Milanesa je pokrm sestávající z jemně nakrájeného telecího, hovězího nebo kuřecího masa, které bylo namočeno ve vejci, obaleno a ochuceno solí, petrželkou a česnekem a přelité rajčaty a sýrem. Je to oblíbené jídlo v Argentině, Bolívii, Brazílii, Chile, Kolumbii, Paraguayi, Peru, Uruguayi a Mexiku. Existuje mnoho různých variací.
Krok
Metoda 1 ze 2: Standard Milanesa
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
Zde je to, co potřebujete k vytvoření standardní Milanesy:
- 450-900 gramů hovězího, kuřecího nebo telecího masa, nakrájeného na tloušťku nejvýše 1,25 cm
- 2 vejce
- 3 lžíce (45 g) mléka
- 3 šálky (600 g) strouhanky
- Sůl a pepř na dochucení)
- Česnek, petržel (podle chuti)
- Parmezán (podle chuti)
- Rajčata, citron a sýr dle vašeho výběru (na ozdobu)
Krok 2. V malé misce rozšlehejte vejce a mléko, aby vznikla vaječná poleva
Vejce lehce prošlehejte, dokud se vejce nerozmíchají s mlékem.
Krok 3. V samostatné misce smíchejte strouhanku, parmezán, petržel, česnek, sůl a pepř
V tom spočívá originalita tohoto receptu - Milanesa může být cibulová, sýrová nebo pikantní - v závislosti na vašem výtvoru.
Krok 4. Namočte slaninu do vajíčka a obložte ji směsí strouhanky
Maso nakrájejte na 8 a více kusů, podle toho, kolik chcete vydělat. Krájené maso se bude rychleji vařit a snáze jíst.
Před smažením na sporáku maso samozřejmě změkněte
Krok 5. Na velké pánvi rozehřejte 1/2 “(1,25 cm) olej
Hovězí maso smažte na středně vysokém ohni po dobu 2-4 minut, dokud nezhnědne. Přidejte tolik masa, kolik chcete, ale nepřeplňujte se. Maso by mělo být propečené z obou stran a uvařeno do křupava a do hněda.
-
Pokud budete maso při vaření udržovat teplé v troubě na 120 ° C (250 ° F), bude vše připraveno k podávání současně.
Make Milanesa Step 4Bullet1
Krok 6. Položte maso na papírové utěrky a přeneste na plech
Pokud je ještě maso na smažení, přeneste maso do trouby. Ale až budete hotovi, přeneste jej na talíř, abyste mohli sloužit. Po přenesení maso pokryjte rajčaty a sýrem (nakrájeným nebo nastrouhaným).
-
Pokud není maso dostatečně horké, vložte ho na gril asi 4 palce od ohně na 1–2 minuty nebo dokud se sýr nerozpustí.
Make Milanesa Step 5Bullet1 -
Ozdobte kousky citronu.
Make Milanesa Step 5 Bullet2
Metoda 2 ze 2: Milanesa Uruguay
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
Zde je to, co budete potřebovat k výrobě Milanesa Uruguay:
- Hovězí, kuřecí nebo rybí plátek o tloušťce nejvýše 1/2 palce (1,25 cm)
- 2 vejce
- 3 šálky strouhanky
- Česnek a sůl podle chuti
Krok 2. Připravte si vaječnou směs
Vejce lehce prošlehejte, dokud se tekutina nerozmixuje. Přidejte nasekaný česnek (nasekaný na co nejmenší) a sůl. Můžete udělat chuť cibule, slaného, hlavního jídla, je to na vašem výtvoru. Pro sůl přidejte lžičku (5 gramů).
Krok 3. Ponořte maso
Ponořte do vaječné směsi a poté do strouhanky. Dbejte na to, aby strouhanka obalila maso rovnoměrně. Pokud se nelepí na maso, přidejte ještě směs vajec a strouhanky.
Krok 4. Vezměte pánev
Na vaření nebo na olivovém oleji opečte maso na středně nízké až do zlatova. Bude to trvat 6–10 minut.
Pokud ne na sporáku, maso opečte v troubě na mírném ohni a posypte sýrem mozzarellou. Pečeme, dokud se nerozpustí
Krok 5. Podávejte
Kromě mozzarellové oblohy ji můžete podávat s bílou rýží. Použít lze také hranolky, saláty, bramborovou kaši a zeleninu. Misku můžete také zakrýt kouskem citronu nebo limetky.
