Houba portobello je druh houby velké knoflíky s jemnou, sytou a lahodnou chutí. Houby portobello lze vařit mnoha způsoby a lze je podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. Naučte se vařit vynikající portobello houby na večeři nebo rodinné jídlo.
- Doba přípravy (pečení): 40 minut
- Doba vaření: 20 minut
- Celkový čas: 60 minut
Ingredience
Grilovaná houba Portobello
- 3 nebo 4 houby portobello
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku balzamikového octa
- 2 lžíce najemno nasekaného česneku
- 1 nakrájenou červenou cibuli
- Sůl a pepř na dochucení
- Nakrájené čerstvé bylinky: petržel, tymián, bazalka, rozmarýn (lze nahradit suchými)
Plněná grilovaná houba Portobello
- 2/3 šálku nakrájených švestkových rajčat
- 1/4 šálku (1 unce) strouhaného sýra mozzarella (částečně odstředěné mléko)
- 1 lžička olivového oleje, rozdělená
- 1/2 lžičky jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu nebo 1/8 lžičky sušeného rozmarýnu
- 1/8 lžičky hrubého černého pepře
- 1 stroužek česneku, protlak
- 4 houbové čepice portobello (13 cm)
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 lžičky sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- sprej na vaření
- 2 lžičky nasekané čerstvé petrželky
Dušená houba Portobello
- 3 nebo 4 čerstvé portobello houby
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvé italské petrželky, nahrubo nasekané
- 1/4 lžičky soli
- 1/8 lžičky pepře
Krok
Metoda 1 ze 4: Pečení hub Portobello
Krok 1. Předehřejte troubu
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 400 stupňů.
Krok 2. Očistěte houby
K odstranění plísní použijte vlhký nebo suchý hadřík. Odstraňte stopku. Stonky můžete odstranit nebo nakrájet a uvařit.
- Houby můžete také nakrájet, pokud chcete.
- Chcete -li stopku sejmout, přidržte rukou hřibovou čepičku a druhou rukou stonek jemně otočte.
- Pokud chcete, můžete houby vyškrábat.
Krok 3. Smíchejte ingredience na marinádu
V malé misce smíchejte šálek olivového oleje, šálek balzamikového octa, 1 najemno nasekaný stroužek česneku, 1 nakrájenou cibuli, sůl a pepř podle chuti a špetku čerstvých nebo sušených bylin. Dobře protřepat.
Krok 4. Marinujte své houby
Umístěte klobouk na houby (a také stonek, pokud je to žádoucí) do plastového sáčku ziploc. Nalijte marinádovou směs do plastového sáčku a jemně promíchejte. Zakryjte plastem a vložte do chladničky na 30 minut vodorovně. Pokud houby marinujete déle než 30 minut, absorbují příliš mnoho marinády a stanou se kašovitými.
Občas otočte plast, aby se koření rovnoměrně rozložilo
Krok 5. Pečte své houby
Houby opatrně vyjměte z plastového sáčku pomocí kovových kleští a poté houby položte na vymazaný plech. Plech vložíme na 10 minut do předehřáté trouby. Po 10 minutách houby otočte pomocí kovových kleští a pečte dalších 10 minut.
Krok 6. Podávejte
Můžete si je vychutnat jako hlavní menu nebo jako doplněk. Zbývající marinádu použijte jako omáčku.
Posypte trochou balzamikového octa nebo zálivkou ze směsi oleje a octa
Metoda 2 ze 4: Pečení plněné houby Portobello
Krok 1. Připravte gril
Gril předehřejte a mřížku grilu očistěte kartáčem. Gril mřížku postříkejte olejem na vaření.
Gril očistěte po zahřátí a před zahájením vaření. Zahřátý olej a zbytky jídla by měly být okamžitě seškrábány
Krok 2. Očistěte houby
Pomocí papírového ručníku nebo hadříku jemně setřete nečistoty z formy. Pokud chcete, můžete houby také trochu opláchnout ve studené vodě, ale není to povinné.
Krok 3. Připravte houby
Lžící odstraňte hnědé čepele ze spodní části kloboučku a čepelky zlikvidujte. Odstraňte stopku; odpad.
Krok 4. Houby okořeníme
V malé misce smíchejte lžičku oleje, 2 lžíce čerstvé citronové šťávy a 2 lžíce sójové omáčky; Hladké na obou stranách kloboučku.
Krok 5. Smíchejte náplň
Zkombinujte 2/3 šálku nakrájených rajčat, hrnek strouhaného sýra, lžíci oleje, lžičku najemno nasekaného čerstvého rozmarýnu nebo 1/8 lžičky sušeného rozmarýnu, 1/8 lžičky černého pepře a 1 prolisovaný stroužek česneku v malé misce.
Krok 6. Pečte své houby
Houbové čepice, stonky dolů, položte na grilovací mřížku potaženou sprejem na vaření a opékejte z každé strany, dokud nebude měkká, po dobu pěti minut.
Houbové stonky pečte lícem dolů jako první, aby se houby mohly při převrácení ihned plnit
Krok 7. Naplňte své houby
Pomocí kovových kleští houby opatrně otočte tak, aby kapuce směřovala dolů. Lžíci šálku rajčatové směsi do každé houbové čepice. Zakryjte a pečte 3 minuty nebo dokud se sýr nerozpustí. Posypeme petrželkou.
- Protože česnek nemá konkrétní čas na vaření, houby budou mít výraznou česnekovou příchuť. Pokud chcete, můžete použít méně cibule nebo žádnou.
- Pokud chcete, vyjměte z hub nože a stonky a vmíchejte je do náplně, poté přikryjte a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni upéct.
Metoda 3 ze 4: Dušené houby Portobello
Krok 1. Očistěte houby
K odstranění plísní použijte vlhký nebo suchý hadřík. Odstraňte stopku. Stonky můžete odstranit nebo nakrájet a uvařit.
- Chcete -li stopku sejmout, držte dominantní rukou čepici hub a druhou rukou opatrně stočte stonek.
- Pokud chcete, můžete čepele oškrábat lžící.
Krok 2. Nakrájejte houby na plátky
Položte houby na prkénko a nakrájejte je ostrým nožem. Plátek velký asi cm.
Při krájení ho vždy umístěte dostatečně daleko od rukou a prstů
Krok 3. Připravte koření
Pánev rozehřejte na středním ohni a orestujte 1 mletý stroužek česneku na šálku olivového oleje, dokud česnek nezměkne. Přidejte petržel.
Krok 4. Smažte houby
Nakrájené houby vložte do pánve na 3 až 5 minut, jednou otočte. Posypte žampiony petrželkou, lžičkou soli a 1/8 lžičky pepře.
Houby jsou zralé, když jsou měkké a hnědé
Krok 5. Podávejte
Vychutnejte si okamžitě jako hlavní jídlo nebo přílohu.
Metoda 4 ze 4: Vytváření variací
Krok 1. Vyzkoušejte různé nápady na koření
To je ta zábavná část. Houby naplňte nebo poprašte strouhankou nebo pokapejte pesto omáčkou. Houby posypte špetkou soli a pepře nebo houby pokapejte nakrájeným lilkem nebo pečeným pepřem.
Experimentujte s kombinacemi svých oblíbených koření a vytvářejte nové a zábavné variace
Krok 2. Připravte houbový hamburger
Grilované, grilované nebo restované klobouky portobello jsou perfektní náplní pro hamburgery. Spojte s toustem, sekanými rajčaty, rozpuštěným strouhaným sýrem mozzarella, avokádem a oblíbenými kořením.
Krok 3. Vytvořte kreativní salátovou směs
Nakrájené žampiony zařaďte do salátu naplněného rozmixovanou zeleninou, rukolou nebo oblíbeným salátem, nebo je smíchejte s restovaným zelím nebo cizrnou.
Krok 4.
Tipy
- Vyzkoušejte grilování nebo restování hub s pepřem, cibulí nebo různými druhy zeleniny, které dodají houbám chuť.
- Při nákupu hub zkuste koupit místo balených hub zdarma. Tímto způsobem můžete kapotu zkontrolovat.
- Při výběru dobré houby portobello je první věcí, kterou byste měli zkontrolovat, tvrdost čepice a stonku. Vyhněte se uschlým a měkkým kapucím. Poté otočte houby a podívejte se na strukturu lopatek. Čepel by měla být suchá a měla by mít světle růžový odstín. Pokud je černá tma nebo vypadá mokro, houby již nejsou v dobrém stavu.
- Houby skladujte celé nebo v otevřeném plastovém sáčku v chladničce. Houby by měly být spotřebovány do několika dnů od nákupu.
- Vyjmutí nožů může prodloužit trvanlivost vašich hub o několik dní navíc.
