Špičková svíčková má tu správnou vrstvu tuku, která produkuje chutné jídlo, které mnoho lidí miluje. Tyto vykostěné kusy hovězího masa jsou obvykle velmi dostupné, dostatečně velké pro rodinu a dají se vařit různými způsoby. Naučte se, jak vybrat špičkovou svíčkovou, a vařte ji pomocí čtyř oblíbených metod: smažené na pánvi, grilované, pečené a pečené.
Krok
Metoda 1 z 5: Příprava na vaření nejlepší svíčkové
Krok 1. Vyberte si nejlepší plátek svíčkové v místním řeznictví nebo supermarketu
- Vyberte si kousky, které jsou dostatečně velké pro vaše vaření. Udělejte porci 110 až 220 gramů na steak pro každou osobu.
- Vyberte kousky, které jsou alespoň 2,5 cm silné, nejlépe 5 cm. Tenké kusy masa při vaření snadno vyschnou.
- Řízek ze svíčkové má sytě červenou barvu se spoustou tuku. Je to tuk, díky kterému je steak vynikající.
- Kolem kotlety by měl být bílý tuk.
Krok 2. Vyjměte kotletu z obalu
Pokud je hodně krve, jednoduše maso osušte papírovou utěrkou. Poté vyhoďte kuchyňský papír a umyjte si ruce.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení byste neměli mýt syrové maso. Praní surového hovězího a zvířecího masa může ve skutečnosti šířit bakterie na jiné povrchy a potraviny
Krok 3. Maso okořeníme podle chuti
Dobrý kus masa nepotřebuje mnoho koření. Stačí sůl a pepř posypané z obou stran.
Pro zpestření přidejte česnekový prášek, kajenský pepř, chilli nebo italské koření
Krok 4. Marinujte maso podle potřeby v koření nebo omáčce (marinujte)
Špičková svíčková je vynikající, když je marinovaná v koření, protože se hodí k mnoha kořením.
- Vyberte si svou oblíbenou hotovou marinádu nebo si připravte vlastní se stejným množstvím oleje, octa a koření.
- Vložte maso do uzavřeného plastového sáčku a přidejte marinádu. Sáček uzavřete a nechte 4 hodiny nebo přes noc.
- Když jste připraveni steak uvařit, vyjměte ho z pytlíku, osušte ho silnou papírovou utěrkou a pokračujte dalším krokem.
Krok 5. Před vařením nechte maso hodinu při pokojové teplotě
Vaření masa za studena ztěžuje dosažení požadované „donality“. Maso pokojové teploty bude snazší vařit syrové, nedovařené, nedovařené nebo nedovařené.
Metoda 2 z 5: Výroba nejlepších hranolků ze svíčkové
Krok 1. Maso nakrájejte na jednu velikost porce
Použijte plastové prkénko, abyste zabránili kontaminaci dřevěného prkénka.
Krok 2. Umístěte pánev na sporák na středně vysokou teplotu
Přidejte čajovou lžičku nebo dvě oleje na vaření a nechte dusit, dokud nebude kouřově horký.
Krok 3. Umístěte maso doprostřed pánve
Nechte jednu stranu vařit 15 sekund, poté otočte kleštěmi, abyste uvařili druhou stranu. Na obou stranách by měla tvořit hustou křupavou kůrku.
- Maso neobracejte, dokud není uvařené; příliš rychlé převrácení zabrání vytvoření kůry.
- Neplňte pánev masem. Pokud je to nutné, maso vařte více než jednou.
Krok 4. Maso otáčejte každých 30 sekund, dokud není upečené
- U vzácných steaků vařte z každé strany celkem 1 minutu.
- Pro poloviční surový steak (středně vzácný) vařte 2 minuty z každé strany.
- Pro středně dobré steaky vařte 2 minuty z každé strany.
- Pro dobře udělané steaky vařte 3 minuty z každé strany.
Krok 5. Vyjměte steak z pánve a nechte jej 3 minuty odpočívat
Je na čase, aby se tekutina rozšířila po steaku.
Krok 6. Steak podávejte horký
Metoda 3 z 5: Výroba grilovaného steaku ze svíčkové (na grilu)
Krok 1. Steak nakrájejte podle porce
Při používání dřevěného prkénka použijte plastové prkénko, abyste zabránili kontaminaci.
Krok 2. Připravte gril
Gril namažte olejem na vaření a zahřejte na středně vysokou teplotu. Nechte gril úplně rozehřát.
Aby se gril příliš nezahřál, neskončili jste s ohořelým steakem, který je uvnitř syrový
Krok 3. Umístěte steak na grilovací plochu
Vařte asi 4 minuty na první straně. Jakmile jsou na první straně upečené stopy a hnědá krusta, otočte je kleštěmi. Druhou stranu pečte další 4 minuty.
Krok 4. Vyjměte steak z grilu a nechte jej 3 minuty odpočívat
Metoda 4 z 5: Přiblížení ohně Grilovaná svíčková nahoře (grilovaná)
Krok 1. Předehřejte troubu na 500 stupňů Fahrenheita (260 stupňů Celsia)
Krok 2. Postříkejte povrch pánve na brojlery vhodné do trouby nepřilnavým sprejem
Vložte do něj ochucené maso.
Krok 3. Vložte pánev do trouby
Povrch masa by měl být 5 až 7,5 cm od ohně (nahoře).
Krok 4. Maso nechte 2 až 6 minut grilovat na 5 cm silný steak
Plech vyjmeme z trouby, slaninu otočíme, aby se upečla nepečená strana, a dáme do trouby péct na 5 až 6 minut.
Metoda 5 z 5: Výroba pečené svíčkové v troubě
Krok 1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita (204 stupňů Celsia)
Krok 2. Umístěte maso do mělké pánve
Krok 3. Vložte plech do trouby
Nezakryté steaky vařte 40 nebo 50 minut.
Krok 4. Před podáváním nechte steak 3 minuty odležet
Krok 5. Hotovo
Tipy
- Pokud chcete steak ze svíčkové upéct a chcete mít na masu silnější kůrku, zkuste na pánvi na prudkém ohni opekat každou stranu masa po dobu 2 nebo 3 minut z každé strany. Tím se také zamkne tekutina v mase před grilováním.
- Pokud si nejste jisti, zda je maso hotové, změřte jej teploměrem. Vložte jehlu, dokud nedosáhne nejhlubší části steaku. Bez ohledu na to, jak ho vaříte, je maso hotové, když teplota uvnitř masa dosáhne mezi 62,7 a 68,3 stupně Celsia.
- Doba vaření se bude lišit v závislosti na velikosti kotlety, takže tomu budete muset přizpůsobit. Pokud chcete, aby byla horní svíčková dobře upečená, pokračujte v vaření 2 nebo 3 minuty na každou stranu masa.
