Turon je slavný filipínský dezert vyrobený ze saba (banánový kepok) a vzácného (jackfruit) obaleného v měkké jarní slupce a smažený do křupava. Výsledné malé rohlíky můžete podávat posypané tekutým hnědým cukrem nebo něčím speciálnějším, jako je sladká omáčka z kokosového mléka. Přečtěte si krok 1, abyste se dozvěděli, jak toto chutné jídlo připravit
Ingredience
- 20 skinů na roll roll (lze použít i kůže na roll roll)
- 10 saba (nebo 6 malých banánů)
- 150 gramů vzácného (jackfruit), které bylo nakrájeno na plátky
- 2 bílky, rozšlehané
- 475 ml oleje na smažení
- 180 gramů hnědého cukru
- 180 ml vody nebo kokosového mléka
Krok
Část 1 ze 3: Výroba Turonu
Krok 1. Připravte náplň
Turonová náplň se skládá z kousků jackfruitu a banánového kepoku. Čerstvý jackfruit jednoduše nakrájejte a připravte. Když je jackfruit jedlý surový, když je plně zralý. Banánový kepok připravíte tak, že každé ovoce nakrájíte na 3 dlouhé proužky a každý kousek zlehka stočíte do hnědého cukru. Položte na stůl misku jackfruitu a talíř cukrem obaleného banánového kepoku, abyste mohli začít plnit slupky jarních závitků.
- Pokud nemůžete najít jackfruit, možná ho v tomto receptu nepoužijete. Mnoho turonových receptů nevyžaduje jackfruit, přestože je ovoce běžnou tradiční přísadou.
- Pokud nemůžete dostat sabu nebo to, co je v Indonésii známé jako banánový kepok, použijte nejmenší banán, který můžete získat. Banány jsou větší než saba, takže nepotřebujete tolik běžných banánů jako banány saba nebo kepok. Banány Saba chutnají jako kříženec banánu s běžným banánem.
Krok 2. Oddělte slupku jarního rohlíku
Papír tenký list kůže z pružinové role se obtížně strhává; udělejte to velmi jemně, aby se kůže jarního rohlíku neroztrhla. Skořápky stáhněte a vyrovnejte, abyste je připravili na plnění.
- Navlhčení prstů teplou vodou může pomoci zabránit tomu, aby se vaše ruce přilepily na kůže z jarních rohlíků. Kůže můžete také předem napařit, aby se snáze uvolnila.
- Pokud se vám jarní závitky nedostanou do rukou, budou fungovat i obaly na jarní závitky. Kůže jarní rohlíčky je o něco tenčí než slupka jarní rohlíčky, ale chutná velmi podobně.
Část 2 ze 3: Plnění a smažení Turonu
Krok 1. Naplňte turon
Na povrch jarní rohlíčky položte 2 až 3 plátky banánového kepoku. Plátky banánu zalijte několika lžícemi jackfruitu.
Krok 2. Zabalte turon
Začněte sklopením horní a dolní části kůže pružiny směrem ke středu. Jemně otočte kůži pružinového válce o 180 stupňů tak, aby rozvinutá strana směřovala k vám. Srolujte hrudky od sebe, jako když stočíte vaječnou rolku nebo želé. Rozetřete vaječný bílek na okraje slupek jarních rolí, aby skořápky zůstaly na svém místě. Dokončete plnění a naviňte zbývající slupky jarních rolí.
-
Poté, co je turon zabalen, je jedním z tradičních způsobů přípravy této svačiny jeho stočení do hnědého cukru. Cukr karamelizuje, když je turon smažen. Nebo můžete ke smaženému turonu připravit tekutý hnědý cukr.
Vytvořte Turon (Bananacue Wrap) Krok 4 Bullet1
Krok 3. Zahřejte olej
Nalijte olej do litinové pánve nebo holandské trouby vhodné ke smažení. Nechte olej zahřívat, dokud do něj stříknete vodu, zasyčí.
Krok 4. Vložte turon do horkého oleje
Opatrně přidávejte turony jeden po druhém do oleje. Turoni obvykle okamžitě prsknou a začnou smažit - pokud ne, olej není dostatečně horký. Smažte turony postupně, pokud máte příliš mnoho turonů, které se nevejdou do jednoho potěru.
Krok 5. Turonové válečky jednou otočte
V polovině procesu smažení otočte turonové válečky pomocí kleští.
Krok 6. Odstraňte turony, když jsou zlatohnědé
Turóny by měly být křupavé, zvenčí zlaté a uvnitř měkké. Smažený turon položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorboval olej.
Pokud turonové rohlíky raději nekaramelizujete, posypte misku rozpuštěným hnědým cukrem, který lze připravit podle následujících pokynů
Část 3 ze 3: Výroba tekutého cukru
Krok 1. Smíchejte ingredience v hrnci
K výrobě tekutého cukru vám postačí hnědý cukr a voda. Do kastrůlku dejte 180 gramů cukru a 180 ml vody a směs promíchejte.
-
Pro bohatší a krémovější polevu nahraďte polovinu nebo celou vodu kokosovým mlékem.
Vytvořte Turon (Bananacue Wrap) Krok 9 Bullet1
Krok 2. Uvařte tekutý cukr
Hrnec postavte na sporák na středně nízkou teplotu a nechte ho pomalu dusit. Směs cukru a vody nechte za občasného míchání vařit 30 minut. Když je tekutý cukr připraven, bude mít hustou bublinkovou strukturu a karamelovou barvu.
Krok 3. Turon zalijte tekutým cukrem
Můžete také podávat s turonem jako dip.
