Jednoduchý krém a čokoládová ganache je vynikající cukrovinka. Můžete jej použít k plnění nebo potahování koláčů, pečiva a dalších dezertů. Ještě lépe, ganache lze použít jako dortovou vrstvu, na přelití nebo do ní dokonce zamíchat. Z názvu může znít ganache obtížně, ale ve skutečnosti je to docela snadné!
Ingredience
- 350 gramů polosladké, hořkosladké nebo mléčné čokolády
- 1 šálek těžké smetany
Krok
Metoda 1 ze 2: Jednoduchý Ganache
Krok 1. Nasekejte čokoládu
Čím kvalitnější čokoládu použijete, tím lepší ganache vytvoříte. Vroubkovaným nožem nasekejte čokoládu nadrobno, dokud nezůstanou hrudky. Tak se může veškerá čokoláda rozpustit rovnoměrně. Vložte do žáruvzdorné mísy.
Krok 2. Smetanu přiveďte k varu na středním ohni
Na kompotu přivedeme smetanu k varu. Jakmile začne vřít, okamžitě jej sundejte ze sporáku.
Krok 3. Pomalu vmíchejte smetanu a čokoládu
Smetanu pomalu nalijte do misky a poté promíchejte. Jakmile je veškerý krém v míse, promíchejte do hladka. Nyní by vaše směs měla mít lesklou strukturu.
- Nyní je čas přidat do vaší ganache aromata, aby se chuť zvýraznila.
- Vaše ganache bude s příchutěmi ještě lahodnější. Čajová lžička vanilkového extraktu je skvělá pro doplnění chuti ganache, trocha mátového oleje z něj udělá ještě lahodnější.
Krok 4. Nechte 10 minut vychladnout a poté podávejte s koláči, pečivem nebo čímkoli, co máte rádi
Zmrazte všechny ganache, které jste nepoužili. Když jste připraveni znovu upéct nebo potřít čokoládový dort, můžete ganache jednoduše ohřát na dvojité pánvi
Krok 5. Hotovo
Metoda 2 ze 2: Úprava Ganache
Krok 1. Použijte různé poměry čokolády a smetany podle dezertu, který budete podávat s ganache
Výroba jednoduché ganache je snadná věc s penězi. Dostat je tak, aby odpovídaly stravě jejich partnera, je věc druhá. Zde je několik srovnání, která můžete použít jako vodítko pro vytváření ganache.
- Pro potahování koláčů, zejména tvrdých vrstev - 3 díly čokolády na 1 díl těžké smetany spolu se lžící kukuřičného sirupu.
- Pro lanýže - 2 díly čokolády na 1 díl těžké smetany
- Na náplň do dortu - 1 díl čokolády na 1 díl těžké smetany
- Na měkkou vrstvu dortu - 1 díl čokolády na 2 díly těžkého krému.
Krok 2. Ganache protřepejte tak, že ho zmrazíte a poté rozšleháte
Vezměte svou jednoduchou čokoládovou ganache a vložte ji do lednice, aby byla dostatečně teplá, než ji porazíte. Nalijte ganache do keramické nebo kovové misky a poté šlehejte elektrickým míchadlem, stejně jako byste vyšlehali šlehačku ze silné smetany.
Krok 3. Vytvořte tvar potrubí ganache
Ganache necháme úplně vychladnout a zhoustnout. Když můžete nabrat ganache do dýmky a udržet ji ve tvaru, pak je vaše ganache připravena.
