Smažené vepřové kotlety mohou při správném vaření poskytnout velmi zvláštní a nezapomenutelný kulinářský zážitek, zejména proto, že jde o vykostěný druh masa, který má velmi měkkou texturu vláken a velmi nízký obsah tuku. Při tak dobré kvalitě je jen přirozené, že cena vepřového masa bývá vyšší než u jiných druhů vepřového masa prodávaného na trhu. Chcete -li maximálně využít jeho lahodnost, zkuste se naučit vybírat, připravovat a vařit vepřové kotlety, na které se vztahuje tento článek!
- Doba přípravy: 15-20 minut
- Doba vaření: 55 minut
- Celkový požadovaný čas: 70-75 minut
Krok
Krok 1. Nakupte smažené vepřové maso v nejbližším řeznictví nebo supermarketu
Většina vepřových řízků se prodává po 350 až 600 gramech, které lze podávat pro tři až čtyři osoby. Před vařením nezapomeňte upravit svůj plán podle počtu lidí, kteří budou jíst vaše domácí maso!
Krok 2. Vyberte si způsob přípravy z možností uvedených v tomto článku
Nebojte se experimentovat se svou oblíbenou příchutí!
Krok 3. Vyberte si způsob vaření z možností uvedených v tomto článku
Maso lze například grilovat, grilovat nebo smažit na malém množství oleje.
Metoda 1 ze 2: Příprava krávy vepřové
Krok 1. Vyrobte suché bylinky z vaší oblíbené směsi koření
Později koření rozetřete po povrchu syrového masa. Když se vaří, směs koření, která se lepí na povrch masa, ztuhne a vytvoří vrstvu, která je nejen křupavá, ale také lahodná.
- Na každých 450 gramů smaženého vepřového masa potřebujete asi 48 gramů suchého koření.
- Jednoduše posypte suchou kořenící směsí po celém povrchu masa a poté ho uhlaďte ručně, aby nebyly žádné nekořeněné části.
- Zkuste připravit pikantní suché koření smícháním chilli, česneku, kurkumy a pepře. Suchou italskou příchuť můžete připravit také smícháním sušeného oregana, mleté petrželky, sušeného tymiánu a mletého koriandru. Mixujte svou oblíbenou kombinaci koření, dokud nedosáhne hmotnosti 48 gramů, poté do ní přidejte pár špetek soli.
Krok 2. Namočte maso do solného roztoku
Tato metoda je účinná při zjemnění struktury masa a rovnoměrné distribuci chuti do nejhlubších vláken. K přípravě roztoku solanky stačí smíchat 1 litr vody se 60 gramy soli.
- Nalijte roztok solného roztoku do hrnce a poté do něj ponořte vepřové maso. Hrnec přikryjte a nechte přes noc v lednici.
- Když se chystá vařit, vyjměte maso z marinády a celý povrch dobře osušte.
- Roztok solanky lze smíchat s různými dalšími kořeními, jako je kurkuma, chilli prášek nebo dokonce javorový sirup podle požadovaného množství.
Krok 3. Marinujte maso v marinádě
Marináda v zásadě funguje podobným způsobem jako roztok solanky. Maso je však místo namáčení ve slané vodě marinováno ve směsi octa, oleje a různých koření. Marinádu si například můžete připravit smícháním 120 ml olivového oleje a 120 ml octa a přidáním 1 lžičky svého oblíbeného koření. pro každý druh koření.
- Maso vložte do vzduchotěsné nádoby a nalijte do něj marinádu. Nádobu pevně uzavřete a nechte přes noc v lednici.
- Když se chystá vařit, vyjměte maso z nádoby a povrch dobře osušte.
Krok 4. Naplňte vepřové maso
- Maso nakrájejte bez krájení, asi 2,5 cm masa nechte nepokrájeného. Poté maso otevřete a vytvořte dlouhý a tenký plát masa.
- Zakryjte povrch masa igelitem a poté povrch prošlehejte speciální paličkou na maso, dokud nebude velikost tenká.
- Vršek masa posypeme vaší oblíbenou dochucovací směsí nebo potřeme náplní ze směsi sýra a strouhanky.
- Poté maso stočte tak, aby vypadalo jako dřevěná kulatina, a poté napíchněte otevřený konec masa párátkem, aby se zajistilo na místě.
- Maso uvařte jednou z níže uvedených metod.
Metoda 2 ze 2: Vaření má vepřové maso
Krok 1. Pečte maso v troubě
- Maso okořeňte zvoleným způsobem přípravy.
- Troubu předehřejte na 204 stupňů Celsia.
- Ochucené maso položte na plech.
- Maso pečte 30 minut. Po 30 minutách maso otočíme a opékáme z druhé strany dalších 25 minut.
- Maso je připraveno podávat, když vnitřní teplota dosáhne 63 stupňů Celsia.
- Maso vyjmeme z trouby a před podáváním 10 minut odpočíváme.
Krok 2. Maso grilujte pomocí grilu
- Maso dochuťte způsobem přípravy, který si zvolíte.
- Gril rozehřejte na střední až vysoký stupeň.
- Položte maso na gril. Maso umístěte zejména na místo, které není v přímém kontaktu s ohněm nebo žárem dřevěného uhlí, aby se nepřipálilo.
- Maso pečte 30-45 minut za občasného obracení.
- Maso je připraveno podávat, když vnitřní teplota dosáhne 63 stupňů Celsia.
- Před podáváním maso 10 minut odpočívejte.
Krok 3. Vepřový bůček orestujte na troše oleje
- Maso okořeňte zvoleným způsobem přípravy.
- Troubu předehřejte na 204 stupňů Celsia.
- Pánev nalijte olejem a poté pánev zahřejte na střední teplotu.
- Maso chvíli smažte na pánvi. Jakmile je jedna strana ostrá a opečená, překlopte maso kleštěmi a proveďte stejný postup na druhé straně.
- Položte maso na plech.
- Vložte plech do trouby a pečte 15 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 63 stupňů Celsia.
- Před podáváním maso 10 minut odpočívejte.
Tipy
- Vepřovou panenku odpočívejte 5-10 minut po uvaření. Tato metoda je účinná při distribuci šťáv z masa po vláknech a při konzumaci zjemňuje texturu. Pokud je maso krájeno příliš rychle, šťáva uvnitř jistě vytéká a maso bude chutnat méně lahodně.
- Aby bylo maso šťavnatější a neztratilo šťávu, maso na okamžik vyjměte, když vnitřní teplota dosáhne 63 až 68 stupňů Celsia, poté nechte maso 5-10 minut před podáváním odpočinout. Čím rychleji se maso vyjme, tím světlejší bude barva vnitřku. Nebojte se experimentovat s různými teplotami, abyste našli kombinaci barev a textur podle svých představ!
- Po odpočinutí nakrájejte vepřovou mřížku na tloušťku 2 cm. Chcete -li prezentaci maximalizovat, nakrájejte vepřové maso celé, aby bylo snazší pro ty, kteří ho budou jíst. Nebo můžete také nakrájet několik kousků a nechat někoho jiného nakrájet své vlastní.
- Během vaření pravidelně používejte teploměr na maso. Vložte teploměr tak, aby se hrot dotýkal samotného středu masa, abyste získali přesné údaje. Vepřové maso musí být uvařeno na správnou teplotu, aby bylo dosaženo dokonalé textury a chuti. Používejte proto pravidelně teploměr, aby maso neskončilo převařením!
