Červené maso, drůbež a mořské plody vykazují různé známky zkažení. V závislosti na druhu masa si budete chtít být vědomi nepříjemných pachů, kontrolovat barvu nebo strukturu a provádět preventivní opatření, abyste se vyhnuli předčasnému zkažení. Pokud si nejste jisti, zda je maso zkažené nebo ne, jednoduše jej vyhoďte, aby bylo v bezpečí. Dokud znáte znamení a dáváte si pozor na zkažené jídlo, můžete se při jídle a manipulaci s masem chránit.
Krok
Metoda 1 ze 4: Poznání červeného masa, které bylo poškozeno
Krok 1. Zkontrolujte datum spotřeby na obalu masa
Doba použitelnosti červeného masa je 1-3 dny, když je syrová, a 7-10 dní, když je vařená. Vyhoďte maso, kterému vypršela doba použitelnosti, aby nedošlo k otravě jídlem.
Krok 2. Zkontrolujte, zda maso nemá zápach
Pokud voní rybí, je pravděpodobné, že maso bylo zkažené. Poškozené červené maso vydává výraznou a ostrou vůni. Vyhoďte maso, když zapáchá, zvláště pokud uplynula doba spotřeby.
K čichu nečichejte přímo nebo blízko masa. Věnujte však ruce blízko masa a přesuňte ho směrem k obličeji, abyste ho ucítili
Krok 3. Vyhoďte červené maso, které bylo v chladničce déle než 5 dní
Trvanlivost masa v chladničce závisí na druhu, ať už mletého nebo krájeného masa. Mleté hovězí maso lze skladovat v chladničce 1–2 dny po datu prodeje. Mleté maso, steaky a pečeně mohou trvat 3–5 dní.
Maso může déle vydržet, pokud je zmrazené. Pokud je maso v chladničce několik dní a vy ho zatím neplánujete vařit, stačí ho zmrazit, aby se nezkazilo
Krok 4. Nevařte červené maso, které je již nazelenalé barvy
Maso, které se změnilo na nazelenalé nebo nazelenalé-hnědé, obvykle není bezpečné pro konzumaci. Hnědá barva bez nazelenalého odstínu však nemusí nutně znamenat hnilobu. Maso, které vykazuje duhový lesk, je také obvykle zkažené, protože to je známkou toho, že bakterie rozložily tuk v mase.
Máte -li jakékoli pochybnosti o barvě masa, vyhoďte ho
Krok 5. Zkontrolujte strukturu masa
Červené maso, které bylo poškozeno, bude na dotek lepkavé. Pokud ucítíte na masu slizký povlak, vyhoďte ho. Tento povlak obvykle znamená, že na povrchu masa vyrostly bakterie.
Metoda 2 ze 4: Poznání zlomkového drůbežího masa
Krok 1. Sledujte silný, rybí zápach
Čerstvé drůbeží maso by nemělo mít znatelný zápach. Pokud má drůbež zřetelný nepříjemný zápach, vyhoďte ji a vyčistěte chladničku nebo mrazničku. Pokud není oblast důkladně vyčištěna, často přetrvává vůně syrové drůbeže.
Jedlá soda je účinný čisticí prostředek, který vás zbaví zápachu
Krok 2. Nejezte drůbež, která již má šedou barvu
Čerstvá syrová drůbež by měla být růžová a vařená by měla být bílá. Šedé maso je s největší pravděpodobností zkažené. Nekupujte ani nejezte kuře, které vypadá nudně a bez barvy.
Na vařenou drůbež podávanou v restauracích si odložte vrstvu mouky nebo omáčky, abyste zkontrolovali barvu
Krok 3. Dotkněte se syrové drůbeže a zkontrolujte texturu
Syrová drůbež má tenkou tekutou membránu, ale nemá povlak podobný hlenu. Pokud se drůbež cítí lepkavá nebo velmi slizká, vyhoďte ji.
Po manipulaci se syrovou drůbeží, syrovým i poškozeným masem, si umyjte ruce mýdlem
Krok 4. Zkontrolujte plíseň na vařené drůbeži
Kromě výše uvedených znaků začne vařené, shnilé drůbeží maso při poškození plesnivět. Pokud tento stav vidíte u vařené drůbeže, nevyhazujte plesnivé části a jezte nevařené. Vyhoďte však celé maso, aby nedošlo k otravě jídlem.
Metoda 3 ze 4: Vědět, které mořské plody byly poškozeny
Krok 1. Vyhněte se mořským plodům, které voní „rybí“
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení by čerstvé mořské plody neměly cítit rybí. Může to vonět jako moře, ale nemělo by to mít silnou ani silnou vůni. Věřte svému nosu: pokud vaše mořské plody divně voní, vyhoďte je.
Vůně čerstvých mořských plodů v samoobsluze ji porovnejte se zápachem
Krok 2. Zkontrolujte čerstvost mořských plodů
Mořské plody by měly mít kůži, která září, jako by právě vyšla z vody. Pokud se pokožka cítí suchá, znamená to, že je poškozená. Pokud má váš typ mořských plodů oči a/nebo žábry, oční bulvy by měly být čiré (nikoli zakalené) a žábry stále vypadají načervenalé, nikoli purpurové nebo hnědé.
Vyhněte se rybě s odlupujícími se šupinami
Krok 3. Nejezte rybí maso, které už má mléčnou barvu
Čerstvé rybí maso je obvykle bílé, červené nebo růžové s tenkým tekutým filmem. Pokud je maso již namodralé nebo šedé barvy a prosakuje z něj hustá tekutina, je ryba s největší pravděpodobností rozmazlená.
Krok 4. Než uvaříte, zkontrolujte živé mořské plody
Mořské plody, které je nutné jíst živé - například měkkýši - se obvykle po smrti rychle kazí. Klepněte na živé mušle, ústřice a hřebenatky, abyste se ujistili, že jsou skořápky na dotek zavřené. Před vařením sledujte, jak se krabí a humří nohy pohybují.
Nejezte měkkýše, kteří uhynuli několik hodin před vařením
Metoda 4 ze 4: Prevence zkažení masa
Krok 1. Maso nerozmrazujte na kuchyňské lince
Maso, které bylo na dlouhou dobu vyjmuto z chladničky nebo mrazničky, má vysokou pravděpodobnost zkažení. Ponechání masa při pokojové teplotě zvyšuje riziko zkažení. Rozmrazujte maso v mikrovlnné troubě, aby bylo rychlejší a bezpečnější.
Rozmrazování mraženého masa v chladničce je bezpečnější alternativou než přes pult
Krok 2. Maso skladujte při bezpečné teplotě
Maso by mělo být skladováno v chladničce při 4 ° C. Maso umístěné na teplejší teplotu se pravděpodobně více zkazí. Vyhoďte jídlo, které sedělo příliš dlouho při pokojové teplotě.
Krok 3. Zmrazte maso, pokud ho v nejbližší době nechcete jíst
Ačkoli může být v chladničce uloženo jen několik dní, maso může v mrazáku vydržet několik měsíců. Chcete -li prodloužit trvanlivost masa, vložte jej do uzavřené nádoby a zmrazte, dokud ho neplánujete sníst.
U zmrazeného masa může dojít k popálení mrazem (spálení v mrazáku). Tento stav není nebezpečný, ale chuť hotového masa není příliš dobrá
Krok 4. Nejezte maso, kterému vypršela doba trvanlivosti nebo které nebylo chlazeno
I když vypadají dobře, maso se může nakazit škodlivými bakteriemi. Nejezte maso, které sedělo v kuchyni příliš dlouho nebo je po datu prodeje.
Krok 5. Během vaření kontrolujte vnitřní teplotu masa
Vzhledem k tomu, že nelze detekovat všechny bakterie přenášené potravinami, je vaření masa na správnou teplotu klíčem k prevenci otravy jídlem. V ideálním případě vařte červené maso mezi 49–74 ° C (v závislosti na požadované úrovni propečení). Mezitím se musí drůbež vařit na teplotu 74 ° C. Mořské plody se nejbezpečněji vaří na 63 ° C.
Některé druhy mořských plodů, například sushi, se konzumují syrové. V takovém případě pečlivě dodržujte pokyny a maso zlikvidujte, pokud uvidíte známky zkažení
Tipy
- Před a po manipulaci se syrovým masem si vždy umyjte ruce.
- Nejezte maso, které je poškozené v jeho obalu nebo z něj kape tekutina.
- Pokud si myslíte, že je maso zkažené, nejezte ho! Zkažené maso vraťte, pokud je podáváno v restauraci.
