Tzatziki je řecký jogurtovo-okurkový dip, který lze podávat jako předkrm, dip a s různými pokrmy. Tato omáčka se perfektně podává s Gyrosem nebo bez přílohy. Níže najdete dva recepty: vyberte si, který vyhovuje vašemu vkusu. Začněte krokem 1 níže nebo se podívejte na výše uvedený seznam sekcí a přejděte přímo k požadovanému receptu!
Ingredience
Originál (řecký styl)
- 700 ml neochuceného řeckého jogurtu (řecký jogurt v USA a celkový řecký jogurt ve Velké Británii jsou dvě doporučené značky, protože mají správnou texturu, ale čím hustší jogurt zvolíte, tím lépe)
- 1 okurka (anglická okurka pro méně semen nebo okurka Kirby pro silnější chuť)
- 2 stroužky česneku
- Čerstvé oregano
- Čerstvý kopr
- Vysoce kvalitní extra panenský olivový olej (sledujte datum sklizně a buďte připraveni utratit více, pokud chcete nejlepší chuť)
Chunky (americký styl)
- 2 balení neochuceného jogurtu obsahující po 1 litru
- 4 střední okurky nebo 2 velké okurky
- 1 cibule česneku
- 2 velké citrony
- olivový olej
- 1/2 lžíce jemně mletého bílého pepře
- 1/2 lžíce soli
Krok
Metoda 1 ze 2: Originální recept
Krok 1. Oloupejte a připravte si okurky
Oloupejte okurku, nakrájejte ji na třetiny nebo čtvrtiny a poté pomocí nástroje na odstranění jádra odstraňte střed jablka.
Krok 2. Nastrouhejte okurku
Plochou část okurky položte na velké struhadlo a okurku nastrouhejte nahrubo. Kusy nemusí být příliš malé.
Krok 3. Osušte okurky
Nastrouhanou okurku vložte do cedníku a tekutinu dejte do mísy. Zatlačte okurku na dno cedníku, aby mohla uniknout veškerá zbývající tekutina. Odložte kapky vody a okurky.
Krok 4. Připravte česnek
Česnek najemno nasekejte nebo ho pomocí nástroje utlačte. Poté česnek promíchejte s trochou olivového oleje a půl lžíce soli, pokud je k dispozici, nejlépe pomocí hmoždíře, ale můžete použít i misku a vidličku nebo bramborovou kaši.
Krok 5. Vysušte jogurt
Vyložte filtr kávovým filtrem a nalijte do něj jogurt. Jogurt sušte asi 15 minut, jemně promíchejte (netřeste sítem) a nechte ještě 15 minut zaschnout.
Krok 6. Smíchejte hlavní ingredience dohromady
Smíchejte jogurt, okapanou okurku a česnek ve skleněné nebo nerezové misce.
Krok 7. Přidejte koření
Nyní je zde několik možností. Různé regiony Řecka používají různé koření a tzatziki se připravuje s kořením, které již v jiných zemích není tradiční. Můžete si vybrat, co chcete, nebo smíchat: šťávu ze 2 citronů, vinného octa, 1 lžíce čerstvého oregana, 1 lžíce čerstvého kopru nebo 1 čajové lžičky máty. Téměř všechna koření však používají k dochucení černý pepř.
Krok 8. Nechte to, dokud se chuť nevstřebá
Přikryjte igelitem nebo dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Dvanáct hodin dodá závěrečném tzatziki lahodnější chuť. Okurkovou šťávu lze použít ke změně textury omáčky tak, aby byla vhodná do salátů nebo masových omáček, nebo přidat trochu pro zvýraznění chuti okurek v omáčce.
Krok 9. Hotovo
Užijte si své autentické řecké czatziki! Tradičně se tato omáčka podává v misce s chlebem, který má být ponořen a doplněn olivovým olejem, některými celými kalamata olivami a snítkami oregana nebo jiných čerstvých bylin.
Metoda 2 ze 2: Chunky recept
Krok 1. Shromážděte materiály, které budete potřebovat
Potřebné přísady najdete v sekci materiály.
Krok 2. Připravte okurky
Okurku oloupeme a nakrájíme na čtyři dlouhé plátky. Poté pomocí lžíce vydlabejte všechna semínka okurek.
Krok 3. Nakrájejte okurku
Nakrájejte okurky a osušte je na sítu, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Tento přebytek tekutiny může způsobit, že tzatziki začne být příliš tekutý.
Krok 4. Oloupejte a nasekejte česnek
Oloupejte a nasekejte česnek, který potřebujete. Pro chuť třeba pár hřebíčků nebo celá hlíza. Nakrájejte česnek a dejte ho do kuchyňského robotu spolu s olivovým olejem. Tuto směs rozmixujte do hladka a nezanechávejte žádná zrna.
Krok 5. Vysušte jogurt
Filtr vyložte kávovým filtrem a poté do něj nalijte jogurt. Sušte asi 15 minut, jemně promíchejte (neměňte polohu filtru) a znovu nechte 15 minut schnout.
Krok 6. Smíchejte přísady
Vložte česnek, okurku a jogurt dohromady do velké skleněné nebo nerezové misky. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti. Pokud chcete, pokapejte citronovou šťávou.
Krok 7. Smíchejte všechny přísady dohromady
Míchejte šlehačem vajec nebo velkou lžící, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně promíchány. Možná budete chtít nejprve ochutnat a upravit přísady podle svého vkusu. Pamatujte, že chuť bude silnější, jak se chutě spojí.
Krok 8. Ochlaďte tzatziki
Před podáváním misku zakryjte igelitem a dejte na 2 až 3 hodiny do chladničky. Během této doby česnek zcela uvolní svou chuť.
Krok 9. Užijte si to
Tipy
- Možná budete muset upravit množství pepře a soli podle vaší chuti.
- Místo vanilky nebo jiných příchutí použijte obyčejný jogurt.
- Tzatziki bude druhý den chutnat lépe a v lednici vydrží několik dní.
- Možná budete muset snížit množství česneku podle vaší chuti.
