Typické italské karbanátky jsou skvělým doplňkem různých jídel. Mnoho receptů lze najít, takže je pro lidi často obtížné najít vhodný recept. Zde je klasický italský recept na masové kuličky, který lze také použít k výrobě podpisové sekané Cormier s jednoduchou změnou způsobu, jakým se maso tvoří před grilováním.
Ingredience
- 0,5 kg mletého hovězího masa
- 1 vejce
- 80 ml mléka nebo smetany
- 45 gramů strouhanky (nesolené nebo italské)
- 1 malá nakrájená cibule nebo 1 lžička česnekového prášku
- 1 polévková lžíce mletého česneku nebo 1 lžička česnekového prášku
- 2 lžíce másla
- 20 gramů sýra Romano nebo parmezánu
- Olivový olej nebo sprej na vaření
- Oregano nebo italské koření (podle chuti asi 1 čajová lžička)
- Sůl a pepř (podle chuti)
- 160 ml kečupu
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba karbanátků
Krok 1. Předehřejte troubu
Zapněte troubu a nastavte teplotu na 190 stupňů Celsia.
Krok 2. Připravte si strouhanku
V malé misce smíchejte mléko a strouhanku. Nechte směs plně absorbovat mléko, což obvykle trvá asi 5 minut.
Krok 3. Osmažte cibuli a česnek
Na pánvi rozehřejte olivový olej. Poté přidejte cibuli a česnek. Míchejte, dokud cibule nezhnědne.
Nebo jej můžete nahradit přidáním cibulového prášku a česneku
Krok 4. Přidejte ostatní přísady do strouhankové směsi
V míse smíchejte strouhanku, cibuli, česnek, maso, sůl, pepř, oregano nebo italské koření, sýr a vejce a dobře promíchejte.
Krok 5. Vytvořte karbanátky
Ze směsi těsta vytvořte masové kuličky silné asi 4 cm. Těsto by mělo mít velikost vaší dlaně, abyste z něj mohli oběma rukama vytvarovat kouli.
Krok 6. Připravte pánev
Plech vymažte olivovým olejem nebo sprejem na vaření. Nezapomeňte namazat okraje pánve. Masové kuličky pokládejte na plech ve vzdálenosti asi 2,5 cm od sebe.
Krok 7. Pečte karbanátky
Plech s karbanátky vložte na 20-30 minut do trouby. Masové kuličky pečte, dokud nejsou hnědé a lehce křupavé.
Krok 8. Zkontrolujte dobrotu masa
Pokud máte speciální teploměr na maso, vložte jej do středu masa. Teplota vařeného masa by měla dosáhnout 71 stupňů Celsia.
Metoda 2 ze 2: Výroba korpusu sekané
Krok 1. Předehřejte troubu
Zapněte troubu a nastavte teplotu na 190 stupňů Celsia.
Krok 2. Připravte si strouhanku
V malé misce smíchejte mléko a strouhanku. Nechte směs plně absorbovat mléko, což obvykle trvá asi 5 minut.
Krok 3. Osmažte cibuli a česnek
Na pánvi rozehřejte olivový olej. Poté přidejte cibuli a česnek. Míchejte, dokud cibule nezhnědne.
Nebo jej můžete nahradit přidáním cibulového prášku a česneku
Krok 4. Přidejte ostatní přísady do strouhankové směsi
V míse smíchejte strouhanku, cibuli, česnek, maso, sůl, pepř, oregano nebo italské koření, sýr, vejce a 80 ml rajčatové omáčky a dobře promíchejte.
Krok 5. Vytvořte sekanou
Zapékací nádobu namažte olivovým olejem nebo sprejem na vaření a poté nalijte 80 ml rajčatové omáčky na boky a dno nádoby. Nalijte směs sekané do mísy a vyhlaďte vrchol.
Krok 6. Pečte sekanou
Sekanou vložte do trouby na 45–60 minut. Pečte, dokud sekaná nebude lehce opečená a nebude mít mírně křupavou strukturu.
Krok 7. Zkontrolujte dobrotu masa
Pokud máte speciální teploměr na maso, vložte jej do středu masa. Teplota vařeného masa by měla dosáhnout 71 stupňů Celsia.
Tipy
- Pokud nechcete čekat, až se trouba rozehřeje, můžete karbanátky uvařit tak, že je osmažíte na pánvi. V jednom procesu vaření osmažte 4-5 masových kuliček.
- Přidejte nějaké koření, jako je červené chilli nebo kajenský pepř.
- Masové kuličky použijte na melounový baler nebo malou naběračku na zmrzlinu.
- Mleté hovězí maso v tomto receptu lze také nahradit mletým kuřecím masem.
