Každý cookie má jiný recept, ale v některých receptech na výrobu těsta na sušenky jsou stejné přísady a kroky. Těsto na cukroví lze obecně uchovávat v chladničce až týden po jeho přípravě. Chcete -li se dozvědět více o tom, jak vyrábět těsto na sušenky, a podívat se na příklady populárního těsta na sušenky, pokračujte ve čtení.
Ingredience
Těsto na čokoládové chipsy
Dost těsta na 30 pečiv
- 1 šálek a 2 polévkové lžíce (280 ml) univerzální mouky
- 0,5 čajové lžičky (2,5 ml) jedlé sody
- 0,5 čajové lžičky (2,5 ml) soli
- 1 šálek (250 ml) másla nebo 1 tyčinka, změkčené
- 6 polévkových lžic (90 ml) krystalového cukru
- 6 polévkových lžic (90 ml) třtinového cukru
- 0,5 čajové lžičky (2,5 ml) vanilkového extraktu
- 1 velké vejce
- 1 šálek (250 ml) čokoládových lupínků
Sladké těsto na sušenky
Dost těsta na 3 až 4 tucty sušenek
- 1 šálek (250 ml) nesoleného másla nebo 2 tyčinky změkčené
- 1 šálek (250 ml) krystalového cukru
- 1 velké vejce
- 1 polévková lžíce (15 ml) vanilkového extraktu
- 1 čajová lžička (5 ml) soli
- 2, 5 šálků (625 ml) univerzální mouky
Těsto na sušenky z čokoládových čipů bez vajec
Vytvoří 2 šálky (500 ml) těsta na sušenky
- 0,5 šálků (125 ml) másla, změkčené
- 6 polévkových lžic (90 ml) třtinového cukru
- 1 šálek (250 ml) univerzální mouky
- 0,75 čajové lžičky (1,25 ml) soli
- 2 čajové lžičky (10 ml) vanilkového extraktu
- 1 šálek (250 ml) čokoládových lupínků
- Dost vody
Krok
Metoda 1 ze 4: Standardní příprava těsta na sušenky
Krok 1. Dvakrát zkontrolujte přísady
Každý recept na těsto na sušenky se mírně liší, proto byste si měli recepty ještě jednou zkontrolovat. Recept na těsto na sušenky má stejné základní přísady s různým množstvím.
- Pokud máte seznam přísad, ale neznáte kroky, použijte tyto pokyny k přípravě těsta na sušenky.
- Většina receptů na těsto na sušenky používá stejné druhy másla, cukru, vajec a mouky. Sůl a prášek do pečiva se nepoužívají vždy, ale objevují se v mnoha receptech na těsto na cukroví.
- Nejčastěji používanou přísadou je máslo, ale příležitostně se používá i bílé máslo. Máslo dělá pečivo tenčí a křupavější, zatímco bílé máslo vytváří koláče, které jsou měkké jako piškot.
- Vanilkový extrakt se také často objevuje v mnoha receptech na těsto na sušenky.
- Pamatujte, že těsto na sušenky, které lze jíst okamžitě, neobsahuje vejce.
Krok 2. Změkněte máslo
Nejlepších výsledků dosáhnete, když máslo nakrájíte na kousky a necháte 30 minut odležet při pokojové teplotě.
- Máslo bude dostatečně měkké, aby vám zanechalo otisky prstů. Nenechte však rozpustit máslo.
- Měkké máslo a margarín lze snáze smíchat s jinými přísadami, než je máslo, které je stále tuhé.
- Pokud spěcháte, můžete tuhé máslo dát do mikrovlnné trouby na 10 sekund, dokud nezměkne.
- Pokud místo másla používáte margarín, ujistěte se, že obsahuje alespoň 80 procent rostlinného oleje.
Krok 3. Smíchejte máslo a bílé máslo dohromady
Pokud váš recept používá máslo a bílé máslo, budete je muset smíchat pomocí elektrického mixéru do hladka.
I když se váš recept skládá pouze z jednoho z nich, stále se doporučuje, abyste máslo vyšlehali elektrickým mixérem do hladka. Tímto způsobem odstraníte hrudky, aby se máslo mohlo efektivně mísit s těstem
Krok 4. Přidejte cukr, jedlou sodu a sůl
Pomocí elektrického mixéru smíchejte cukr, sůl a prášek do pečiva nebo jedlou sodu. Tyto přísady by měly být dobře smíchány s máslem.
- Míchejte, dokud není barva jasná.
- Tento proces vytvoří v těstě vzduchové mezery, což dort odlehčí. Nemíchejte příliš dlouho, zvláště v této fázi.
Krok 5. Přidejte vejce a vanilkový extrakt
Pomocí elektrického mixéru porazte vejce jeden po druhém na střední rychlost. Přidejte vanilkový extrakt po troškách nebo najednou.
- Dobře promíchejte.
- Zkuste vajíčka nechat 30 minut odležet při pokojové teplotě, než je použijete. Vejce tak snáze vytvoří v těstě vzduch, což dort odlehčí.
Krok 6. Přidejte pomalu mouku
Pomocí elektrického mixéru rozmixujte mouku, která se pomalu přidává do těsta. Když váš mixér začne mít problémy s mícháním, vmíchejte do směsi zbylou mouku pomocí vařečky.
- Robustní mixér si obvykle nedělá potíže s mícháním, takže pokud ho máte, nemusíte ho míchat sami. Ruční mixéry však obvykle nejsou natolik silné, aby dokázaly šlehat, a musí být nahrazeny vařečkou, aby se předešlo poškození.
- Po mouce je třeba přidat čokoládové lupínky, ořechy nebo podobné přísady.
Krok 7. Skladujte nebo pečte podle pokynů
Pokyny pro skladování a pečení pro každé těsto jsou obvykle různé, a proto je dobré najít takové, které vyhovuje vašemu receptu.
- Obvykle můžete své těsto pevně zabalit do igelitu a uložit na týden do lednice.
- Dortové recepty obecně doporučují péct na 180 stupňů Celsia po dobu 8 až 15 minut.
Metoda 2 ze 4: Těsto na čokoládové chipsy
Krok 1. Smíchejte máslo, cukr a vanilkový extrakt
Ve velké míse pomocí elektrického mixéru smíchejte máslo, krystalový cukr, třtinový cukr a vanilkový extrakt.
Máslo musí být změklé, než ho smícháte s ostatními přísadami. Pro lehčí těsto nejprve promíchejte máslo, dokud nebude nadýchané, a poté ho smíchejte s cukrem a vanilkovým extraktem
Krok 2. Přidejte vejce
Přidejte vejce do směsi másla a míchejte elektrickým mixérem na střední rychlost.
- Míchejte, dokud nejsou vejce rovnoměrně obalena směsí.
- Pokud chcete recept zdvojnásobit, přidejte vejce po jednom a důkladně promíchejte, než přidáte další vejce.
Krok 3. Smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl dohromady
V samostatné malé misce smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl, dokud se dobře nespojí.
Samostatné míchání suchých přísad zajišťuje rovnoměrné rozložení po přidání do mokré směsi
Krok 4. Vmíchejte suché přísady do směsi másla
Pomocí elektrického mixéru rozmixujte dohladka.
Pokud se vám elektrická míchačka zasekne, zbytek promíchejte ručně
Krok 5. Přidejte čokoládové lupínky
Pomocí lžíce nebo špachtle vmíchejte čokoládové lupínky do směsi, dokud nebudou hladké.
Krok 6. Těsto zabalte do voskového papíru
Pokud plánujete uložit těsto pro pozdější použití, zabalte ho nejprve do voskového papíru nebo plastu. Zajistěte, aby žádná část těsta nebyla vystavena vzduchu.
- Zvažte dvojité zabalení těsta. Nejprve jej zabalte do voskového papíru a poté znovu zabalte do plastu.
- Abychom vám později usnadnili zpracování těsta, před zabalením ho rozdělte na polovinu.
Krok 7. Těsto zmrazte nebo uložte do lednice
Těsto může v chladničce vydržet až týden. Pokud je vložíte do mrazničky, může vydržet až osm týdnů.
Krok 8. Pečte podle potřeby
Pečte při 190 stupních Celsia 8 až 11 minut.
- Pro dosažení nejlepších výsledků změkčete na pokojovou teplotu.
- Těsto pokládejte po jedné polévkové lžíci (15 ml) na máslem vymazaný pergamenový papír, přičemž u každého dortu zůstane mezera 5 cm.
- Pečeme v předehřáté troubě dozlatova.
- Před vyjmutím z pánve ochlaďte 2 minuty.
Metoda 3 ze 4: Těsto na sladké sušenky
Krok 1. Máslo a cukr smíchejte dohromady
Ve velké míse šlehejte máslo a cukr pomocí elektrického mixéru na vysokou rychlost, dokud nebude nadýchaný.
- Míchejte asi pět minut.
- Před smícháním s cukrem se ujistěte, že je máslo změklé.
- U tohoto receptu nemusíte nejprve porazit máslo.
- Pro tento recept bude dobře fungovat elektrický mixér s pedálovým mixérem. Můžete však použít i mixér s běžným mixérem.
Krok 2. Přidejte vejce, vanilku a sůl
Přidejte tyto přísady do směsi másla a mixujte elektrickým mixérem, dokud se dobře nespojí.
- Pokud zdvojnásobujete recept, přidejte vejce po jednom a po každém přidání dobře promíchejte.
- Při přidávání těchto přísad použijte na mixéru střední rychlost.
Krok 3. Postupně přidávejte mouku
Mouku rozdělte na dvě nebo více částí a poté důkladně promíchejte s mokrou směsí.
- Na mixéru používejte nízké otáčky, aby se mouka nerozsypala.
- Míchejte pouze tak dlouho, dokud se mouka nerozdělí rovnoměrně. Nemíchejte příliš dlouho.
- Pokud váš mixér začne zpomalovat a bojuje, vmíchejte zbývající mouku míchací lžící.
Krok 4. Těsto rozdělte na dvě až čtyři části
Každý kus musí mít stejnou velikost jako ostatní.
Čtyři sekce vám to usnadní zpracování, ale rozdělit to na dvě části není velký problém
Krok 5. Těsto zabalte plastem
Každý kousek těsta zabalte do plastu. Před úplným zabalením nejprve vyrovnejte.
- Každý kus musí být zabalen samostatně.
- Ujistěte se, že se těsta nemůže dotknout žádný vzduch. V případě potřeby těsto dvakrát zabalte.
Krok 6. Vložte do lednice nebo zmrazte
Těsto vydrží v lednici týden. Pokud chcete, aby vám těsto vydrželo čtyři týdny, musíte ho zmrazit.
Mějte na paměti, že i když chcete těsto upéct hned, mělo by být před pečením alespoň dvě hodiny v chladničce
Krok 7. Pečte podle potřeby
Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia osm až 10 minut dozlatova.
- Pokud používáte mražené těsto, počkejte, až dosáhne teploty v chladničce.
- Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu, dokud nebude silné asi 1,25 cm. Nakrájejte je na požadované tvary a dejte je péct na máslem vymazaný papír.
Metoda 4 ze 4: Těsto s čokoládovou polevou bez vajec
Krok 1. Míchejte máslo a cukr dohromady
Pomocí elektrického mixéru vyšlehejte máslo a cukr na střední rychlost.
- Míchejte, dokud nebude hladké a nadýchané.
- Ujistěte se, že používáte změkčené máslo pokojové teploty.
- Ingredience promíchejte ve středně velké míse.
Krok 2. Přidejte mouku, sůl a vanilku
Přidejte tyto přísady do směsi másla a promíchejte špachtlí, dokud se dobře nespojí.
Přidejte vanilku a sůl podle chuti. Protože v tomto receptu nejsou žádná vejce, můžete tyto dvě ingredience přidávat po troškách a po přidání ochutnat, dokud nedostanete požadovanou chuť
Krok 3. Přidejte čokoládové lupínky
Přidejte do směsi čokoládové lupínky a míchejte špachtlí, dokud nebudou rovnoměrně rozdělené.
V tuto chvíli těsto trochu ztuhne
Krok 4. Do těsta pomalu přidávejte vodu
Přidejte do směsi studenou vodu po jedné polévkové lžíci a po každém přidání promíchejte.
Vodu přidávejte, dokud těsto nedosáhne normální měkkosti. Pokud plánujete přidat tuto směs do zmrzliny nebo dezertů, použijte trochu vody na hutnější směs. Pro těsto, které si můžete vychutnat pomocí lžíce, přidejte více vody
Krok 5. Užijte si to hned teď nebo si to uložte na později
Vzhledem k tomu, že toto těsto neobsahuje vejce, můžete si jej vychutnat syrové a nejlépe ho hned podávat.
Těsto uložte do uzavřené skleněné nebo plastové nádoby a dejte do chladu až na 1 týden
