Není nic chutnějšího než teplá tortilla. Pokud se vám nelíbí tvrdé tortilly v supermarketech, které se roztrhnou, když je složíte, a kašovité, když do nich vložíte náplň, pak by mohlo být snazší vyrobit si vlastní. Tortilly, které mají mokrou a tvrdou strukturu, nejsou skutečné tortilly a nejsou vhodné k jídlu. Domácí tortilly vyrobené buď z pšeničné mouky nebo z kukuřice budou chutnat lépe a jsou chytrou volbou, protože znáte přísady a jak se tortilly vyrábějí.
Krok
Metoda 1 ze 2: Tortilla z mouky
Krok 1. Připravte si ingredience
Tento recept dělá 8 tortilly. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat k přípravě lahodných tortill:
- 500 g pšeničné mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička soli
- 250 ml vody (lze nahradit teplým mlékem pro hladší strukturu)
- 60 g bílého másla nebo sádla
Krok 2. Ve střední nebo velké míse smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu
Ujistěte se, že je vaše mísa dostatečně velká, aby se do ní vešly všechny přísady.
Krok 3. Přidejte bílé máslo nebo sádlo a míchejte, dokud nebudou hrudky
Použijte „vykrajovátko“nebo nástroj na hnětení těsta nebo vidličku a těsto příliš nemíchejte.
Krok 4. Uprostřed směsi suchých přísad vytvořte otvor
Krok 5. Přidejte asi 125 ml vody, nalijte všechny najednou a dobře promíchejte, dokud se nestane těstem
Krok 6. Těsto hněteme, dokud není měkké
Těsto by mělo být trochu lepkavé, ale ne tvrdé. V případě potřeby můžete přidat trochu vody nebo mouky.
Krok 7. Těsto přikryjte a nechte 10 minut odpočinout, aby soda zareagovala a těsto nakynulo
Krok 8. Z těsta vytvarujte kuličky o velikosti vejce
Krok 9. Pomocí „válečku“nebo válečku vyrovnejte koule těsta na průměr 15 cm
Než rozválíte těsto, posypte povrch základny moukou.
Krok 10. Rozehřejte pánev na středním ohni
Na pánev můžete použít olej, tuk nebo máslo, ale je to volitelné.
Krok 11. Tortilly vařte 30 sekund až 1 minutu na jedné straně
Pokud se začnou objevovat bubliny, tortilla je hotová.
Krok 12. Otočte tortillu a několik sekund vařte
20-30 sekund stačí.
Krok 13. Pokračujte, dokud nebude celé těsto uvařené
Krok 14. Experimentujte s různými příchutěmi tortilly
Několik jednoduchých dotyků může tomuto jednoduchému receptu na tortillový základ dodat koření, pikantní nebo sladkost.
-
Přidejte do tohoto receptu trochu skořice a cukru a získáte sladkou tortillu se skořicovým vjemem. Smažte tortilly, pokud si přejete, a jakmile jsou tortilly vypuštěné, přidejte moučkový cukr a skořici.
Vytvořte si vlastní tortilly Krok 13 Bullet1 -
Přidejte trochu chilli chipotle nebo chilli papričky „chipotle“a chilli „adobo“, abyste svému receptu na tortillu z mouky dodali pikantní pocit.
Vytvořte si vlastní tortilly Krok 13 Bullet2 -
Přidejte nasekaná sušená rajčata pro pikantní a lahodnou chuť do vašeho receptu na tortillu z mouky. Tyto tortilly jsou perfektním společníkem k rybím nebo kuřecím tacos s mexickou „krtkovou“omáčkou.
Vytvořte si vlastní tortilly Krok 13 Bullet3
Metoda 2 ze 2: Kukuřičná tortilla
Krok 1. Připravte si ingredience
Tento recept dělá 24 tortilly. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat k přípravě vynikajících kukuřičných tortill:
- 250 g kukuřičné mouky „masa harina“(pokud možno značka Maseca)
- 375 ml vody
- 1/2 lžičky kosherové soli
Krok 2. Smíchejte kukuřičný škrob a sůl ve středně velké míse
Ujistěte se, že mouka a sůl jsou dobře promíchány.
Krok 3. Postupně přidávejte vodu a dobře promíchejte, dokud nevytvoří těsto
Krok 4. Míchejte, dokud se těsto nezačne tvořit
Těsto by mělo být žvýkací a husté, ale také trochu suché, jako textura vosku na hraní „play-doh“.
-
Pokud je těsto příliš suché, přidejte polévkovou lžíci vody; pokud je těsto příliš mokré, přidejte trochu mouky.
Vytvořte si vlastní tortilly Krok 16 Bullet1
Krok 5. Vezměte těsto až do plné lžíce, zploštěte těsto na malé kuličky
Pamatujte, že kukuřičné tortilly jsou obvykle menší než pšeničné tortilly.
-
Pro dokonalý tvar tortilly použijte plastovou tortillu.
Vytvořte si vlastní tortilly Krok 17 Bullet1 -
Pokud nemáte formu na tortillu, použijte váleček.
Vytvořte si vlastní tortilly Krok 17 Bullet2
Krok 6. Před vařením tortilly zkontrolujte konzistenci těsta
Pokud je těsto popraskané, je těsto příliš suché a je třeba ho přidat do vody. Pokud se těsto lepí na plast ve formě nebo válečku, pak je těsto příliš mokré a je potřeba ho přidat „hromadnou“moukou.
-
Toto bude vaše poslední šance získat konzistenci těsta těsně před vařením tortilly.
Vytvořte si vlastní tortilly Krok 18 Bullet1
Krok 7. Rozhodněte se, zda chcete celé těsto před vařením vyrovnat, nebo ho vyrovnat, když ho chcete vařit
Tortilly se nevaří dlouho, takže možná budete muset celé těsto před vařením zploštit. Pokud máte formu na tortillu, budete mít dostatek času na vytištění tortilly, zatímco se vaří.
Krok 8. Rozpálte pánev ze železa nebo „litinovou pánev“s trochou vysokého tepla
Litinová pánev může distribuovat teplo rovnoměrně a rychle, takže je ideální pro vaření tortilly, ale místo toho můžete použít nepřilnavou pánev.
Krok 9. Tortilly potřete olejem a položte na pánev, aby se uvařily
Vařte 1–2 minuty na jedné straně, nebo dokud mírně zuhelnatělé a okraje se nezačnou kroutit. Otočte tortillu a vařte dalších 15 sekund. Vyjměte tortilly z pánve.
-
Pokud používáte litinovou pánev, můžete vařit několik tortil najednou.
Vytvořte si vlastní tortilly Krok 21 Bullet1
Krok 10. Opakujte postup, dokud těsto nedojde
Pokud podáváte tortilly, udržujte je v teple zabalením do kuchyňské utěrky.
Tipy
- Díky udržování pánve v horkém stavu se tortilly rychle uvaří. Pokud se vám tortilly připálí, než se uvaří, mírně snižte teplotu.
- Výroba lahodných tortill vyžaduje praxi. Budete -li v tom pokračovat, stanete se spolehlivějšími.
- Kdo nemá rád měkké tortilly, může z receptu vynechat jedlou sodu.
- Pokud chcete udělat méně tortil, použijte polovinu ingrediencí.
- Pokud nemáte váleček, můžete použít malou lahvičku nebo dokonce násadu od koštěte!
- Malé tortillové formy najdete v obchodech s nádobím Latino.
- Pokud chcete péct tortilly, naneste na tvarované tortillové těsto olej a dejte péct do trouby na vysokou 4 minuty.
Varování
- Tortilly uchovávejte v plastovém sáčku v chladničce. Protože však nepoužívají konzervanty, mohou tortilly skladovat jen několik dní.
- Tradiční tortilly se častěji vyrábějí z masa nebo mletého kukuřičného škrobu. Pokud používáte maso, budete muset upravit poměr všech přísad v receptu, protože mezi masou a pšeničnou moukou je rozdíl v textuře.
