůtu po vyjmutí z obalu není třeba umývat.
Krok 3. Na maso každého krůtího stehna namažte 1 polévkovou lžíci másla
Díky tomu bude maso během pečení křehké. Na větší stehna můžete použít až 3 lžíce másla.
- Aby se máslo snáze roztíralo, před nanesením ho upravte na pokojovou teplotu.
- Pokud vás znepokojuje počet kalorií, použijte místo másla olivový olej.
Krok 4. Turecko ochutíme
S vytaženou kůží posypte krůtí stehno solí a pepřem. Pro bohatší chuť zkuste 1 polévkovou lžíci pokrájených bylinek rozetřít na máslovou krůtu s ještě staženou kůží. Rozmarýn, tymián a sága jsou koření, které se hodí k krůtě.
Krok 5. Stáhněte kůži zpět tak, aby zakrývala maso a potřete máslem
Krůtí maso stáhněte zpět tak, aby zakrývalo maso, a na vnější stranu krůtí kůže naneste 1 polévkovou lžíci (nebo více, až 3 polévkové lžíce) másla. Pokud tak učiníte, bude kůže krůty při pečení křupavá.
Krok 6. Posypte kůži solí a pepřem
Použijte jen tolik soli a pepře, abyste získali nejlepší chuť krůty.
Krok 7. Umístěte krůtí stehna do pánve
Použijte pánev dostatečně velkou, aby se vešla do všech stehen, aniž byste je skládali. Pokud chcete zásobu pojmout, použijte kovový rošt přes odkapávací pánev.
Krok 8. Pečte krůtí stehna
Krůtí stehna pečeme 45 minut v předehřáté troubě. Otočte a pečte dalších 45 minut. Do nejtlustší části masa vložte teploměr na maso. Krůtí stehno se provádí, když teplota dosáhne 82 ° C.
- Aby byla krůta šťavnatá, můžete ji posypat krůtím kapátkem nebo lžící. Jako postřikovací tekutinu použijte kapky z krůtího vývaru nebo posypte velmi rozpuštěným máslem.
- Vaření větších stehen může trvat až 2 hodiny.
Krok 9. Před podáváním nechte maso 15 minut odpočinout
Díky tomu bude mít vývar čas prosáknout zpět do masa a maso bude tekuté. Podávejte celé nebo oddělte maso od kostí.
Metoda 2 ze 4: Grilování krůtích stehen na přímém ohni
Krok 1. Zahřejte plynový nebo dřevěný gril na střední teplotu
Pečení krůtích stehen na přímém ohni trvá téměř hodinu a je důležité udržovat teplotu kolem 150 ° C, aby se nepřipálily nebo nevařily.
Krok 2. Ochuťte krůtí stehno
Celé maso posypeme solí a pepřem. Pokud chcete přidat další koření a dochucovadla, naneste směs koření na stehna a potřete kůži. Vyzkoušejte tyto lahodné kombinace:
- Pro pikantní krůtí stehna: smíchejte lžičku kajenského pepře, lžičku česnekového prášku, lžičku černého pepře a lžičku soli
- Pro krůtí stehna potažená bylinkami: smíchejte lžičku sušené bazalky, lžičku sušeného tymiánu, lžičku česnekového prášku a lžičku soli.
Krok 3. Stehna vařte na straně, která není vystavena přímému teplu po dobu jedné hodiny
Položte stehna na oblast grilu, která není vystavena přímému teplu, protože přímým teplem se vaří příliš rychle.
Krok 4. Otočte stehna každých 10 minut
Udělejte to, aby se krůtí stehna uvařila rovnoměrně ze všech stran. Pokračujte, dokud nebude každá strana zlatohnědá a křupavá.
Krok 5. Zkontrolujte vnitřní teplotu krůtího stehna
Do nejtlustší části stehna vložte teploměr na maso. Krůtí stehno se provádí, když vnitřní teplota dosáhne 82 ° C.
Metoda 3 ze 4: Použití pomalého hrnce
Krok 1. Krůtí stehno stáhněte z kůže
Maso ze stehen používejte ve svém pomalém hrnci střídmě. Vzhledem k tomu, že krůtí kůže není křupavá, když je vařená v pomalém hrnci, je dobré ji před vařením odstranit.
Krok 2. Krůtu dochutíme solí a pepřem
Krok 3. Umístěte krůtí stehna do pomalého hrnce
Protože jsou krůtí stehna tak velká, můžete mít problém dostat dovnitř více než dvě stehna. V případě potřeby můžete také odříznout konce kostí.
Krok 4. Vmíchejte kuřecí vývar, dokud nepokryje krůtí stehna
Vývar je potřebný k ochucení krůty a pomůže jí rovnoměrně a pomalu vařit v pomalém hrnci. Naplňte pomalý hrnec, dokud nebudou krůtí stehna zcela ponořena.
- Pro extra chuť přidejte do hrnce balíček kořenících cibulových polévek.
- Nebo přidejte: 1 lžičku soli, 1/2 lžičky pepře a 1 lžičku česnekového prášku.
Krok 5. Zakryjte a vařte na mírném ohni 8 až 9 hodin
Počítejte předem, aby bylo krůtí stehno připraveno k večeři.
Krok 6. Krůtí stehna nechte vychladnout
Přeneste stehna na talíř nebo žáruvzdorný povrch a nechte 5-10 minut vychladnout.
Krok 7. Oddělte maso od kostí
Krůta se perfektně podává s vaší oblíbenou omáčkou s nudlemi nebo rýží. Můžete jej také přidat do kastrolů nebo polévek.
Metoda 4 ze 4: Vaření krůtího stehna
Krok 1. Umístěte krůtí stehna do velkého hrnce
Ujistěte se, že je hrnec dostatečně velký, aby pojal všechna stehna, která chcete vařit.
Krok 2. Přidejte vodu nebo kuřecí vývar, dokud nezakryje stehna
Hrnec naplňte několik centimetrů od okrajů, než jej naplňte až na samotný okraj pánve. Krůtí stehno by mělo být zcela ponořené.
Krok 3. Ochutíme vodou nebo vývarem
Přidejte 1 lžičku soli, 1/2 lžičky pepře a jakékoli další koření, které chcete. Zkušená voda při vaření pronikne do krůty.
Krok 4. Krůtí stehna vařte asi 60 minut
Přiveďte k varu, dokud nebude bublinkový, poté mírně snižte teplotu, dokud se nevaří, ale nestříká. Po hodině vložte do nejtlustší části masa teploměr na maso. Krůtí stehno se provádí, když vnitřní teplota dosáhne 82 ° C.
Krok 5. Krůtí stehna scedíme a necháme vychladnout
Nalijte do vypouštěcí nádoby, abyste vypustili vodu, poté nechte maso asi 10 minut vychladnout, než budete pokračovat.
Krok 6. Oloupejte a oddělte maso
Pečlivě se ujistěte, že byly odstraněny malé kosti. Maso použijte na grilování, polévky nebo pekáče.
Krok 7.
