Kvasinky jsou jednobuněčné houby, které jsou velmi užitečné ve světě potravin a výživy. Kvasnice jsou nedílnou součástí výroby chleba, vína a piva a některé produkty doplňků výživy jsou dobrým zdrojem vitamínů B, selenu a chromu. Existují dva druhy kvasnic, a to čerstvé a suché. Se suchým droždím by se mělo zacházet se zvláštní péčí. Naštěstí se tento způsob aktivace suchých kvasnic dá velmi snadno naučit.
Krok
Krok 1. Zjistěte, jaký druh kvasinek máte
Existují dva druhy suchých kvasnic: instantní droždí a aktivní suché droždí. Pokud se jedná o instantní droždí, nemusíte jej aktivovat: Stačí ho smíchat se suchými přísadami. Pokud je typ aktivní suché droždí, měli byste ho nejprve aktivovat.
Krok 2. Určete potřebné množství droždí
Přečtěte si recept a změřte množství sušeného droždí, které potřebujete.
Krok 3. Naplňte misku teplou vodou
Teplota vody by měla být mezi 37 a 43 ° C. Pokud je voda příliš studená, kvasinky se neaktivují. Pokud je voda příliš horká, hrozí, že kvasinky uhynou. Ujistěte se, že použité množství vody nepřekračuje množství doporučené receptem.
Krok 4. Do vody dejte špetku cukru
Míchejte, dokud se nerozpustí. Cukr dodá kvasinkám živiny, které ji přimějí začít metabolizovat. Pokud nemáte cukr, stačí použít kapku sirupu (melasy). Postačí i špetka mouky.
Krok 5. Nalijte droždí do cukrové vody
Intenzivně mícháme, dokud suché droždí již není hrubé. Misku zakryjte hadrem, protože kvasinky budou aktivní ve tmě.
Krok 6. Nechte kvásek odležet 1 až 10 minut
Tento proces se nazývá aktivace kvasinek, což znamená, že kvasinky mohou zpracovávat cukr a množit se. U většiny receptů nechte kvasinky metabolizovat pouze 1 nebo 2 minuty. Pokud si však chcete být naprosto jisti, že jsou kvasinky aktivní a dobré, počkejte 10 minut a poté zkontrolujte. Pokud je povrch vody mírně bublinkový a bublinkový, znamená to, že kvasnice jsou dobré a aktivní.
Krok 7. Přidejte roztok kvasnic k suchým přísadám
Dokončete svůj recept na jídlo podle plánu.
Pokud k přípravě nápoje používáte suché droždí, postupujte stejným způsobem jako výše. Alternativně můžete suché droždí vložit přímo do cukrového roztoku, i když zde hrozí riziko nedokonalosti procesu, protože kvasnice mohou zemřít, pokud teplota není správná
Krok 8. Hotovo
Tipy
Aktivní suché kvasinky mohou žít asi dva roky. Poté se kvasinky pravděpodobně při pokusu o aktivaci nezapnou
Varování
- K přípravě nápojů nepoužívejte droždí. Pečící droždí má téměř vždy živé kultury Lactobacillus, díky nimž bude nápoj chutnat kysele.
- Musíte vědět, pojmenování kvasinek je velmi nejasné. Na polici supermarketu pravděpodobně uvidíte „tekuté droždí“, „mokré droždí“, „zmrazené droždí“, „instantní droždí“, „instantní suché droždí“a „aktivní suché droždí“. Výrobci kvasnic ale pro tyto názvy nepoužívají stejný standard použití.
